¡Tenemos la receta de la paella ganadora del Festival Azafrán de Paella y Vino!

El fin de semana se llevo a cabo la segunda edición del “Festival Azafrán, vino y paella”, un evento en el cual, más de 20 expertos en paella participaron en busca del galardón a la mejor paella de la tarde.

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Los chefs deleitaron con sus mejores creaciones a más de 700 comensales, pero sobre todo a los jueces que definieron a la paella ganadora. Roberto Gutiérrez Durán, Marcela Bolaño, Vicente Torres y Hugo D’Acosta fueron quienes definieron a la mejor creación y para que también puedas disfrutarla, tenemos la receta para ti.

Paella de Chamorro (10 personas)

Ingredientes:

– 3 chamorros cocinados al vacío a baja temperatura (800 g cada pieza)
– 500 grs de pimientos morrones, rojo y verde.
– 300 grs de ejote tipo francés.
– 300 grs de berenjena.
– 200 grs de sofrito de ajo, tomate y aceite de oliva cocinado a fuego lento durante una hora.
– 100 ml de vino blanco.
– 50 grs de pimiento español.
– 2 grs de azafrán.
– 200 grs de setas.
– 200 grs de alcachofa limpia.
– 1kg de arroz bomba.
– 3 litros de caldo de chamorro.
– Una rama de romero.
– 300 grs de berenjena baby para decorar.
– 200 grs de pimientos baby para decorar.
– 100 ml de aceite de oliva extra virgen.

Instrucciones:

1. Curar los chamorros con sal y azúcar durante 12 horas.
2. Empacar los chamorros al vacío y cocinar a 70º durante 12 horas. (Los puedes conseguir en embutidos D’Joan en San Miguel de Allende).
3. En una paella de 60 grs de diámetro, con el aceite de oliva fríe todas las verduras.
4. Agrega el sofrito a la verduras.
5. Cocina a fuego medio durante 10 minutos.
6. Agrega el vino y déjalo evaporar por unos 5 minutos.
7. Deshuesa el chamorro y agrégalo a la paella.
8. Pon el caldo de chamorro.
9. Agrega el pimentón y el azafrán.
10. Pon el caldo del chamorro.
11. Cuando empiece a hervir agrega el arroz y la rama de romero.
12. Cocina durante 20 minutos.
13. Cuando evapore la mitad del caldo, decora con las verduras baby.
14. Cuando el arroz esté casi cocido, apaga el fuego.
15. Deja reposar 5 minutos y sirve.

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Esta receta es original del Chef Joan Casas del Asador Catalán, creada especialmente para Jordi Casas. Conoce más sobre El asador Catalán al dar clic aquí.

Dirección: Carretera San Miguel de Allende – Querétaro, Corralejo de Arriba.
Tel: 4151 5584 98
Sitio web: elasadorcatalan.com

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Quirino Gutiérrez

BDay Places: ¡Atención cumpleañeros de AGOSTO!

Llegamos al mes de agosto y seguro que tendremos muchos cumpleañeros para el octavo mes del año. Pónganse la pilas, queridos cumpleañeros, que aquí vienen las opciones para que celebren un ciclo más de vida. Estos son los spots que debes elegir para visitar.

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Los lugares que te recomendamos te darán la mejor experiencia y un ambiente inigualable. Así que, desde hoy, te decimos que vayas a festejar tu cumpleaños.

 

Terraza Domingo Santo

Un nuevo spot en un lugar icónico de la CDMX que tiene variedad de drinks, platillos con diferentes tipos de carne y un gran ambiente en el corazón de la CDMX. Sí, está justo en la famosa Plaza de Santo Domingo en el centro histórico de la capital mexicana.

BDay Special: A partir de cuatro personas regalarán una botella de vino de la casa y un postre para el cumpleañero. Deben reservar y mencionar que lo vieron en The Happening. Estará vigente durante todo el mes del festejado.

Dirección: Republica de Cuba 96, Centro
Tel: 5130 3078
Sitio web: domingosanto.com

 

Centralito Pedregal

Menú con toque internacional y mucha gastronomía española es lo que encontrarás en este lugar que está diseñado para que te relajes y te dejes consentir desde el momento en que entras aquí. Opciones para picar, platos fuertes y entradas deliciosas completan un menú que te dará una gran variedad para elegir. Cuando entra la noche, el DJ sube el beat y el ambiente es inmejorable.

BDay Special: Será la cuenta gratis para el comensal de cumpleaños si lleva al menos tres personas más. Debes mostrar ID y mencionar que lo viste en The Happening.

