Seguimos en esa época del año donde no podemos dejar de comer pan de muerto, ¿cuántas piezas llevas este año? nosotros ya perdimos la cuenta. Pero siempre que disfrutamos de este delicioso alimento otoñal nos llega la pregunta sobre con qué podemos acompañarlo pues hemos visto siempre bebidas calientes como café o chocolate. Hemos encontrado una gran opción que definitivamente superó nuestras expectativas: pan de muerto con vino.
Seguramente creerás que no es posible; sin embargo, este delicioso pan que se remonta a la época prehispánica cuenta con los ingredientes ideales para que se combinan en nuestro paladar con una deliciosa etiqueta de vino.
Reservado de Concha y Toro ha sido el responsable de esta grandiosa idea pues asegura que la combinación de sabores y texturas es inigualable. La esencia de naranja, mantequilla, azúcar y azahar dejarán un sabor memorable después de acompañarlo con vino pues los potencia, equilibra y resalta.
Para tener la experiencia enóloga y gastronómica completa, Reservado de Concha y Toro nos dan una lista de opciones para maridar el pan de muerto.
Sauvignon Blanc para destacar los aromas tropicales y la acidez en contraste con lo dulce del pan de muerto.
Rosé potencializando los aromas frutales y florales en armonía con el azahar del pan de muerto.
Sweet Red con su delicioso toque de frutos rojos y negros dando equilibrio en boca con el azúcar del pan de muerto.
¡Queremos todo de pumpkin spice! Estuvimos esperando varios meses para que justo llegara este momento de comer diario algo con esta mezcla de especias y no solo en la tarta de calabaza. Ya podemos encontrarlo en bebidas por toda la CDMX y ahora te mostraremos cómo preparar un delicioso fugde de chocolate con pumpkin spice que vuelve loco a cualquiera.
El antojo dulce de la tarde se saciará con esta delicia que puedes hacer en tamaño mini para aminorar la culpa. Muchos creen que no deberían hacerle eso al pumpkin spice pero todo se mejora con chocolate aún cuando ya es algo delicioso, así que esta preparación definitivamente es el paraíso otoñal.
El objetivo de este postre sobre todo es la textura, el sabor y por supuesto el aroma. Trata de conseguir ingredientes de la más alta calidad para que la preparación sea sencilla, quede más deliciosa y puedas incluso llevarlo a una reunión y se convierta en la estrella de la noche.
La chef Linda Cherem es la creadora de esta delicia y ha compartido la receta para que la podamos replicar en casa paso a paso y sin importar si no conocer mucho de repostería.
Receta de fudge de chocolate con pumpkin spice
Ingredientes:
350 gramos de chocolate amargo Nestlé Chocolatería.
200 ml. de leche condensada La Lechera.
2 cucharadas de pumpkin spice.
5 cucharadas de pretzel relleno.
5 cucharadas de semillas o de cacahuates.
5 cucharadas de chocolate Nestlé Chocolatería picado.
Topping: 5 cucharadas de chocolate Crunch, Carlos V o KitKat triturado.
Funde el chocolate amargo en una olla, agrega el pumpkin spice y la leche condensada. Mezcla bien y espera hasta que espece. Agrega un poco de los toppings a la mezcla.
Coloca aceite en un molde y rellena con la mezcla, agrega el resto de los ingredientes.
Mételo al refrigerador y déjalo reposar por al menos dos horas.
Después sácalo y córtalo en cubitos para disfrutalo en familia o amigos.
El pan de muerto es el alimento insignia de la temporada con sus diferentes versiones y ese sabor a azahar que añoramos todo el año, pero ¿cuál es su origen y significado? hay una teoría mexicana muy interesante de la que podemos hablar.
Origen y significado del pan de muerto
La teoría más fuerte sobre el origen del pan de muerto se remonta a la época de la Conquista cuando los españoles observaron algunos rituales muy intensos donde sacrificaban doncellas y sumergían su corazón en una olla con amaranto para después ser mordido como ofrenda.
Les pareció tan violento, claramente, que buscaron una forma más amable de representar el ritual y crearon el pan de muerto con harina de trigo en forma de corazón cubierto con azúcar roja.
