El pumpkin pie transparente existe y tenemos el secreto de su preparación

La clásica receta del pumpkin pie ha experimentado una pequeña y muy mágica transformación, ¡es transparente! Tal como lo lees, uno de los postres favoritos de esta temporada se convirtió en una rebanada completamente cristalina sin perder todo el sabor que lo caracteriza.

Lee también: Tenemos la receta original de pumpkin pie

La pregunta ahora es, ¿cómo lo lograron? El restaurante Alinea de tres estrellas Michelin a cargo del Chef Grant Achatz en Chicago (líderes en la cocina molecular), demostró una vez más su creatividad con esta receta modernizada en la que utilizan el proceso de destilación y la grenetina como ingrediente esencial.

Los chefs Mike Bagale y Simon Davies son las mentes detrás de esta creación del tamaño de un bocado, hecha a través de la destilación de un pumpkin smash especiado para convertirlo en una gelatina sin color montada sobre un pâte brisée o corteza tradicional.

Lee también: Recibe el otoño con esta malteada de pumpkin pie

Para lograr la destilación, primero se prepara el relleno del pie según la receta clásica. Luego, lo mezclan con agua y lo colocan en un evaporador rotatorio. El vapor de la mezcla en ebullición se eleva para separarse de los sólidos, más tarde se enfría y vuelve a una forma líquida. Esa agua de calabaza se mezcla con láminas de grenetina.

La combinación de las técnicas modernas en la cocina con las más clásicas y tradicionales hacen que este postre sea un must en las experiencias gastronómicas de los verdaderos foodies. Lo mejor de todo es que ya está disponible la receta para intentar prepararlo tú mismo, y lucirte con tus invitados en caso de que planees celebrar la cena de Thanksgiving.

Claro que necesitarás un evaporador rotatorio, pero puedes checar la receta completa al dar clic aquí.

Esta nota El pumpkin pie transparente existe y tenemos el secreto de su preparación se publicó originalmente en The Happening.

Alejandra Pérez

5 lugares para comer esquites gourmet en la CDMX

Hay muchas maneras de decirle: troles, trolelotes, coctel de elote, elote en vaso, chaska, esquite. Pero si algo tienen en común, todos estos nombres alrededor de México, es que digas como le digas NADIE puede resistirse a su sabor. En nuestro país, los elotes y esquites (elote en vaso) son un tradicional antojito que puede encontrarse prácticamente en cualquier esquina.

Lee también: En estos lugares encontrarás las conchas rellenas más ricas de la CDMX

Sin embargo, tal es nuestro amor por estas delicias, que decidimos encontrar aquellos restaurantes en donde también los sirven como parte de su menú. Algunos lo preparan de la manera convencional, con uno o dos ingredientes durante la cocción o han creado su propia versión para diferenciarse. Lo cierto es que mantienen la esencia del mismo y son realmente exquisitos.

Prueba estas versiones de elotes y esquites gourmet y cuéntanos qué te parecen. ¡A comenzar el tour!

 

Vasconcelos

Hay un carrito en donde los puedes pedir. Los preparan al estilo tradicional con mayonesa, queso y chile piquín, hasta con el vasito de unicel para tener la experiencia completa.

Dirección: Presidente Masaryk 120, Polanco
Tel: 7826 9434
Sitio web: vasconcelos.com.mx

 

Pehüa

Aquí sirven un esquite de maíz criollo con mayonesa de chile, berros, queso cotija y chile atole. ¡Son una delicia!

Dirección: Av Sonora 123, Roma Norte
Tel: 7825 0349
Sitio web: pehua.mx

 

Lee también: 5 restaurantes de comida oaxaqueña que debes visitar en la CDMX

 

Sonora Grill Prime

Puedes pedirlo con tus tacos al josper, con tu corte de carne o como una guarnición extra. Lo difícil será no elegirlo.