Dirección: Av. La Paz 23, San Ángel
Tel: 5616 0891
Sitio web: centralcentral.com.mx

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Rosa Negra

Una experiencia totalmente diferente, con platillos sofisticados desde su presentación y un sazón increíble. En Rosa negra te harán pasar un cumpleaños muy especial con el gran ambiente, la variedad de drinks y la música que pone a tono a cualquiera.

BDay Special: Pastel cumpleañero, bengalas y una ronda de shots para cada invitado. (Únicamente una ronda). Válido únicamente la semana del cumpleaños, el festejado debe presentar su ID, aplica a partir de 2 personas y mencionar que lo viste en The Happening.

Dirección: Masaryk 298, Polanco
Tel: 2155 2298
Sitio web: rosanegra.com.mx

 

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Bar Félix

¿Quién le puede decir que no a una pizza? ¡En serio! En este lugar llevarán a otro nivel tu gusto por este platillo que puede ser acompañado con buenos drinks para abrir la celebración de cumpleaños. También tien una mini hamburguesa que no debes pasar por alto, es de las más famosas en la CDMX.

BDay Special: El cumpleañero recibirá una pizza margarita al presentar su INE y decir que vio la promoción en The Happening. Aplica para el día del cumpleaños.

Dirección: Álvaro Obregón 64, Roma Norte
Tel: 5160 1791
Sitio web: Facebook

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Quirino Gutiérrez

¿Cupcakes de mimosa? Tenemos la receta

Las mimosas son el típico drink servido durante el brunch y puede que las asociemos con disfrutarlas el fin de semana justo por eso, pero si hablamos de un cupcake se vale comerlo cualquier día ¿estás de acuerdo? Esta receta es perfecta para cuando estés aburrido y tengas ganas de hornear algo diferente, estamos seguros que a todos les encantarán.

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Lo que los hace tan buenos es justo que son burbujeantes al igual que la versión líquida. No esperes hasta el fin de semana para hacerlos, prepáralos esta misma noche ¡toma nota!

Ingredientes:
-1 ¾ tazas de harina para pastel
– ½ cucharadita de polvo de hornear
– ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
– ¼ de cucharadita de sal
– ½taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
– 1 taza de azúcar granulada
– 3 claras de huevo grandes
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– 1 ½ cucharadas de ralladura de naranja
– ¹⁄3 taza de crema agria
– 2 cucharadas de jugo de una naranja
– ½ taza de champán o vino espumoso
– Molde para cupcakes
– Capacillos
Para el frosting:
-¾ de taza de champán o vino espumoso
– 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada a temperatura ambiente
– 4 tazas de azúcar en polvo para confitería
– 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
– Rodajas de naranja y chispitas de oro para decorar

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180 ° C. Coloca tus capacillos favoritos en el molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y sal juntos en un bowl.
3. Con ayuda de la batidora bate la mantequilla a alta velocidad hasta que quede suave y cremosa. Agrega el azúcar y vuelve a batir a alta velocidad durante 2 minutos aproximadamente o hasta que estén mezclados.
4. Agrega las claras de huevo y la vainilla y vuelve a batir a velocidad media-alta hasta que se combinen, luego añade la ralladura de naranja y la crema agria.
5. Con la batidora a baja velocidad, agrega los ingredientes secos del principio hasta que se hayan incorporado todos. Vierte lentamente el jugo de naranja y el champán hasta que se combinen.
6. Llena los moldes a 2/3 de su capacidad y hornea durante 20 min. aprox. o has la prueba del palillo.
7. Retira los cupcakes del horno y déjalos enfriar completamente antes de glasearlos.
8. Para el glaseado, en una cacerola pequeña hierve el champán o vino espumoso a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce a fuego medio y deja cocer a fuego lento hasta que se reduzca a ¼ de taza, aproximadamente durante 7-10 minutos.
9. Déjalo enfriar por completo.
10. En un tazón grande y con ayuda de la batidora de mano bate la mantequilla a alta velocidad hasta que esté completamente suave y cremosa, unos 2-3 minutos.
11. Agrega el azúcar para confitería 1 taza a la vez, bate con baja velocidad al principio y luego aumenta la velocidad. Una vez incorporado, agrega la siguiente taza y así sucesivamente hasta tener una mezcla homogénea.
12. Agrega 3 cucharadas del champán reducido y extracto de vainilla.
13. El frosting está listo, decora los cupcakes y adorna con rodajas de naranja y chispitas de oro.

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Alejandra Pérez

Prepara estas paletas heladas azules de espirulina

Este superalimento famoso por consumirse en la NASA contiene muchas vitaminas y minerales. Se trata de un alga microscópica con forma de espiral (por ello su nombre) color verde-azul debido a la presencia de clorofila y ficocianina.