Se fusionaron varias tradiciones tanto de los indígenas como de los españoles y la religión católica para realizarle «ofrendas» a la muerte. En el en el siglo XVIII con el avance de la industria panificadora en México se empezó a perfeccionar la producción.
Hay muchas formas de hacer pan de muerto pero la más común es una forma circular que hace referencia al ciclo de vida y de la muerte por el que pasamos todos los seres humanos, el centro es una «bolita» que representa el cráneo del difunto y las tiras en cruz los huesos de nuestro cuerpo o las lágrimas que se derraman cuando alguien muere o los cuatro puntos cardinales con los cuatro Dioses prehispánicos: Quetzalcóatl, Tláloc, Xipe Tútec y Tezcatlipoca. El azahar característico se le agrega para simbolizar el recuerdo de las personas que partieron.
El más tradicional es con azúcar pero lo podemos encontrar en muchas versiones como de colores, con ajonjolí, con chocolate y hasta rellenos. Hemos creado una lista de los más ricos de CDMX, puedes checarla por acá: Pan de muerto en CDMX: Lugares deliciosos donde podemos encontrarlo.
Cuando visitamos un restaurante y decidimos volver, es porque causó en nosotros algo especial. Después de todo, sabemos el privilegio que implica disfrutar de una buena cena en un gran restaurante, por lo que solo podemos acertar que es a través de la calidad de la comida, así como de la experiencia, que decidimos darle otra oportunidad al mismo lugar.
Arango, cocina de raíces, es uno de esos lugares que siempre invita a regresar por los platillos que a pesar de ser «muy mexicanos» siempre resultan una sorpresa incluso para el más acostumbrado a esta cocina. Sin embargo, una vez al mes, el Chef Alejando Cuatepotzo decide hacer algo diferente.
Bajo la bandera de tener una cena distinta al mes, que más bien funciona como una excusa para ver a sus amigos y colaborar con ellos, el chef ha creado Entre Amigos, una noche especial para que distintos chefs visiten el restaurante y cocinen junto al Chef Alejandro.
El primer martes de cada mes, Cuatepotzo recibirá a un chef invitado con quien cocinará un menú de 7 tiempos para brindarles a los asistentes una experiencia única.
Esta cena es un espacio que servirá de creación e inspiración pero sobretodo de convivencia para transmitir en cada platillo lo vivido con sus talentosos amigos. Jesús Ochoa del restaurante Criollo en Oaxaca; Marco Lara de Taverna, Juan David Tunjo de La Docena y Juan Arroyo de Carajillo son algunos de los chefs que han compartido su sazón e ingenio con los comensales de Arango.
En estos martes “Entre Amigos” los chefs invitados diseñan algunos de los 7 platillos que conforman la cena, mientras que Alejandro Cuatepotzo y su equipo, complementan estos especiales con el sello particular del restaurante, la cocina de raíces. Una vez que los comensales solicitan el menú, la idea es disfrutar cada plato, generar momentos únicos y por supuesto, intercambiar opiniones con los creadores, los cuales irán a la mesa para platicar con ellos. Por otro lado, la coctelería también está presente, y durante estos primeros martes del mes se confeccionarán bebidas especiales para redondear la experiencia.
Yo pude visitar Arango el pasado 4 de octubre, cuando el chef recibió a dos grandes amigos, Raúl Cruz de Grupo Trocadero y a Edwin Chulim de Citizen, restaurante que pronto se inaugurará en Metepec. El chef Cruz sorprendió con la fusión entre Oaxaca y Japón, así como algunos platillos con toques españoles; mientras que Edwin nos llevó por un viaje de sabores yucatecos principalmente, aunque también jugó con sabores mexicanos y japoneses.
Por el lado de la coctelería, los mixólogos de Arango deleitaron su paladar con dos cocteles, el primer llamado “Flores de Arango” hecho con el el ron Flor de Caña Cristalino, limón y azúcar; el segundo adoptó el nombre de “Jamaiquita”, una particular mezcla elaborada con mezcal Divino Maguey, licor de chile ancho, jamaica, frutos rojos y sal de gusano de maguey.
La lengua de res en salsa verde española o chileatole rojo con chayote cocido en hierbas aromáticas fueron solo algunas de las delicias que estos tres chefs nos prepararon y que nos dicen que pronto vendrán nuevas sorpresas con otros chefs y con gastronomías de otros lugares.
