¡Tacos vegetarianos a la orden! Prepáralos en casa con estas recetas

En la cocina mexicana hay pocos platillos tan reconocidos internacionalmente como los tacos, sin embargo, con la tendencia de ser muy saludable, éste se ha tenido que modificar un poco en cuanto a ingredientes se refiere. Uno de los primeros cambios que tuvo este platillo fue cambiar la tortilla por lechuga, una buena idea para mantener la dieta.

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Pero ahora, con más vegetarianos en el mundo, se vieron obligados a transformarse nuevamente y cambiar su relleno de carne a verduras y tofu. Si tú eres parte de esa comunidad (o intentas mantener un régimen alimenticio saludable), la alternativa es preparar unos deliciosos tacos vegetarianos. Te vamos a compartir tres recetas muy fáciles y que te encantarán. ¡Pon manos a la obra!

Taco de flor de calabaza

Esta receta muy tradicional, la flor de calabaza es el ingrediente principal. Es muy común comer calabaza y olvidarnos de que la flor es igual de deliciosa. La puedes utilizar en muchos platillos como la sopa, pero ahora aprenderás cómo prepararla para tacos.

Ingredientes: 

– 1 ramos de flor de calabaza
– 2 kilos de masa (si quieres hacer tu propia tortilla)
– 5 jitomates
– 1 cebolla
– 1 chile serrano
– Queso asadero
– Aceite de oliva

Instrucciones: 

1.  Pica la cebolla, el chile y el jitomate.
2. Pon en el sartén todos los ingredientes picados junto con la flor de calabaza y el un poco de aceite de oliva.
3. Después de un ratito agrega el queso a la mezcla del satén.
4. Mientras haces esto puedes ir haciendo pequeñas bolas de masa para después ponerlas en el comal y 0btener unas ricas tortillas.

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Tacos de jicama

Si quieres una opción muy healthy y que también sea 100% nutritivo, entonces tienes que probar estos taquitos de jícama. Además de que podrías considerarlos un antojito muy fresco, serán tu platillo favorito para esta temporada de calor. ¡Prepáralos YA!

Ingredientes: 

– 1 taza de cangrejo o surimi
– 1 cucharada de yogurt griego natural y sin azúcar
– ½ cucharadita de chipotle adobado molido
– 1 limón
– 1 aguacate molido o guacamole
– ½ taza de mango picado
– Alfalfa al gusto
– Tortillas de jícama (láminas finas de jícama)

Instrucciones: 

1. Pica el surimi o el cangrejo (ya cocido) muy finamente.
2. Mezcla tu surimi o cangrejo con el yogurt, el jugo de un limón y los chipotles molidos.
3. Rellena los tacos con la mezcla que hiciste, aguacate molido, mango picado y la alfalfa.

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Tacos de hongos

Estos tacos son unos muy fáciles y rápidos de hacer. Son una opción perfecta para todos aquellos amantes de los hongos, en especial los champiñones. Su sabor es delicioso y no tienen nada que envidiar a la carne. ¡Es un MUST prepararlos!

Ingredientes: 

– 5 cucharadas de aceite vegetal
– Champiñones cortados en cuadros
– 1 cucharadita de sal
– 1 cebolla grande picada finamente
– 2 cucharadas de hojas de epazote fresco

Instrucciones:

1. Sazona los hongos con 3 cucharadas de aceite de oliva.
2. Pon los hongos sazonados en un bowl y agrega la sal.
3. Sazona la cebolla con el resto del aceite de oliva durante 5- 10 minutos.
4. Agrega los hongos y el epazote al sartén que tiene la cebolla cocina un par de minutos más.
5. Sirve tus hongos en ricas tortillas y completa con tu salsa preferida.

Tacos de soya

Esta receta es muy sencilla y hará que no extrañes la carne sí eres de los que apenas esta en ese cambio por el mundo vegano. Incluso ni tu familia o amigos notaran que no es carne para que los pongas a prueba cuando prepares tus tacos.

Ingredientes:

–200 gr Soya texturizada 
–1 litro Agua 
–1/4 taza Orégano seco 
–1/2 Cebolla fileteada
–4 Chiles guajillo desvenados y remojados en agua caliente 
–1/4 taza Vinagre blanco 
–1 diente de Ajo 
–4 Pimienta Negra enteras 
–1 cucharada de semillas de Cilantro
–Tortillas al gusto

Instrucciones:

1. Lo primero que harás será hervir el agua con el orégano.
2. Cuece la soya por 10 minutos.
3. Escurre y exprime para retirar el exceso de agua y reserva.
4. Para el adobo vas a licuar del chile guajillo hasta las semillas de cilantro con un poco de agua.
5. Acitrona la cebolla y añade la soya poco a poco.
6. Mezcla y vierte el adobo.
7. Cocina a fuego medio y mueve hasta que espese. Salpimienta.
8. Calienta las tortillas y sirve la soya en tacos.
9. Es opcional pero puedes acompañar con piña, cebolla y cilantro.

Tacos de Zanahoria

Una opción vegetariana en la que seguro te volverás muy fan de la zanahoria, hay tantas forma de preparar estos tacos pero te dejaremos la receta que es irse a la segura en cuanto a rapidez y sabor.

Ingredientes:

–zanahoria rallada
–tortillas al gusto
–2 calabazas picadas en cuadritos
–1 cebolla en rebanadas
–aguacate
–pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Esta es de las recetas mas rápidas de todas, tan solo tienes que asar la zanahoria, cebolla y calabaza con un poco de sal y pimienta.
2. Posteriormente debes rellenar tus tacos y ponerlos al comal o en horno dependiendo la presentación que quieras, si buscas algo aún mas sano, se vale cambiar las tortillas por lechuga a forma de taco.
3. Al final coloca un poco de aguacate picado para que se combine con los sabores del taco.

Esta nota ¡Tacos vegetarianos a la orden! Prepáralos en casa con estas recetas se publicó originalmente en The Happening.

Caro Arellano