Dirección: Masaryk esq. Musset 3, Polanco
Tel: 5280 7328
Sitio web: sonoragrillprime.com

 

La Buena Barra

Para el antojo en este restaurante encontrarás un esquite tradicional servido en una cazuela de barro o si prefieres también tienen un elote preparado con mayonesa, queso y una pizca de chile. ¡Son riquísimos!

Dirección: Aristóteles 124, Polanco
Tel: 6395 3939
Sitio web: labuenabarra.com.mx

 

Lee también: ¿Adicto al queso? Estos lugares tienen los mejores grilled cheese sándwiches de la CDMX

 

Porfirio’s

En este restaurante todas la experiencia de postres y antojitos son como una feria. Aquí encuentras los “esquites de carrito” viene tres piezas y se preparan al gusto.

Dirección: Presidente Masaryk 214, Polanco
Teléfono: 5280 1494
Sitio web: porfirios.com.mx

Esta nota 5 lugares para comer esquites gourmet en la CDMX se publicó originalmente en The Happening.

Cristina Chamorro

¿Quieres probar deliciosos pescados zarandeados? Estos son los mejores lugares en la CDMX

México tiene una riqueza indescriptible de gastronomía del mar. Platillos que tienen un toque excepcional y te trasladan a ciertos lugares en cada bocado o te llevan a regresar al lugar donde probaste esa creación culinaria.

Lee también: Porto Vecchio: Sabores del Mediterráneo en Polanco

Los platillos del mar también son de nuestros favoritos para un fin de semana o una comida en familia o con los amigos. De esa gran variedad de platos del mar que se preparan en nuestro país, el pescado zarandeado es de los más buscados por el proceso de preparación y los complementos tan mexicanos con los que se sirve. Así que si te encanta este platillo, no dudes en revisar esta lista con los mejores pescados zarandeados en la CDMX. ¿Cuál es tu favorito?

Delamar

En un rincón de interlomas se encuentra este lugar que es una lonja marina y un restaurante de mariscos. Hay muchas opciones en el menú para empezar y abrir el apetito, pero no puedes dejar de pedir el pescado zarandeado que se asa a las brasas y es preparado con la tradicional salsa de guajillo, servido en hoja de plátano, frijoles y arroz.

Dirección: Avenida Jesús del Monte 41, Hacienda de las Palmas
Tel: 6680 8495
Sitio web: delamar.mx

 

La Zaranda

Es llamado así por el instrumento de cocina que se usa para asar el pescado y es una técnica especialidad de la casa. Es el restaurante de zarandeados por herencia porque pueden preparar desde el pescado hasta los camarones. Los adobos son muy característicos porque tienen variedades que te van a encantar, debes probar el de chiles secos, colorado y mantequilla o el de jalapeño, serrano, limón y miso blanco.

Dirección: Miravalle 17B, Roma Norte
Tel: 6726 4077
Sitio web: facebook/lazarandamiravalle

 

Lee también: Lampuga presenta el Festival del Pescado

 

Zanaya

Este lugar es uno de los más reconocidos en comida de la zona del occidente del país. Puedes probar más opciones de mariscos pero no puedes perderte el pescado zaranda: se sirve con cebolla tatemada, salsa aguachile y lo puedes comer en taco. Tienes la opción de pedir el adobo natural de cerveza y limón o uno delicioso de guajillo.

Dirección: Paseo de la Reforma 500, Juárez
Tel: 5230 1806
Sitio web: zanaya.mx

 

La Capital

En este restaurante podrás darle a tu paladar un verdadero sabor a pescado zarandeado. La receta retoma la base tradicional que es una salsa de guajillo y jitomate. El pescado es asado a las brasas y se acompaña con arroz y frijoles para que complete el platillo tradicional.

