¡Tacos vegetarianos a la orden! Prepáralos en casa con estas recetas

En la cocina mexicana hay pocos platillos tan reconocidos internacionalmente como los tacos, sin embargo, con la tendencia de ser muy saludable, éste se ha tenido que modificar un poco en cuanto a ingredientes se refiere. Uno de los primeros cambios que tuvo este platillo fue cambiar la tortilla por lechuga, una buena idea para mantener la dieta.

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Pero ahora, con más vegetarianos en el mundo, se vieron obligados a transformarse nuevamente y cambiar su relleno de carne a verduras y tofu. Si tú eres parte de esa comunidad (o intentas mantener un régimen alimenticio saludable), la alternativa es preparar unos deliciosos tacos vegetarianos. Te vamos a compartir tres recetas muy fáciles y que te encantarán. ¡Pon manos a la obra!

Taco de flor de calabaza

Esta receta muy tradicional, la flor de calabaza es el ingrediente principal. Es muy común comer calabaza y olvidarnos de que la flor es igual de deliciosa. La puedes utilizar en muchos platillos como la sopa, pero ahora aprenderás cómo prepararla para tacos.

Ingredientes: 

– 1 ramos de flor de calabaza
– 2 kilos de masa (si quieres hacer tu propia tortilla)
– 5 jitomates
– 1 cebolla
– 1 chile serrano
– Queso asadero
– Aceite de oliva

Instrucciones: 

1.  Pica la cebolla, el chile y el jitomate.
2. Pon en el sartén todos los ingredientes picados junto con la flor de calabaza y el un poco de aceite de oliva.
3. Después de un ratito agrega el queso a la mezcla del satén.
4. Mientras haces esto puedes ir haciendo pequeñas bolas de masa para después ponerlas en el comal y 0btener unas ricas tortillas.

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Tacos de jicama

Si quieres una opción muy healthy y que también sea 100% nutritivo, entonces tienes que probar estos taquitos de jícama. Además de que podrías considerarlos un antojito muy fresco, serán tu platillo favorito para esta temporada de calor. ¡Prepáralos YA!

Ingredientes: 

– 1 taza de cangrejo o surimi
– 1 cucharada de yogurt griego natural y sin azúcar
– ½ cucharadita de chipotle adobado molido
– 1 limón
– 1 aguacate molido o guacamole
– ½ taza de mango picado
– Alfalfa al gusto
– Tortillas de jícama (láminas finas de jícama)

Instrucciones: 

1. Pica el surimi o el cangrejo (ya cocido) muy finamente.
2. Mezcla tu surimi o cangrejo con el yogurt, el jugo de un limón y los chipotles molidos.
3. Rellena los tacos con la mezcla que hiciste, aguacate molido, mango picado y la alfalfa.

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Tacos de hongos

Estos tacos son unos muy fáciles y rápidos de hacer. Son una opción perfecta para todos aquellos amantes de los hongos, en especial los champiñones. Su sabor es delicioso y no tienen nada que envidiar a la carne. ¡Es un MUST prepararlos!

Ingredientes: 

– 5 cucharadas de aceite vegetal
– Champiñones cortados en cuadros
– 1 cucharadita de sal
– 1 cebolla grande picada finamente
– 2 cucharadas de hojas de epazote fresco

Instrucciones:

1. Sazona los hongos con 3 cucharadas de aceite de oliva.
2. Pon los hongos sazonados en un bowl y agrega la sal.
3. Sazona la cebolla con el resto del aceite de oliva durante 5- 10 minutos.
4. Agrega los hongos y el epazote al sartén que tiene la cebolla cocina un par de minutos más.
5. Sirve tus hongos en ricas tortillas y completa con tu salsa preferida.

Esta nota ¡Tacos vegetarianos a la orden! Prepáralos en casa con estas recetas se publicó originalmente en The Happening.

Caro Arellano