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Al consumir spirulina  le darás a tu organismo un complemento alimenticio alto en proteína además de ayudar con la pérdida de peso por su efecto saciante, si es que eso te interesa. Tenemos la receta de unas deliciosas paletas heladas con limón para que la pruebes en caso de no haberlo hecho antes ¡toma nota!

Ingredientes:
– 1 taza de cubos de hielo hechos con leche de almendra
– 1 taza de agua de coco
– 1/2 taza de agua (opcional)
– 2 cucharadas de jugo de limón
– 2 cucharadas de jugo de lima
– 1/8 taza de miel de maple
– 2-3 cucharadas de spirulina en polvo
– Molde para paletas

Nota: Puedes utilizar una cantidad mayor de espirulina si quieres que las paletas adquieran un color más azul pero debes agregar también más miel para contrarrestar el sabor amargo.

Instrucciones:
1. Agrega todos los ingredientes en la licuadora y bate hasta tener una mezcla homogénea.
2. Es importante que pruebes la mezcla y agregues -si es necesario- más agua, espirulina, miel e incluso limón, hasta obtener el sabor que más te agrade.
3. Vierte la mezcla en los moldes y ponlas en el congelador durante toda la noche.
4. Una vez congeladas, para que sea más fácil sacarlas del molde ponlas en una cacerola con agua caliente sin excederte de tiempo para mantener su consistencia helada.
5. ¡Refréscate y disfruta!

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Alejandra Pérez

Poke Pizza es la nueva forma de disfrutar el Poke bowl

El Poke bowl es uno de los platillos que más buscamos porque son saludables, deliciosos y fáciles de comer. Pero como toda tendencia gastronómica, siempre hay una forma de darle un giro a los platillos que más nos gustan.

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Ése es el caso de la nueva forma de servir y comer el famoso Poke bowl, que ahora lo puedes disfrutar en una especie de pizza. La base de la pizza es el alga que regularmente se usa en el sushi y la base de salsa roja se traduce en el arroz blanco.

La mejor parte de poder comer esta variación de este platillo hawaiano, es que puedes agregar los ingredientes de diferentes opciones, entonces lo hace más divertido porque puedes tener hasta ocho opciones deferentes. ¿Te preguntas dónde quedó la orilla deliciosa de la pizza hecha para la poke pizza? Bueno, pues está hecha de un rollo de sushi ¡qué delicia!

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Así que tenemos mucho sushi para comer y compartir porque las rebanadas son lo suficientemente grandes como para cubrir la mitad de porción de un bowl. ¿Quién dijo yo? En México hay un par de lugares donde puedes probar esta versión de pizza y también te compartimos el lugar en donde nació esta variedad: Makai Poke Co. en Hoboken, Nueva Jersey.

Makai Poke Co. 

Dirección:
Teléfono:
Sitio web:

 

Izayaka Sushi 

Dirección:
Teléfono:
Sitio web:

 

Teikit Sushi 

Dirección:
Teléfono:
Sitio web:

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Quirino Gutiérrez

Identificamos 4 prácticas gastronómicas en la CDMX que cada vez están más en tendencia

La CDMX tiene una inmensa variedad de lugares para disfrutar de la gastronomía. Dentro de lo todas las opciones que hay existen tendencias que nos llamaron la atención, pues tienen peculiaridades que nos gusta destacar y que todo foodie notará si se fija en los detalles.

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Pero dentro de muchas modas y tendencias, hay algunas que se han quedado y que realmente vale la pena notar al ir a los restaurantes, porque son detalles que tal vez parezcan pequeños, pero han generado un cambio o impulso a ciertas conductas entre los comensales de la CDMX. Pon mucha atención y la próxima vez que vayas a comer a tu restaurante favorito ponlas a prueba.

 

Uso de ingredientes locales

Muchos de los restaurantes en la CDMX ha incorporado esta tendencia en su menú. Un ejemplo de esto es “Cedrón”, restaurante que compra los alimentos que utilizará en la cocina a los productores locales que están en la zona de Xochimilco. Así como este restaurante, también hay otros más que lo hacen y nos encanta. Pensar en apoyar la economía local, impulsar el desarrollo de los pequeños productores en la ciudad e incluso en el país es algo increíble. Queda demostrado que la producción nacional es de altísima calidad.

 

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La comida se comparte

Cuando salimos con los amigos para comer o cenar es una gran opción que podamos pedir varias opciones de platillos al centro. Esto hace que haya un vínculo mayor entre los gustos de todos los asistentes y te da la oportunidad de descubrir nuevos platillos y sabores para todos los gustos. Blanco Colima propone en su menú varios platillos para compartir con los amigos, así todos disfrutan de sus deliciosas creaciones, ¡nos encanta!