Dirección: Nuevo León 137, Hipódromo Condesa
Tel: 5256 5159
Sitio web: lacapitalrestaurante.com

 

Lee también: Ceviche de salmón para los paladares excéntricos

 

Bello Puerto

Es uno de los lugares consentidos de los foodies y de la gente que frecuenta Polanco, así que no te defraudará con la receta de su pescado zarandeado. Puedes pedirlo con una salsa que tiene un toque de aceite de oliva y ajo rostizado. Ésa es la variación a la versión tradicional que también tienen y puedes acompañar con cervezas artesanales para hacer el combo perfecto.

Dirección: Julio Verne 89, Polanco
Tel: 5281 0980
Sitio web: bellopuerto.com

 

Agua y Sal

Un lugar que te hace sentir en casa cuando pruebas sus platillos. La especialidad de la casa son los cebiches, pero tienen un pescado zarandeado que no te puedes perder. Es pesca del día en adobo de chile guajillo, chile costeño, pasilla, ajo y se acompaña con frijoles negros, arroz blanco, plátanos fritós y salsa de cebolla morada, chile habanero, cilantro y limón.

Dirección: Campos Elíseos 199-A, Polanco 
Tel: 5282 2746
Sitio web: aguaysal.com.mx

Lee también: Morimoto: la tradición de Japón en México

 

Los Arcos

Con el sazón de Sinaloa, este restaurante es un icono en Polanco. Cuenta con una amplia variedad de platillos del mar, ostrería, mariscos, cocteles y más. El Pescado zarandeado es una delicia que se sirve de forma tradicional con la salsa de guajillo y acompañado de frijoles y arroz.

Dirección: Av. San Jerónimo 215, San Jerónimo.
Tel: 5616 6313
Sitio web: restaurantlosarcos.com

Esta nota ¿Quieres probar deliciosos pescados zarandeados? Estos son los mejores lugares en la CDMX se publicó originalmente en The Happening.

Quirino Gutiérrez

¡Todavía estás a tiempo! Te decimos dónde encontrar helado de pan de muerto en la CDMX

Este 2018, la tradición anual del pan de muerto se renovó para presentarse en una nueva versión: helado. Así como lo lees. Ya no basta con tener exóticos rellenos e ingredientes, ahora el sabor que tanto nos gusta a los mexicanos se descontextualizó para disfrutarse en otra textura completamente diferente.

Lee también: ¿Pan de muerto relleno? Escogimos los más ricos de la CDMX

Son pocos los lugares en la Ciudad de México que ofrecen esta delicia todavía, pero ten por seguro que en cualquiera de ellos lo disfrutarás de igual forma. Si te encanta el pan de muerto, entonces este es un recorrido pecaminoso que no puedes dejar pasar. Ten en cuenta que estarán disponibles por tiempo limitado.

 

Lola & Coco

Dirección: Hamburgo 25, Juárez
Teléfono: 2594 4936
Sitio web: LolayCoco.com.mx

 

Casa Morgana

Dirección: Milán 36, Juárez
Sitio web: Facebook.com/HeladosCasaMorgana

 

Lee también: Originales versiones y sabores del pan de muerto en la CDMX

 

Heladería Escandón

Dirección: José Martí 65-1, Escandón
Teléfono: 7045 5573
Sitio web: HeladeriaEscandon.com

 

Fonda Fina 

Dirección: Medellín 79, Roma Norte 
Teléfono: 5208 3925 y 5533 9002
Sitio web: FondaFina.com.mx

 

Lee también: 9 panes de muerto de la CDMX para morirse de antojo

 

La Burguesa

Dirección: Cozumel 67, Roma Norte
Teléfono: 6272 7078
Sitio web: Facebook.com/LaBurguesaMexico

 

Glace

Direcciones:
– Roma: Mérida 215, Local 2 /
– Centro: Dr. Mora 9, Local 2 /
Sitio web: GlaceHelado.mx

 

Lee también: El mejor pan de muerto es el de Sucre i Cacao, según estos chefs mexicanos

 

Y como extra:

La Pantera Fresca

No es un helado como tal, pero ellos lo volvieron paleta. Más original, imposible.