Si quieres asistir a los martes Entre Amigos, te recomiendo estar atento a las redes de Arango para que puedas descubrir qué chefs visitarán el restaurante.
Conocemos muy bien el proceso de la cosecha del cacao, también la del café y qué decir la del arroz pero casi nadie conoce cómo se cosecha la canela a pesar de ser una especie muy utilizada sobre todo por los mexicanos.
Podemos encontrarla en un sinfín de preparaciones, desde postres hasta bebidas, es un complemento perfecto que le brinda un sabor único a los alimentos potenciando sus ingredientes. La podemos encontrar en dos presentaciones: vara y polvo, ¿cuál es el proceso para que lleguen hasta nuestra mesa?
Como dato, México es el país que compra más canela en el mundo y casi toda es importada de Sri Lanka, un país al sur de Asia. Nosotros le compramos dos tercios de toda su producción ¡una locura! le ponemos canela a todo.
En México también se produce principalmente en el estado de Veracruz, Chiapas, Tabasco y Puebla. Su aroma y sabor nos remite a la gastronomía tradicional mexicana brindándonos la calidez perfecta en época otoñal.
Además la canela tiene muchos beneficios para la salud como mejorar la circulación, ayuda a los problemas cardiovasculares, controla el colesterol, la glucosa y tiene un alto contenido de fibra, es antiinflamatoria y con propiedades antibacterianas por lo que podría usarse como conservador.
¿Cómo es la cosecha de canela?
Su nombre científico es «Cinnamomum» que significa «madera dulce», tiene un sabor muy característico que le brinda un toque especial a las preparaciones. El árbol de donde proviene son parte de la familia «Lauracea» como el laurel y el aguacate.
Se da mucho mejor en climas tropicales con mayor humedad rodeado de plantas muy verdes y acuosas. Usualmente se buscan suelos arenosos por su facilidad de drenar agua, el árbol puede llegar a crecer hasta diez metros y se da mucho mejor en los lugares donde llueve recurrentemente.
El árbol se propaga por semillas pero para la cosecha de canela se usan estacas o esquejes y así las ramas de los árboles mayores generan sus propias raíces. Cortan ramas de aproximadamente tres centímetros de diámetro cuando ya tienen un color violeta o verde obscuro, se les quita la corteza rugosa en una actividad tipo pelar el tronco y es importante asegurarse que no quede ni un espacio verde pues lo volvería amargo.
La calidad de la corteza depende de su posición en la rama, la parte media produce canelas de primera calidad, la de arriba de segunda y la de la base provee la canela de menor calidad.
Debajo de la corteza está el cambium, la capa tierna que se le hacen algunos cortes verticales para poder sacar rectángulos que se colocan unos sobre otros y se enrollan en sí mismos para obtener las varas de canela como las conocemos. Pasan a un proceso de curado donde los secan lentamente tapados con una tela o de forma hermética para que se desarrollen sus aromas.
La primera cosecha se hace a los tres o cuatro años y luego cada dos años, dos veces al año entre los meses de mayo, junio y en octubre.
Encontramos la canela en diferentes preparaciones como ingrediente principal o complemento, como el arroz con leche, moles y en su beneficiosa infusión tradicional.
Si eres una persona que disfruta de visitar cafeterías y restaurantes temáticos en esta temporada del año. Tenemos buenas noticias, hay una pizzería inspirada en el universo de Tim Burton y no vas a querer quedarte fuera de vivir una experiencia que te haga sentirte en el país de las maravillas o junto a Beetlejuice. Así que pon mucha atención que que puedas vivir la mejor experiencia.
Ahora que seguro te intriga saber más de como nació este concepto tan alocado y colorido, se trata nada más y menos que de fanáticos que amaban el cine de Tim Burton y se dedicaron a crear un lugar especializado en reflejar todo en sus películas más importantes junto a deliciosos platillos, bebidas y hasta experiencias para verdaderos fans.
La extraña pizza es un spot que se une a la lista infinita de los que vas a querer visitar si buscas algo completamente instagrameable. Todo esta con colores neon y fosforescente para darle un toque diferente a cualquier otro lugar. Logrando atrapar a muchas personas gracias a los videos coloridos que se siguen sumando a redes sociales mostrando el lugar.