 

Reinterpretación de los ingredientes tradicionales

Nos emociona ver que los chefs en la CDMX han regresado a los alimentos de origen y gran tradición, pero los han recreado en platillos más sofisticados y creativos. Por ejemplo, la reinvención del tuétano en Casa Awolly y su protagonismo en la carta de alimentos. Así como éste, también hay decenas de platillos que tienen como base los alimentos que hace años eran tradicionales como la tortilla azul. Lo mejor de todo es que son platillos deliciosos.

 

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La mixología tiene más protagonismo

Los drinks ya son una de las opciones que más buscamos cuando elegimos algún lugar para ir a cenar o comer. Éstos deben tener algo especial, algún modo de preparación diferente, incluso el estar servidos de una forma peculiar o en un vaso con diseño muy cool que valga la pena fotografiar para publicar en nuestro Instagram. Además, antes era complicado que buscáramos los drinks, pues íbamos por los tragos tradicionales. Ahora buscamos esa variedad para una tarde con amigos, un “precopeo” o simplemente para disfrutarlos junto con un par de platos de comida.

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Quirino Gutiérrez

Dinner in the Sky Teotihuacán regresa y ¡no te lo puedes perder!

¡Atención foodies! La experiencia gastronómica de más altura regresa a nuestro país con una nueva temporada, menús exquisitos y fechas especiales con uno de los mejores chefs de Latinoamérica y el mundo.

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Dinner In The Sky Teotihuacán llevará a los comensales a 45 metros de altura, mientras de disfrutan de desayunos, comidas y cenas que se acompañarán con una vista privilegiada de “La Ciudad de los Dioses”. Las fechas que ya están disponibles son 18 y 19 de agosto y un segundo par el 15 y 16 de septiembre.

Puedes elegir entre un “desayuno en el cielo”, un “brunch celestial”, una “comida de altura en el cielo” o una romántica “cena al atardecer”. Cada evento tiene distintos horarios durante el día y duración. Ésta va desde los 50 minutos hasta una hora con veinte minutos de una cena de tres o cuatro tiempos. Incluye un drink, bebidas como vino o mimosas, los alimentos (también cuentan con menú vegetariano) y toda la experiencia desde la tierra hasta el cielo.

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De igual manera, ofrecerán una experiencia de gran valor y que para varios fanáticos del mundo culinario valdrá la pena. Virgilio Martínez, chef del restaurante Central, considerado el número 1 de la lista “Latin America Best Restaurants” y número 6 en la lista de los mejores 50 del mundo, llegará de la mano con Dinner In The Sky y tendrá fechas especiales para deleitar a todos los comensales con sus creaciones. La cita es el 28 y 29 de julio y serán dos turnos: 12:00pm y 3:00pm. Las reservas aún están disponibles y cada lugar tiene un costo de 15,000 pesos.

Así que, vive de una vez por todas esta experiencia que cautivará todos tus sentidos. Entra a la página oficial al dar clic aquí para saber todos los detalles y reservar tu lugar. ¿Qué esperas?

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Cristina Chamorro

5 lugares para comer Deep Dish Pizza en Chicago que DEBES visitar

La pizza es uno de los platillos que más nos gusta comer, ¡aceptémoslo! Siempre es opción cuando estás en casa relajado o una reunión con amigos, la pizza es de nuestros favoritos.

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Cuando viajamos, sobre todo a Estados Unidos, es uno de los platillos que más buscamos para saciar nuestro paladar. En este caso, les contaré sobre varios lugares en Chicago para comer Deep Dish Pizza, ¡se vale babear y planear el siguiente viaje a la ciudad de los vientos!

Lou Malnati’s

No importa si ellos no son los creadores, Rudy, el papa de Lou estuvo presente en la creación en lo que podría ser la representación más cercana de la versión original. Aquí destacamos varias virtudes: orilla grasosa, capa gruesa de queso, tomates en lata y salsa italiana con un toque de vino. ¡Qué delicia!

Dirección: 1120 N State St, Chicago
Tel: 312 725 7777
Sitio web: loumalnatis.com

 

Uno Pizzeria

Uno es donde nació todo (una corteza crujiente de masa corta, cubierta primero con queso, luego tomates triturados) se inventó en 1943, que más tarde se expandió a su restaurante asociado Pizzeria Due. Esta es una pizza pesada, gracias a la corteza parecida a la masa de pasteles, y especialmente si tiene salchicha… lo que literalmente significa un disco sólido de salchicha que se despliega en la corteza. A pesar de las largas esperas, es una institución de Chicago, y te decimo que tienes que probarlo al menos una vez.