Direcciones: Da clic aquí para conocer todas sus sucursales
Sitio web: LaPanteraFresca.com.mx

Esta nota ¡Todavía estás a tiempo! Te decimos dónde encontrar helado de pan de muerto en la CDMX se publicó originalmente en The Happening.

Alba Aguilar

¿De dónde es el helado de aguacate más popular de Instagram?

El aguacate se ha convertido desde hace varios años en uno de los alimentos favoritos de muchos, gracias a su textura cremosa se han inventado varios postres, platillos y bebidas. Los creativos del mundo culinario han ingeniado varias recetas que vuelven protagonista a esta deliciosa fruta color verde por dentro originaria de Mesoamérica.

Lee también: The Cado: un museo dedicado completamente al ¡AGUACATE!

Por otro lado, pocas personas pueden resistirse a comer un helado sea cual sea la hora del día, si a esto le sumamos el sabor del aguacate, ¡tenemos la combinación perfecta! En la CDMX ya existen algunas heladerías que han preparado esta receta, pero gracias a Instagram hemos encontrado el helado de aguacate que es de lo más parecido a un aguacate real, su nombre es Avo-Lato.

La pregunta ahora es ¿dónde podemos encontrarlo para lograr una foto perfecta para nuestro feed? El Avo-Lato es una creación de la marca de helados orgánicos artesanales en Londres, Inglaterra: Snowflake Luxury Gelato. Se trata de un helado vegano hecho con 60% aguacate, agua, fibra, pectina y glucosa servido sobre la cáscara natural de la fruta.

Lee también: Disfruta de unas paletas heladas de aguacate y limón

En el interior colocan una esfera helada comestible hecha de crema de cacahuate, leche de almendras y semillas de linaza para simular el hueso. Por si fuera poco, el postre es completamente ecológico y sustentable pues viene acompañado de una cucharita de bambú para disfrutarlo.

Así que ya lo sabes, si quieres probar el helado de aguacate más popular de Instagram, tendrás que tomar un avión y llegar a Londres, mientras esperamos que alguna heladería mexicana se decida a preparar su propia versión. Para conocer todos los puntos de venta da clic aquí

Esta nota ¿De dónde es el helado de aguacate más popular de Instagram? se publicó originalmente en The Happening.

Alejandra Pérez

¿Con prisas? Lleva contigo estas energy bites hechas en casa

A veces la vida nos trae de un lado al otro y no tenemos tiempo para comer como nos gustaría. Para días en que estamos tan apresurados que se nos olvida hasta comer, es importante estar preparados. El cuerpo necesita sus nutrientes y más en días en que le exigimos mucho tanto física como mentalmente. La bloggera y nutrióloga Rachael DeVaux es fan de las llamadas “energy bites” o “power balls” y ha creado varias recetas de diferentes sabores.

Lee también: Barritas gourmet personalizadas de origen mexicano

Estas bolitas son ideales para antes o después de hacer ejercicio o cuando vas en un trayecto y sabes que necesitas energía. Con colágeno y proteína, estos pequeños bocados te ayudarán a reponerte y los puedes traer contigo durante el día. Aquí te dejamos una de las recetas de Rachael.

Ingredientes:

Para el relleno
– 1/2 taza de peanut butter natural
– 2 cucharadas de miel de maple (real)
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 3 cucharadas de harina de coco
– 1 cucharada de colágeno en polvo (opcional)
– 1 cucharada de proteína en polvo (opcional)
– 2 cucharadas de aceite de coco derretido

Para la cobertura
– 3 cucharadas de aceite de coco derretido
– 2 cucharadas de cacao en polvo
– 1 cucharadita de miel de maple

Lee también: Todo lo que tienes que saber de los licuados de proteína para el ejercicio

Instrucciones:

1. Mezcla los ingredientes del relleno en un bowl con una espátula. Una vez integrado, divide la masa y empieza a hacer bolitas.
2. Pon las bolitas sobre papel encerado en una charola y mételas al congelador por 25 minutos.
3. Bate los ingredientes de la cobertura.
4. Saca las bolitas del congelador. Usando un tenedor, pasa cada pelotita por la mezcla de chocolate y regresa al papel encerado en la charola.
5. Una vez que se hayan secado y el chocolate endurecido, guárdalas en un contenedor donde les entre poco aire y en el congelador. Sácalas cuando necesites llevarlas y ¡a disfrutar!

