Tres recetas fáciles para cocinar con Yaca

El jackfruit mejor conocido como yaca, es una fruta tropical originaria de Indonesia. Es muy rica en vitaminas y minerales, mejora el tránsito intestinal gracias a la abundante cantidad de fibra, tiene propiedades anticancerígenas y posee muchos antioxidantes que nos ayudan a retrasar el envejecimiento. Y es muy buena para los huesos, ya que contiene altos niveles de calcio y magnesio. Estas recetas con Yaca serán tus favoritas.

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La yaca es una de las más amadas por las personas que mantienen una alimentación vegana; ya que aunque su sabor es una mezcla de diferentes frutas como el mango, guayaba y melón, y tiene una textura muy similar a la de la carne. A pesar de que la lista de beneficios es muy grande, lo único malo acerca de la yaca, es la dificultad de encontrarla, pero es deliciosa y muy fácil de cocinar, por eso te compartimos estas tres formas de cocinar con jackfruit.

Salpicón

Ingredientes:

• 100gr yaca deshidratada
• 4 rábanos finamente picados
• 1/4 taza cebolla blanca finamente picada
• 1/4 taza cilantro finamente picado
• 1 limón
• 1 naranja agria (sustituir por 1 limón)
• 1 1/2 litro agua purificada
• Sal de mar al gusto
• Pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Hervir el agua purificada y añadir la jackfruit deshidratada. Posteriormente baja el fuego y cocina por al rededor de 12 minutos.
2. Escurrir y deja enfriar. Una vez fría, deshebrar.
3. Colocar en un bowl todos los vegetales junto con la yaca. Añadir limón y naranja mezclando bien.
4. Añadir sal de mar y pimienta al gusto.
5. Servir con tostadas.

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Sopa

Ingredientes:

• ¼ de cebolla pelada y picada en cuadritos
• 2 tazas yaca
• ½ manzana (sin semillas ni corazón)
• 1 zanahoria
• 1½ tazas de caldo de verduras
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Sofreír la cebolla durante 5 minutos (o hasta que se ablande).
2. Licuar la cebolla frita, la fruta yaca, la manzana, la zanahoria y el caldo de verduras.
3. Licuar hasta incorporar todo.
4. Sazonar con un poco de aceite, sal y pimienta.
5. Servir.

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Hamburguesa

Ingredientes:

• Pan para hamburguesa
• 400 gr jackfruit
• 3/4 cebolla
• 1 ajo
• Pimentón dulce
• Pimentón picante
• Comino en polvo
• Curry
• Salsa de soya
• Sal
• Aceite de Oliva

Instrucciones:

1. Con la ayuda de un tenedor, deshacemos la yaca.
2. Sazonamos el jackfruit con las especias.
3. Picar finalmente el ajo y la cebolla y salteamos hasta dorar.
4. Añadir la yaca al sartén que contiene la cebolla y el ajo.
5. Saltear y añadir un poco de salsa de soya.
6. Opcional: colocar guacamole en las bases de los dos panes de hamburguesa.
7. Añadir el jackfruit.
8. Acompañar con papas fritas.

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Esta nota Tres recetas fáciles para cocinar con Yaca se publicó originalmente en The Happening.

Shareni Rueda