Aquí vale la pena resaltar que pese a que es un lugar que se inspira en todas las cintas de Tim Burton, tiene mayor influencia por mostrar cosas de Beetlejuice, incluso hay uno en tamaño real que hasta se mueve para que te tomes las mejores fotos en esta temporada. Sumado a que también ofrecen una parte para ver películas o experiencias inmersivas para que conozcas a más personas con los mismos gustos que tú.
En cuanto a la comida, hay mucha variedad en cuanto a pizzas para que encuentres tu favorita, también hay otros snacks para que acompañes e incluso algunos brillan en la oscuridad para darle ese toque cool. Aunque siídebemos decir de su carta fuerte, las bebidas son la opción, hay opciones con y sin alcohol. Dulces y más refrescantes, frías y calientes.
Literal no hay pretexto para no visitar este spot. Aunque si quieres mayor información sobre sus eventos de temporada o de las reservaciones. Te recomendamos estar pendiente de sus redes sociales. Da clic aquí para conocer detalles.
Nuevamente probamos deliciosos platillos en CDMX para poderles hacer grandes recomendaciones. Esta vez llegamos a Trattoria Barolo, un restaurante de comida mediterránea con fusión italiana que definitivamente ha abierto para satisfacer los paladares más exigentes amantes de la gastronomía europea. Como platillo estrella de esta semana tenemos el Cappelletti de lengua de res verdaderamente delicioso.
La propuesta gastronómica de este lugar deleita tu paladar con además una selecta carta de vinos y decoración espectacular con materiales mediterráneos, paleta de colores beige, mucha madera y cocina abierta que deja a la vista de los comensales el proceso artesanal de preparación de sus pastas.
Como platillo de la semana hemos seleccionado su Cappelletti de lengua de res, una pasta rellena que pega cuadrados en forma de sombrero, primero en dos triángunos uniendo los extremos alrededor de un dedo de la mano.
El Chef Rafael Prado se ha concentrado en buscar platillos exquisitos para la carta. Nos explicó que este cappelletti tiene como base huevo, por eso es amarilla y las líneas pintadas negras son hechas con tinta de calamar. Está rellena de lengua que someten a una cocción de doce horas a vapor con Demi Glas, una vez lista le agregan cebolla, sal, pimienta y más Demi Glas para darle más sabor y consistencia.
Para la presentación lo acompañan con Grana Padano, un delicioso queso italiano y más Demi Glas que es una base de fondo de 24 horas con pollo, cerdo y res. Sugiere maridarlo con vinos un poco ácidos y cítricos.
Es un platillo exquisito en el que se notan las horas de preparación para poder complacer nuestro paladar.
The Palm es un reconocido restaurante que ha destacado por sus increíbles cortes de carne. Dentro del Hotel Presidente Intercontinental, este restaurante ha cambiado la manera en que comemos un platillo que cada vez se ve más chilango a pesar de tener su origen en Estados Unidos: la hamburguesa.
A diferencia de otros restaurantes, donde la hamburguesa es hecha a partir de la carne que necesitan sacar del restaurante, The Palm busca solo los mejores cortes para hacerlas, y aunque tienen un gran menú para este platillo, octubre es donde destacan al ampliar el menú para ofrecer nuevas creaciones que muchas veces superan nuestras expectativas.
El menú creado por el chef ejecutivo José Luis Sánchez Ronquillo, está conformado por 10 diferentes estilos de hamburguesas hechas con ingredientes de temporada, jugosa carne USDA Prime y Wagyu, pan brioche horneado en casa y deliciosas papas a la francesa como guarnición.
Si ya conoces las hamburguesas de The Palm, sabes que están las clásicas gratinadas con queso cheddar, gouda o danés azul, pero también está la que lleva salsa holandesa y langosta para darte una nueva idea de lo que este platillo puede ser. Incluso hay una nueva bunless vegan burger que está hecha a base de plantas y proteina vegetal de Better Balance. Las hamburguesas de esta temporada son las siguientes:
Classic Prime Burger 400g
Gratinada con Queso Cheddar, Gouda o Danés Azul, servida en Pan Brioche y acompañada de
Papas a la Francesa.