Esta nota ¿Con prisas? Lleva contigo estas energy bites hechas en casa se publicó originalmente en The Happening.

Renata Soto

5 restaurantes de comida oaxaqueña que tienes que probar en la CDMX

Oaxaca puede presumir de ser uno de los lugares clave en cuanto a la gastronomía del país. Su propuesta culinaria utiliza los ingredientes más representativos de nuestra cultura como el maíz, el chile y el frijol para dar origen a exquisitos platillos artesanales que conquistan con facilidad hasta al paladar más exigente.

Lee también: 10 restaurantes de alta comida mexicana en la CDMX

Los siete moles, tlayudas, tasajo, caldo de piedra, chapulines, chileatole y los tamales son algunos de los platillos oaxaqueños más populares. Y si los acompañas con un buen chocolate, café o mezcal harán de tu experiencia una explosión de sabores auténticos, que querrás repetir en más de una ocasión. ¿Ya se te antojó?

Para disfrutar de la cocina oaxaqueña no será necesario que viajes hasta el Sur de la República pues en la CDMX existen ciertos restaurantes que ofrecen todos los aromas y sabores de Oaxaca con re-interpretaciones que te encantarán. ¡Visítalos ya!

 

Pasillo de Humo

Ubicada en la colonia Condesa, esta cocina está a cargo de Celia Florián y Alam Méndez para ofrecer un menú oaxaqueño a cualquier hora del día. Créenos si decimos que cualquier platillo que pidas aquí tendrá sabor a Oaxaca, pues la mayoría de los ingredientes que utilizan son de allá. Disfruta de una típica tlayuda, cualquiera de sus moles y para el postre pide un tamal de chocolate de metate. ¡Delicioso!

Dirección: Nuevo León 107, Condesa
Tel: 5211 7263
Sitio web: Facebook.com/PasilloDeHumo 

 

Lee también: ¿Viajas pronto a Oaxaca? ¡Visita estas 6 terrazas para disfrutar un mezcal!

 

Guzina Oaxaca

El chef Alejandro Ruíz ha traído todo el sabor de Oaxaca a la CDMX con su restaurante. Cada platillo se elabora al momento con los ingredientes más frescos, donde se combina la tradición casera (heredada de su madre) con la sofisticación de la cocina contemporánea. Te recomendamos la tlayuda acompañada de un plato de frijoles, el chile de agua relleno de ceviche y el mole amarillo y/o negro acompañados de un mezcal de xoconostle.

Dirección: Presidente Masaryk 513, Polanco
Tel: 5282 1820
Sitio web: guzinaoaxaca.com

 

Yuban

Todo el sabor de nuestro país se encuentra en este restaurante de comida oaxaqueña. Aquí también se respetan los sabores auténticos de la tradición culinaria familiar bajo la dirección del chef Fernando Martínez, para convertirlos en exquisitos platillos con presentaciones contemporáneas. Cada una de sus recetas se marida a la perfección con su barra de mezcales y cocteles. No puedes irte sin probar los esparrágos tatemados, la calabaza rostizada y el mole chichilo servido con chayotes, rábanos confitados y quelites.

Dirección: Colima 268, Roma Norte
Tel: 6387 0358
Sitio web: yuban.mx

 

Lee también: Restaurantes en la Roma para disfrutar exquisita comida mexicana

 

Corazón de Maguey

Aunque es un restaurante de comida mexicana en general, en esta mezcalería-comedor podrás disfrutar de las famosas tortillas oaxaqueñas al carbón bañadas con frijoles refritos, queso Oaxaca y el complemento que decidas: tasajo, chorizo, chapulines, flor de calabaza, huitlacoche o quelites, así como el mole negro tradicional de la cocina oaxaqueña maridado con el mezcal de la casa.

