Enrique Casarrubias: el chef mexicano que está triunfando en París

Por Loredana Flores

La exportación de talento mexicano es una realidad que día a día vivimos más de cerca. En el mundo gastronómico es más destacado gracias a los esfuerzos y destacadas participaciones internacionales de chefs como Enrique Olvera, Jorge Vallejo, Patricia Quintana y más.

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Enrique Casarrubias, Ganador del reconocimiento Gault & Millau para los jóvenes talentos, es un chef mexicano que abrió su restaurante en París. Como homenaje al nacimiento de los pueblos de sus padres, Oxtotitlán y Tenango del Valle, nace Oxte. Un espacio que juega con la cocina francesa incorporándole toques mexicanos.

Este sueño nació cuando Cassarrubias tenía 19 años y llegó a la capital francesa para trabajar como asistente de cocina. No fue nada fácil, su visa fue rechazada en cuatro ocasiones pero eso no lo detuvo para seguir en busca del sueño que anhelaba.

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Según el diario Le Parisien el chef de 31 años conquistó los paladares franceses con su sazón mexicano. El menú degustación consta de platos con ingredientes gratos al paladar y que no imaginarías juntos, por ejemplo: foie gras con esquites o un postre de fresas con epazote.

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Casarrubias busca quitar la visión que el mundo tiene de la cocina en México, “que la cocina solo son tacos y comida texana”. Su siguiente sueño es abrir un restaurante en México y luchar por una estrella Michelin.

Contenido originalmente publicado en Food & Wine en Español. 

Esta nota Enrique Casarrubias: el chef mexicano que está triunfando en París se publicó originalmente en The Happening.

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