BOZZI Burger 400g
Gratinada con Queso Gouda, Salsa BBQ, Cebollas Crujientes, servida en Pan Brioche y
acompañada de Papas a la Francesa.
Club 837 Burger 400g
Gratinada con Queso Mozzarella, Arúgula, Prosciutto, Salsa Pomodoro, servida en Pan Brioche y
acompañada de Papas a la Francesa.
Chicago Special Burger 400g(Editor’s Pick)
Combinación especial de carne Prime Añejada, Queso de Oveja semicurado 6 meses, salsa
Bearnesa, Arúgula dentro de Pretzel Roll y acompañada de Papas a la Francesa.
Brisket & Rib Eye 400g
Gratinada con queso Gouda, servida en Pan Brioche y acompañada de Papas a la Francesa.
Applewood & Bourbon Burger 400g
Gratinada con Queso Cheddar, Tocino Applewood, Aros de cebolla y Salsa BBQ-Bourbon en Pan
Brioche y acompañada de Papas a la Francesa.
Las Vegas Prime Burger 400g
Gratinada con Queso Brie, Mayonesa de Trufa Negra, servida en Pan Brioche y acompañada de
Papas a la Francesa.
Wagyu Burger 400g
Gratinada con Queso Cheddar, servida en Pan Brioche y acompañada de Papas a la Francesa.
Prime & Lobster Burger 300g
Carne USDA Prime más 114 g. Langosta Pochada en mantequilla, gratinada con queso Cheddar y
salsa holandesa, acompañada de papas Cottage.
Burger Sliders
3 de nuestras más famosas hamburguesas en una versión más pequeña: Clásica, Bozzi y Club 837
de 130 g cada una.
Este festejo no estaría completo sin la increíble oferta de vinos y licores de The Palm, pero para contar con un maridaje perfecto, te recomendamos pedir una sugerencia personalizada cuando te encuentres en el restaurante, pues aunque no lo creas, los vinos (sobre todo los tintos) van de la mano con la mayoría de estos platillos.
Seguro que si eres una persona que le gusta encontrar un buen lugar para desconectarse del estrés de la ciudad, Amomoxtli será ese lugar seguro al que querrás correr a visitar cada que necesites tomar un respiro. Y no es para menos, es una magnífica elección para viajeros que vayan a Tepoztlán, ya que ofrece un ambiente boutique las 24 horas para lo que puedan llegar los huéspedes en el momento que necesiten.
No por nada Amomoxtli es uno de nuestros spots favoritos cuando se trata de un buen descanso, recargar energía y una deliciosa comida. Ahora que para esta ocasión no nos centraremos en el lugar sino en su increíble restaurante. Mesa de origen siempre ha destacado por ser un espacio con ingredientes locales, rescatando recetas tradicionales de Tepoztlán y se ha convertido en una parada imperdible para los viajeros, hay quienes incluso van exclusivamente al restaurante por recomendaciones de amigos.
Claro que al ser un lugar con ese toque ancestral que ha recuperado recetas y cuidado cada ingrediente para que sea algo muy especial, no se podía quedar ahí, tenía que renovarse para seguir logrando enamorar a cientos de viajeros. Es por eso que los chefs Edher Cervantes, chef corporativo asesor de Hamak Hotels y su chef Ejecutivo Jesús Isaac Soto, reinventaron todo el menú que conocíamos para transformarlo en algo mil veces mejor.
Solo que ahora con una propuesta gastronómica que esta lista para sorprender el paladar de todo comensal. El nuevo menú de Mesa de Origen revive tradiciones con una selección de platillos que nos ofrecen regresar al origen como su nombre lo dice. Por un lado la tierra, a la mesa a través del apoyo a lo local, procurando a los productores con un comercio justo y usando ingredientes de temporada que siempre han sido prioridad en la filosofía del restaurante.
Para este nuevo menú, se encuentra inspiración en los mercados de Tepoztlán acompañado de una selección de vinos hecha por la sommelier Diana Doblado cuyo objetivo es resaltar y maridar los platillos con sorbos de vinos mexicanos (en su mayoría). Algo que nos parece increíble ya que Mesa de Origen no podría encontrar mejor manera de empoderar sus platillos.