Dirección: 29 East Ohio, Chicago
Tel: 312 321 1000
Sitio web: unos.com

 

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Tano’s Pizzeria

Incluso más gruesa que el estilo original, la pizza rellena se remonta a la década de 1960 y está construida como una especie de pastel de pizza, con una segunda corteza en la parte superior cubierta con salsa de tomate. Por lo general, la corteza es más parecida al pan y escamosa que el estilo tradicional. Tano’s revive la receta familiar de Manzo’s, un restaurante italiano de la vieja escuela en el mismo vecindario.

Dirección: 3038 W Irving Park Rd, Chicago
Tel: 773 478 3070
Sitio web: tanoschicago.com

 

Pizano’s Pizza

Rudy Malnati Sr. es una de las personas a las que se le atribuye haber inventado esta pizza en Pizzeria Uno, y su hijo Rudy Jr. lanzó esta cadena local. Desafortunadamente, Mama Malnati ya le había dado a su hermano la receta familiar de pizza en masa para su propia cadena, así que ideó una nueva para Rudy. Igual no deja de ser una gran opción para comer en Chicago.

Dirección: 864 N State St, Chicago
Tel: 312 751 1766
Sitio web: pizanoschicago.com

 

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The Art of Pizza

Una encuesta del diario Tribune hace algunos años lo etiquetó como el mejor plato de la ciudad, y en lo que se refiere a relleno, no discutiremos. Simplemente lo hace todo bien, desde la corteza escamosa a la salsa de tomate con especias brillantes en la parte superior. Para Lakeview, al menos, revivió un estilo que se había vuelto aburrido. La pizza es lo suficientemente grande y robusta como para que ni siquiera nos metamos con la carne. El queso o la espinaca están bien.

Dirección: 3033 N Ashland Ave, Chicago
Tel: 773 327 5600
Sitio web: artofpizzachicago.com

 

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Quirino Gutiérrez

¿Cómo lograr la carne asada perfecta?

Por Paulina Gutiérrez

Muchas veces pensamos que hacer carne asada es algo muy sencillo y nos confiamos al hacerlo pero para dominar la parrilla hay que escoger un buen corte, la temperatura y la cocción que se le dará.

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Por eso, hicimos una guía de ocho pasos para que todo salga perfecto al momento de asar carne, el objetivo es que se quede como asado de primera clase pero hecha en casa:

1. Escoge la carne

Este es un punto clave, fíjate muy bien en el marmoleado (es decir, que la grasa esté bien distribuida por todo el filete), ya que ésta le da sabor, jugosidad y la hace más tierna. Un ejemplo de este tipo de carne sería un New York, un rack de costillas, Rib Eye, Porterhouse, T- Bone o un solomillo.

2. Seca muy bien la carne

Con un trozo de papel de cocina, seca bien la carne por ambos lados para quitar el exceso de humedad que podría ahumarla e impedir la caramelización.

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3. Sazona muy bien por todos lados

La sal y la pimienta juegan un papel muy importante, no olvides ser generoso con el sazón y las especias o la forma en la que prefieras preparar la carne.

4. Utiliza un poco de aceite

Esto ayuda a que no se pegue la carne en el asador aun cuando la misma carne soltará grasa, te recomendamos ese toque extra.

5. No le des más de una vuelta por lado

Si te encanta darle vuelta varias veces a la carne, evítalo. Con una vez por lado es suficiente, esto evita que se desjugue.

6. Temperatura

Si lo que quieres es lograr el término de la carne en cierto punto, estas temperaturas te ayudarán a que lo logres:

4-5 minutos de cada lado, es termino medio.
5-7 minutos si buscas que sea 3/4
8-9 minutos o más, es bien cocida.

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7. Usa un termómetro

Esta medida, es para saber la temperatura interna y estar seguros de que las bacterias se reducen. Para el término medio lo recomendable es que esté a 52-55 grados centígrados, término 3/4 a 62 grados y bien cocido a 72 grados centígrados.

8. Deja Reposar unos minutos

Al final, deja reposar para que conserve sus jugos y luego corta.

Si eres una amante del asador y quieres ser un experto, existen diferentes opciones en la CDMX. En las tiendas Weber, por ejemplo, ofrecen algunos cursos donde puedes poner a prueba tus habilidades y podrás degustar diferentes cortes de carne.

Contenido originalmente publicado en Food & Wine en Español

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TH staff

3 restaurantes en México con el certificado de pizza 100% napolitana

Por Loredana Flores

La Associazione Verace Pizza Napoletana busca proteger la denominación de origen de la pizza napolitana y tres restaurantes en México cumplen dichos estándares. Así que si quieres probar una verdadera pizza napolitana en México, estos lugares son los que tienes que visitar.

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En 1984, los pizzaiolos italianos más famosos de la época se reunieron para dictaminar las reglas de una pizza perfecta. Para ello, otorgan una certificación a aquellos restaurantes que cumplan con las estrictas reglas de una auténtica pizza napolitana. ¡Aquí la lista!