Dirección: Parque Centenario 9A, Coyoacán
Tel: 5554 7555 
Sitio web: corazondemaguey.com

 

Los Danzantes

Con más de 20 años de tradición, este restaurante en el sur de la CDMX sirve platillos que mezclan el México antiguo y contemporáneo de forma deliciosa. No puedes irte sin probar la pechuga de pato en mole de Miahutlán, Oaxaca servida con plátano macho, trozos de chocolate y puré de manzana al mezcal.

Dirección: Parque Centenario 12, Coyoacán
Tel: 6585 2477
Sitio web: losdanzantes.com

Esta nota 5 restaurantes de comida oaxaqueña que tienes que probar en la CDMX se publicó originalmente en The Happening.

Alejandra Pérez

¿Te gusta el Eggnog? ¡Disfrútalo en su versión vegana!

Las celebraciones de fin de año traen deliciosas combinaciones de comida y bebida. Con las bajas temperaturas buscamos bebidas que nos llenen de calor y nos den mucho sabor en cada trago.

Lee también: 6 lugares para celebrar Thanksgiving en la CDMX

Una de las bebidas que más nos gusta para las fechas decembrinas y desde que bajan las temperaturas es el Eggnog. Aunque existen las versiones originales, nosotros buscamos una opción para veganos.

Así que si quieres enamorar a tu familia o amigos en tu próxima reunión o visita a casa, prepara esta sencilla receta en casa.

Lee también: Escucha nuestra playlist con sabor a Thanksgiving

Ingredientes:

– 1 taza de anacardos crudos sin sal, empapados y escurridos
– 2 tazas de agua
– 1 1/2 tazas de leche de coco
– 1 cucharada de jarabe de maple (opcional)
– 6-8 dátiles pelados
– 1 cucharada de nuez moscada
– 1/4 de cucharadita de sal kosher

Instrucciones:

1. Remoja por cuatro horas las nueces durante la noche.
2. Retira el agua de las nueces y ponlas en la licuadora con dos tazas de agua. Mezcla hasta que este uniforme la mezcla.
3. Agrega los ingredientes restante y mezcla hasta que logres una consistencia espesa.
4. Cuela y deja enfriar por completo. También puedes servirlo caliente. ¡Disfruta!

Esta nota ¿Te gusta el Eggnog? ¡Disfrútalo en su versión vegana! se publicó originalmente en The Happening.

Quirino Gutiérrez

Estos postres de la CDMX están inspirados en el día de muertos y tienes que probarlos ¡YA!

Los postres son la comida preferida de muchos durante cualquier época del año, y es que pocas veces podemos resistirnos a endulzar el momento con ayuda de algún bizcocho o cualquier cosa que contenga chocolate y/o azúcar. Sin embargo hay algunos que son aún más especiales pues solo podemos disfrutarlos cada temporada debido a sus ingredientes o a las fechas que conmemoran, tal es el caso del pan de muerto.

Lee también: Tienes que probar estas versiones y sabores diferentes del pan de muerto

Como siempre, los chefs y creadores de la cocina se las ingenian para preparar nuevas propuestas con las cuales satisfacer nuestros antojos sin dejar de lado los sabores que nos encantan, de esta forma ciertos lugares de la CDMX han preparado interesantes postres inspirados en el Día de Muertos que no puedes dejar de probar ¡todos son deliciosos!