Pero bueno, entre los platillos que pudimos probar estaba un guacamole que no puede faltar en Amomoxtli, seguido de unas tostadas de chicharrón de arroz D.O. con cueritos de sábila y escamoles acompañado del único vino albariño y Español de la degustación: Rías Baixas. Continuando con una ensalada de frijoles con origen morelense y Betabel. Luego una “garnacha” típica del pueblo mágico, el itacate, pero ahora relleno de cerdo pelón bañado en salsa de tomate manzano. Para el quinto plato, regresamos al arroz D.O. preparado a la primavera que lleva un procedimiento especial con un vino Chenin Blanc de Ensenada.
De ahí, todavía nos quedaban algunos platillos por degustar ya que llegó nuestro favorito, un huachinango en chileatole con un vino tinto con uvas de Merlot, Shyraz y Cabernet Sauvignon de Chihuahua que hicieron match perfecto. El séptimo platillo salado fue una barbacoa de lengua de res en huaxmole hecho en horno de piedra e inspirado en la cocina poblana, maridado con Teziano, un Cabernet Sauvignon del Valle de Guadalupe junto a tortillas hechas a mano que le daban ese toque especial.
Aunque no era todo, para cerrar, probamos una pitaya rellena de nopal y un pan de elote con helado de yoghurt de cabra. Postres que valieron completamente la espera para cerrar con broche de oro y tener tan solo una probadita de los 21 nuevos platillos y las nuevas versiones de los que ya conocíamos. Mesa de Origen siempre logra cautivarnos y esta vez realmente se lucieron.
En nuestra visita también aprovechamos para conocer más sobre las actividades de Amomoxtli y descubrimos que tienen un taller de mixología sagrada con Carlos Kubli, creador y fundador de Tónica Sagrada. Así que era un imperdible darnos una vuelta, estos talleres se encuentran todos los fines de semana y es una buena oportunidad para que cada persona pueda divertirse experimentando con los aromas y sabores.
De igual forma, Cecilio, el bartender de la propiedad y originario de Tepoztlán y Fátima León, una de las mixólogas mexicanas más reconocidas a nivel global, nos dieron a probar algunos cócteles que crearon con algunos ingredientes de temporada de Morelos y Tónicas Sagradas para demostrar porque Amomoxtli es un spot con grandes opciones en su bar para todos los visitantes que quieran probar sabores nuevos. Para mayor información da clic aquí.
Cumplir 50 años es motivo de celebración. No importa si se trata de una persona o una empresa, el medio siglo implica rememorar en el pasado y descubrir que a pesar de las dudas y los contratiempos, te encuentras en el camino correcto.
Esto fue parte de la celebración de los 50 años de Bodegas Domecq, una de las casas vitivinícolas más antiguas e importantes de México. Ante la perspectiva de celebrar sus primeros 50 años, Bodegas Domecq miró al pasado para encontrar sus fortalezas y proyectarlas hacía un futuro que no es incierto, sino del que tienen bastante confianza que los llevará por un gran camino.
La historia de la fundación de Bodegas Domecq es un ejemplo de visión y emprendimiento: una vez cumpliendo su primer objetivo – crear una marca de brandy en América – Don Antonio Ariza y Pedro Domecq se asociaron en México para expandir los negocios de la empresa española Casa Pedro Domecq, con el interés fijo en detonar el potencial del Valle de Guadalupe.
Uniendo técnicas internacionales de vinicultura y todo el carácter de la tierra mexicana, Bodegas Domecq compartió sus vinos con los consumidores mexicanos, quienes lo incluyeron en sus celebraciones, en las buenas y en las malas. El vino mexicano se convirtió en una categoría especial gracias a Bodegas Domecq y otros emprendedores de la época, y durante las siguientes décadas abrieron el camino para convertirlo en un verdadero competidor a nivel mundial.
Para celebrar medio siglo, viajamos con Bodegas Domecq a Valle de Guadalupe. Cuando se emprende un viaje desde el punto más al norte del país, no hay manera de superarlo que visitando Puerto Nuevo y comer langosta como debe de ser, con arroz y frijoles en tortilla sobaquera. La Casa de la Langosta fue el lugar donde pudimos probarla, claro, acompañada de Chateau Domecq Blando.