1. Debe utilizar ingredientes de la región de Campania, Nápoles como los tomates San Marzano, el queso mozzarella de búfala y el aceite de oliva extra virgen.

2. Su diámetro debe ser de 35 centímetros y su corteza no debe ser superior a los dos centímetros.

3. Debe cocinarse en un horno de leña en menos de dos minutos.

Hay 740 locales en todo el mundo con este reconocimiento y para fortuna de nosotros los amantes de la pizzza, hay 3 sitios mexicanos en los que puedes probar la versión napolitana auténtica.

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Ardente

Ubicado en Jardines del Pedregal está Ardente. Es un negocio familiar que gracias a su éxito abrió también en la Condesa. Aquí trabajan con ingredientes de la mejor calidad. Es un must para amantes de lugares discretos pero deliciosos.

Dirección: Calle Laredo 13, Hipódromo Condesa.
Tel: 5211 4271
Sitio web: ardente.com.mx

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Nápoles Guadalajara

Frente al Centro Deportivo Enrique Ladron de Guevara en Guadalajara está este encantador lugar. Su decoración te hace sentir en una trattoria y el sazón de las pizzas es una delicia.

Dirección: Ruben Darío 1045, Guadalajara.
Tel: 3070 4441
Sitio web: facebook.com

Il Castello Di Frabo Monterrey

En Nuevo León encontrarás un edificio inspirado en la arquitectura clásica italiana. Sus embutidos son 100% cárnicos libres de conservadores y aditivos hechos con las mejores técnicas de elaboración, que por supuesto aplican en su pizza napolitana.

Dirección:Blvd. Interamerican 100, Apodaca, Nuevo León.
Tel: 81450450
Sitio web: ilcastello.com.mx

Si tu obsesión por la pizza no tiene límites, después de visitar estos restaurantes te recomendamos ver el primer episodio de Ugly Delicious en donde paso a paso explican todo lo que necesitas saber de este famoso plato.

Contenido publicado originalmente en Food and Wine

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TH staff

¡Atención amantes de la pizza! Deben visitar este museo pop up en NY

La pizza es uno de los platillos gastronómicos más instagrameables pero sobre todo, deliciosos del mundo. Dudamos que haya alguien que piense lo contrario. Miles de veces aparece esta deliciosa creación italiana en tu feed y esta exposición emergente en Nueva York será de nuevo el mejor pretexto para compartir con tus amigos y seguidores la foto perfecta de pizza en la famosa red social.

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Durante el mes de octubre -del 18 al 23 para ser más específicos- se llevará a cabo esta experiencia multi-sensorial para chicos y grandes inspirada en la pizza y aunque su origen data de Italia, Nueva York será la primer parada pues se ha convertido en una de las comidas más icónicas del lugar.

Su textura crujiente pero flexible y llena de queso, acompañada de nuestros ingredientes favoritos, ya sean carnes o vegetales es perfecta para compartir o comértela solo, a cualquier hora que se te antoje y salvarte del hambre de forma deliciosa y esto es un homenaje a su creación y nuestro amor por ella en todo el mundo.

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El equipo de Nameless Network se considera fanático de la pizza y entiende el fenómeno cultural que este pedazo de masa trasciende en geografía y lenguaje. A raíz de las pop up’s que se han llevado a cabo en la ciudad, vio la posibilidad de crear su propio museo de pizzas perfecto para los verdaderos amantes de esta comida: Museum of Pizza (MoPi).

La experiencia de 35 dólares incluye una cueva de queso, playa de pizza, galería de arte, y una rebanada gratis, que estamos seguros querrás instagramear en todo momento. Los boletos ya están disponibles en preventa, para conseguirlos da clic AQUÍ. 

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Alejandra Pérez

Prepara este delicioso ceviche de langosta y camarón

No hay nada más fresco y tropical que un ceviche de mariscos acompañado de un buen drink. Aprovechemos la temporada de calor y preparemos paso a paso esta receta con langosta y camarón para lucirte en la próxima comida con tus amigos y/o familia, parecerás todo un profesional frente a ellos ¡toma nota!

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Los ceviches, tradicional comida de mar curada en jugos cítricos, tienen un secreto para tener el mejor sabor y está en la frescura de sus ingredientes. Asegúrate de que los mariscos sean lo más recientes posibles y añade tu sazón para lograr encantar a cualquier paladar. Puedes acompañarlo con un vino blanco, rosado o tu cóctel favorito del verano.

