Nian Gao ¡La receta que tienes que preparar para el año nuevo chino!

Si estás pensando en celebrar el año nuevo lunar o como también se conoce, año nuevo chino o Seollal, es una buena oportunidad para que lo hagas probando platillos emblemáticos de esas fechas. Ya sea que quieras preparar alguna justo para el 1 de febrero y darle la bienvenida al año del tigre o que simplemente tomes nota de las recetas infalibles para que las hagas en algún punto del 2022. Una buena idea para partir es el famoso Nian Gao, también conocido como pastel de arroz.

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Nian Gao, también cuenta en el occidente con otro nombre, pastel del Año Nuevo Chino, tal vez por todo el peso que tiene cuando se trata de hablar de rituales y atraer la buena fortuna. En la mayoría parte de Asia lo preparan y nosotros tenemos la mejor receta para que también tú puedas unirte a esta celebración. Es algo muy sencillo que venden en supermercados asiáticos todo el año, pero tradicionalmente se comen en el Año Nuevo chino por lo que nada mejor que hacerlo tu mismo.

Ingredientes:

-100 gr harina
-½ cdta agua alcalina
-50 ml sirope dorado
-30 ml aceite vegetal
-420 gr pasta de semilla de loto
-1 cdta vino para cocinar
-6 yemas de huevo
-1 yema de huevo
-2 cda clara de huevo

Instrucciones:

1. Prepara la masa mezclando el agua alcalina, sirope dorado y el aceite.
2. Luego vas añadiendo poco a poco la harina previamente tamizada.
3. Cuando se forme una masa la tapas con papel film y dejas reposar por 3 horas.
4. Por otro lado separas las yemas de las claras y cocinas las yemas al vapor por 10 min a fuego medio, salas, las dejas enfriar y las picas por la mitad.
5. Cuando las yemas estén secas las pones en una fuente junto con el vino, las retiras y secas con papel absorbente
6. Precalientas el horno a 180°C.
7. Divide la masa en 12 partes iguales y con cada parte formas una bola y con la pasta de loto haces lo mismo. Reservas.
8. Para armar el pastel de luna le haces un agujero a la bola de pasta de loto y coloca la media yema, y cubre la yema completamente con la pasta.
9. Luego cubre la bola de pasta de loto con la masa y repites ese proceso con todas las bolas hasta obtener todos tus pasteles de luna.
10. Engrasa el molde y pon cada pastel de luna.
11. Hornea por 12 min.
12. Mientras salen del horno, mezcla las claras con la yema y pasas por un colador. 
13. Retira los pasteles y los pincelas con el huevo y lo regresas al horno hasta que se doren
14. Y listo, así de sencillo tienes tu Nian Gao para el año nuevo lunar.

Esta nota Nian Gao ¡La receta que tienes que preparar para el año nuevo chino! se publicó originalmente en The Happening.

Ilse Velez