Valle de Guadalupe se encuentra cerca de Ensenada y el hotel City Express Plus, está ubicado entre ambos lugares para dar el descanso y la cercanía que se necesita, además de ser un spot perfecto para ver los hermosos atardeceres de la península. El 22 de septiembre la visita a los viñedos y Bodegas Domecq inició temprano, donde una cata de chocolates junto a Chateau Domecq Blanco, Chateau Domecq Tinto y Domecq Reserva Magna, nos abrió el apetito y enseñó cómo 50 años de historia implica solo 50 oportunidades para crear los vinos más adecuados para cada paladar.
Domecq se ha preocupado por brindar el mejor sabor, no a través de ser puristas del vino, sino de entender al mercado mexicano, moldear su paladar mientras ellos mismos se transformaban y por eso está bien notar que estos fueron los «primeros 50 años», los cuáles marcan el inicio de la marca y su difusión, aceptación y posicionamiento en el mercado mexicano.
El aprendizaje del pasado no se deja atrás, pero Domecq está viendo por los próximos 50 años, otro medio siglo marcado por la expansión de la marca, que ahora cuenta con más vinos y licores dentro de su cartera (de hecho, acaban de introducir la ginebra Puerto de Indias a México), así como una búsqueda por la sustentabilidad en un mercado donde esto es cada vez más importante.
Durante la celebración en el viñedo, la comida de Ensenada se hizo presente junto a distintas etiquetas de la casa y un vino que Alberto Verdeja, Wine Maker de Domecq sirvió personalmente después de contarnos su experiencia como uno de los guardianes del vino más importantes en México.
El broche de oro fue la cena de gala dentro de las cavas de Domecq, donde Vicente Torres, chef de Garum hizo mancuerna para degustar sus platillos con cuatro vinos prestige de la bodega: Vasija blanco y Vasija tinto. El nuevo lanzamiento de la familia Domecq Reserva Magna: un Pinot noir que aún no está en el mercado, y el vino de la celebración: Domecq Reserva Magna 50 años, un Nebbiolo 2017 envejecido 48 meses en barricas de roble francés.
Con un nuevo viñedo de 20 hectáreas en el Valle Ojos Negros, que ofrecerá fruta premium en alrededor de tres años, nuevos tanques de almacenamiento y una renovación en la parte industrial de la bodega, Domecq está seguro que el futuro a corto plazo es brillante y nosotros solo podemos decir felicidades y salud con ellos.
Grupo Hunan es referencia en la industria restaurantera y ha organizado el primer Concurso Anual de Pizzasin house para definir al Mejor Pizzero de sus diferentes marcas para representarlos en el próximo Campeonato Mexicano de la Pizza. The Happening fue invitado como parte del jurado.
El ganador del concurso participará en la séptima edición del importante Campeonato Mexicano de la Pizza 2022 avalado por la Cámara de Comercio Italiana que justamente este año tendrá como sede la CDMX.
En el restaurante Prosecco Oasis Coyoacán se llevó una de las tres etapas para elegir al ganador que representará a Grupo Hunan. Los participantes fueron pizzeros muy talentosos de los restaurantes Negroni, Prosecco y Trastevere de cada una de sus sucursales.
Cada cocinero tenía siete minutos para preparar dos pizzas: una margarita y otra «original» con la libertad de lucirse en una preparación creativa y deliciosa que cautivara al jurado y les demostrara que podría ser un buen representante del grupo en tan importante concurso.
El evento fue liderado por el Chef Pizzero Joshua Serrado perteneciente al grupo y ganador del Campeonato Panamericano de la Pizza en 2022.
Los miembros del jurado lo conformaron blogueros y editores de gastronomía tomando en cuenta la originalidad y técnica, el balance y sabor, el carisma y comunicación, el margen de utilidad y el atractivo visual del platillo.
Fue una competencia muy reñida donde todos los pizzeros demostraron grandes habilidades en su preparación frente a los ojos del jurado y grandiosas propuestas del platillo que algunos llevan varios años realizando y otros tan solo uno o un par.
Yasser Alarcón, el Chef Pizzero de Negroni ubicado en Artz Pedregal fue el ganador de este certamen con su pizza de queso mozzarella fresco, salamino y espinaca con orilla rellena de queso mozzarella y riccotta.