Ingredientes:
– 1 langosta viva o 2-3 colas de langosta congeladas (previamente descongeladas)
– 225 gramos de camarón crudo mediano ya pelado
– 1 cebolla morada mediana, finamente picada
– 1 taza de tomates cherry partidos a la mitad
– ½ pepino rebanado y finamente picado
– ½ taza de cilantro finamente picado
– Jugo de 1 limón
– ¼ taza de jugo de naranja fresco
– Jugo de 1 lima
– 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
– Sal de mar y pimienta negra recién molida
– Chips de tortilla o lechuga para servir

Instrucciones:
1. Si utilizas langosta viva, colócala en el congelador durante aproximadamente 20 minutos para ponerla en estado catatónico. Con un cuchillo afilado, perfora directamente a través de la parte superior de la cabeza de la langosta (esto la matará al instante) y pasa el cuchillo por el centro del cuerpo para dividirla en dos.
2. Con unas tijeras de cocina o un cuchillo afilado retira la carne y enjuaga bien con agua fría. Pica finamente la carne de langosta.
3. Si utilizas colas de langosta congeladas, descongélalas, retira la carne y córtala finamente.
4. Corta bastante el camarón.
5. En un tazón grande, mezcla la langosta, los camarones y todos los ingredientes con sal y pimienta al gusto para combinar los sabores y permitir que los cítricos cocinen la carne.
6. Cubre el recipiente herméticamente con papel de aluminio o plástico y refrigera durante hora y media a dos horas. La langosta y el camarón deben verse opacos y firmes.
7. Retira el tazón del refrigerador y drena cualquier líquido. Sirve el ceviche con chips de tortilla o utiliza lechuga  para hacer envolturas de lechuga.

¡A disfrutar!

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Alejandra Pérez

Si te encanta la paella, ¡no te puedes perder el Festival Azafrán en San Miguel de Allende!

Por segundo año consecutivo se llevará a cabo el Festival Azafrán, Festival de Paella y Vino, una exposición en la que habrá 24 reconocidos paelleros que combina la creatividad, entusiasmo y conocimientos por el arte de la gastronomía. Una experiencia culinaria integral basada inicialmente en un concurso nacional de paella será el 28 de julio desde la 1 de la tarde y hasta las 11 de la noche, donde podrás degustar todas las paellas participantes y diferentes destilados, vinos y cervezas.

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Además, las paellas presentadas participarán por el título de la mejor de México, las cuales serán calificadas por un jurado compuesto por reconocidas personalidades de la industria. Algunos de ellos son Roberto Gutiérrez Durán, Marcela Bolaño, Mikel Alonso y Fernando Olivera, entre otros.

La cita es en San Miguel de Allende, Guanajuato, en la hacienda San José la Vista, un complejo que cuenta con un gran viñedo, de donde destacan las etiquetas Primer la Vista, Segundo la vista y Encrucijada. Los asistentes podrán degustar todas las propuestas de paellas, así como su respectivo maridaje.

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También habrá otras actividades durante el evento, como la exposición de productos gourmet de la gastronomía mexicana y española, muestra y cata de las etiquetas de la bodega de San José Lavista así como de cervezas artesanales y shows de música en vivo.

Una experiencia gastronómica imperdible en uno de los escenarios más mágicos de nuestro país.

Para más información sobre el festival y entradas da clic aquí. 

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Quirino Gutiérrez

Esta marca mexicana tiene mantequilla de maní ¡en sobres!

Se trata de M de Maní, una marca establecida desde el 2014 en nuestro país con la intención de cambiar la alimentación de la población mexicana pues muchos de los productos comerciales a los que estamos acostumbrados carecen de las propiedades nutritivas que nuestro cuerpo realmente necesita.

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Sus creadoras son ingenieras en alimentos por lo que han hallado la mejor forma de ofrecer productos prácticos, deliciosos y altamente nutritivos para satisfacer a nuestro organismo de manera sencilla pero eficaz y así llenarnos de energía para nuestras actividades de diario.

A nosotros nos encantó la idea de poder llevar a todos lados la mantequilla de maní en un sobrecito, pero tienen disponibles los de almendras y anacardos. Esos mismos sabores están en versión spread en frasco además del de avellanas con cocoa, cacahuate con arándanos y chía y almendra con coco que probablemente también te encantarán.

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Todos sus productos están hechos con ingredientes menos refinados y libres de químicos dañinos y grasas hidrogenadas. Sin conservadores, saborizantes, ni colorantes por lo que es un sabor puro y natural.

En su cuenta de instagram @mdemani encontrarás fotografías que te llenarán de inspiración sobre cómo combinar con tus alimentos de diario las deliciosas cremas. Consulta su página para mayor información y ubicar el punto de venta más cercano o bien, hacer tu pedido online.

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Alejandra Pérez

Aprovecha al máximo esta fruta tropical de temporada y prepara este sorbete de mango

Los sorbetes son un postre helado que no contiene grasa alguna por lo que es una muy buena opción para aquellos que cuidan la línea o que no son fanáticos de la lactosa, por ejemplo. El hecho de que sean pocos los ingredientes permite que el sabor de la fruta se mantenga lo más puro posible pero en este caso agregaremos dos que amplificarán su esencia natural.