 

Barra de chocolate con pan de muerto – Capriccio

Dirección: Av.Stim 79, Chamizal, 2º piso
Tel: 5160 5401‬
Sitio web: capricciohmg.com

 

Maccarons de pan de muerto – Jaso Bakery

Dirección: Av. Isaac Newton 88, Polanco, Polanco V Secc.
Tel: 5545 7476
Sitio web: jasobakery.com.mx

 

Panqué de catrina rellena de calabaza y especias – Flora Caffè

Dirección: Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe, Zedec 
Tel: 52805752
Instagram: Flora Caffè 

 

Lee también: ¿Pan de muerto relleno? ¡Escogimos los más ricos de la CDMX!

 

Dona de muerto rellena de nata – Catamundi

Dirección: Alejandro Dumas 97B, Polanco
Tel: 5280-6681
Sitio web: catamundi.com

 

Helado de calabaza – Helados Cometa

Dirección: Colima 162, Roma Norte
Sitio web: heladoscometa.com

 

Cupcake de pan de muerto relleno de matcha – Jaso Bakery

Dirección: Av. Isaac Newton 88, Polanco, Polanco V Secc.
Tel: 5545 7476
Sitio web: jasobakery.com.mx

 

Lee también: 9 panes de muerto para morirse de antojo

 

Helado de pan de muerto – Amor Casero

Direcciones:
– San Miguel Chapultepec: Gral. Juan Cano 176-3 / 5277 5806
– Roma: Querétaro 90 / 6731 0264
– Condesa: Vicente Suárez 26-5 / 5211 6544
Sitio web: Amor Casero

 

Scone de pan de muerto – Moiras Bake House

Dirección: Amargura 5, San Ángel
Tel: 55 6795 3082
Instagram: Moirasbakehouse

 

Galletas de pay de calabaza con especias – Chomp Chomp Pastelería

Dirección: Leibnitz 117, Local 11, Colonia Anzures
Tel: 4398 4366
Facebook: Chomp Chomp

Esta nota Estos postres de la CDMX están inspirados en el día de muertos y tienes que probarlos ¡YA! se publicó originalmente en The Happening.

Alejandra Pérez

¿Sabes cómo abrir correctamente una ostra?

Las ostras son de esos platillos que vienen del mar que requiere algo más que ganas para animarte a probarlas o ser un amante de comerlas. En México tiene cierta popularidad entre los amantes de la comida porque dicen que es toda una experiencia comerlas.

Lee también: ¿Dónde comer las mejores costras en la CDMX?

Si tú eres un amante de probar cosas nuevas o indagar en diferentes tipos de platillos ya sea de tierra o mar, entonces las otras deben ser tu siguiente opción en la lista para degustar. Comer ostras tiene su chiste, hay versiones que te las sirven abiertas, pero si te gusta vivir toda la experiencia de comerlas, aquí te decimos cómo abrirlas correctamente.

Sigue los pasos que nos compartió el chef Antonio Barrerio, del restaurante Delamar en Interlomas, que te ayudarán a abrir y comer una ostra correctamente:

1. Necesitas un cuchillo que esté bien afilado y muy delgado para abrir la ostra.
2. Para saber que elegiste una buena ostra, fíjate que esté cerrada en uno de los lados de la concha.
3. Usa el cuchillo afilado, insertándolo lentamente por el extremo cerrado de la ostra. No metas demasiado el cuchillo o con demasiada fuerza.
4. Cuando cortes los bordes cerrados, con la mano abre la concha de ostra. Debes abrirla sin demasiada dificultad.
5. La carne de la ostra estará pegada a la concha. Con el cuchillo corta lentamente los extremos unidos para que quede flotando y puedas comerla.
6. Puedes agregarle limón y poco de sal y chupar la ostra.

Lee también: 5 alimentos que no sabías que son afrodisíacos

Puedes comer las ostras así o también ponerlas en el asador y dejarlas ahí, en la concha, para que tomen un sabor ahumado y servirla a tu gusto. Eso sí, sin olvidar el cuidado que hay que tener al abrirlas.

Esta nota ¿Sabes cómo abrir correctamente una ostra? se publicó originalmente en The Happening.

Quirino Gutiérrez