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Si te gusta mucho el sabor de esta fruta tropical, la preparación en sorbete te gustará muchísimo más que el mango por sí misma y además de todo, te refrescará en los días calurosos con el ligero toque de ron ¿qué esperas para prepararlo?

Ingredientes:
– 2 mangos grandes y maduros (alrededor de 1 kg)
– 2/3 taza de azúcar
– 2/3 taza de agua
– 4 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
– 1 cucharada de ron oscuro
– Una pizca de sal kosher o marina

Instrucciones:
1. Pela los mangos y con un cuchillo grande haz un corte a cada lado del hueso para obtener la mayor cantidad de fruta posible.
2. Parte la fruta en trozos y colócalos en una licuadora con el azúcar, el agua, el jugo de lima, el ron y la sal.
3. Mezcla hasta que quede suave. Prueba y agrega más jugo de limón o ron, si lo deseas.
4. Enfría bien la mezcla en el refrigerador y luego congélala en la máquina para hacer helados de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

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Alejandra Pérez

El chef Ricardo Muñoz de Azul Histórico nos compartió su receta de las enchiladas de jamaica

El reconocido chef mexicano Ricardo Muñoz, líder de los restaurantes Azul, de tradicional comida mexicana, nos ha compartido su receta para preparar este platillo, donde el ingrediente principal es la jamaica. Su cocina ha incorporado elementos innovadores en los guisos típicos de nuestro país con la intención de satisfacer al paladar más exigente.

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Si no has probado estas deliciosas enchiladas con jamaica, es hora de que tú mismo las prepares. Son perfectas para todos aquellos que han dejado la carne atrás, pero estamos seguros que les encantarán a todos por igual. Y aunque su proceso toma tiempo, su sabor es delicioso y valdrá totalmente la pena.

 

Ingredientes:
– ¼taza de aceite de oliva
– 150 gramos de cebolla blanca fileteada
– 350 gramos de jamaica orgánica, cocida y frenada
– 90 gramos de zanahoria rallada (2 piezas aproximadamente)
– 70 gramos de jícama rallada
– 80 gramos de azúcar blanca
– ½cucharadita de orégano seco molido
– ¼ cucharadita de tomillo seco sin las varitas
– 1 ¼ cucharadita de sal gruesa
– ¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

Para la salsa de chipotle:
– 1 ¼ kilo de jitomate maduro
– ½ pieza de cebolla blanca
– 3 dientes de ajo blanco pelado
– 3 chiles de chipotles adobados
– 1 litro de agua
– ¼ de taza de aceite vegetal
– 5 hojas de laurel secas y grandes
– 1 cucharada de sal gruesa
– 2 taza de agua en la que se coció el jitomate

Para el montaje:
– 18 tortillas de maíz
– Aceite, el necesario
– Crema ácida, al gusto
– Queso rallado, al gusto
– ½ pieza de col morada, finamente fileteada

Instrucciones:
1. Calienta el aceite a fuego lento. Añade la cebolla y fríe hasta que adquiera un color ligeramente transparente.
2. Incorpora la jamaica, zanahoria, jícama, azúcar, orégano y tomillo. Deja cocer por 15 minutos los ingredientes hasta que la preparación se haya evaporado casi en su totalidad.
3. Agrega sal y pimienta y rectifica el sazón. Retira del fuego y resérvalo.
4. Para la salsa de chipotle, coce a fuego medio el jitomate, la cebolla y el ajo. Una vez que los jitomates comiencen a deshacerse, retíralos del fuego. Saca los jitomates y reserva lo demás.
5. Muele lo anterior con el chile chipotle hasta obtener una salsa muy tersa y fríela con aceite a fuego medio.
6. Incorpora las hojas de laurel y deja cocer por 10 minutos a partir de que comience a hervir. Una vez que haya espesado, añade la sal, el agua y rectifica el punto de sal y retira del fuego.
7. Para el montaje, caliente el aceite en una sartén a fuego medio, sumerge la tortilla en el aceite, escurre y colócala sobre papel absorbente. Retira el exceso de grasa y repite este paso con el resto de las tortillas.
8. Coloca un poco del relleno en cada tortilla, dobla por la mitad hasta unir las dos partes. Sírvelas una al lado de la otra en el centro del plato y vierte la salsa sobre las enchiladas asegurándote que todas queden perfectamente cubiertas.
9. Decora la superficie con una cucharada colmada de crema espesa, adórnalas con la col y el queso rallado.

¡Buen provecho!

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Alejandra Pérez