The World’s 50 Best Restaurants: Pujol y Quintonil en el Top 10

Se dio a conocer la lista «The World’s 50 Best Restaurants» y México aparece de nueva cuenta en el top 10 demostrando el talento, trabajo y lujo de los Chefs e industria gastronómica del país.

Quintonil del chef mexicano Jorge Vallejo y Pujol de Enrique Olvera entraron al top 10 llenándonos de orgullo nacional. Pero no fueron las únicas sorpresas del listado, en la segunda mitad, del número 51 al 100, se encuentran cinco restaurantes mexicanos.

North America’s 50 Best Bars 2022

Máximo Bistrot de Eduardo García y Gabriela López están en la posición número 89, Cosme de Enrique Olvera en el 69, Rosetta de Elena Reygadas en el escalón 62, Edgar Núñez con Sud 777 en el 52 y Alcalde en Guadalajara de Paco Ruano en el lugar 51.

Pujol y Quintonil en el Top 10

El año pasado Quintonil se encontraba en el número 27 pero este 2022 arrasó hasta la posición número nueve que coincide justamente con su décimo aniversario. Fue una sorpresa para Jorge Vallejo y Alejandra Flores pero además, el Chef recibió el premio «Chef’s Choice Award» patrocinado por Estrella Damm para celebrar los platillos extraordinarios y propuesta única de su restaurante.

En el quinto lugar de la codiciada lista de mejores restaurantes del mundo se encuentra un mexicano: Enrique Olvera con Pujol. Dio pasos agigantados respecto a la lista anterior pues se encontraba en el número nueve. El top 10, desde luego, es sumamente peleado así que el avance que tuvo Pujol respecto al año pasado, es muy importante. Se convirtió en el Mejor Restaurante de toda Norteamérica.

Es una demostración del talento y trabajo mexicano que destacó en la ceremonia de premiación. Este listado fue creado por la revista británica «Restaurante» en el año 2002, la selección cuenta con un exclusivo panel de más de mil personas expertas en el ramo y tiene un estricto proceso de votación. Es una decisión sumamente complicada.

En la última década han destacado los mexicanos. Fuera de los restaurantes que se encuentran en nuestro país, en el listado también está Kol en Londres, proyecto del Chef mexicano Santiago Lastra y Cosme en Nueva York fundado por Enrique Olvera y dirigido por Gustavo Garnica.

Pujol es el Restaurante Más Sostenible

El primer lugar de «The World’s 50 Best Restaurants» fue una sorpresa pues se trata de Geranium en Copenhague, Dinamarca. Desbancó a Noma, el Rey del número uno en el 2021, 2014, 2012, 2011 y 2010.

The World’s 50 Best 2022

1. Geranium, Copenhague, Dinamarca.
2. Central, Lima Perú (mejor restaurante Latinoamérica)
3. Disfrutar, Barcelona, España.
4. Diverxo, Madrid, España.
5. Pujol, CDMX, México (mejor restaurante de Norteamérica).
6. Asador Etxebarri, España.
7. A Casa do Porco, São Paulo, Brazil.
8. Lido 84, Gardone Rivieria, Italia
9. Quintonil, Ciudad de México, México.
10. Le Calandre, Rubano, Italia.
11. Maido, Lima, Perú.
12. ULIASSI, Senigalia, Italia, (premio a la mejor nueva entrada de la lista)
13. Steirereck, Viena.
14. Don Julio, Buenos Aires, Argentina.
15. Reale, Castel di Sangro, Italia.
16. Elkano, Getaria, España.
17. Nobelhart & Schmutzig Berlín, Alemania.
18. Alchemist, Copenhague, Dinamarca.
19. Piazza Duomo, Alba, Italia.
20. Den, Tokio, Japón (mejor restaurante de Asia)
21. Mugaritz, San Sebastián, España.
22. Septime, París, Francia.
23. The Jane, Bélgica.
24. The Chairman, Hong Kong.
25. Frantzén, Estocolmo, Suecia.
26. Restaurant Tim Raue, Berlín, Alemania.
27. Hof Van Cleve, Bélgica.
28. Le Clarence, París, Francia
29. St. Hubertus, San Casiano, Italia.
30. Florilège, Tokio, Japón.
31. Arpège, París, Francia.
32. Mayta, Lima, Perú.
33. ATOMIX, Nueva York, Estados Unidos.
34. Hiša Franko, Eslovenia.
35. The Clove Club, Londres, Reino Unido.
36. ODETTE, Singapur.
37. FYN, Cape Town, Sudáfrica (mejor restaurante de África)
38. Jordnær, Copenhague, Dinamarca.
39. Sorn, Bangok.
40. Schloss Schauenstein, Suiza.
41. La Cime, Osaka, Japón.
42. Quique Dacosta, Dénia, España.
43. BORAGÓ, Santiago de Chile.
44. Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos.
45. Narisawa, Tokyo, Japón.
46. Belcanto, Lisboa, Portugal.
47. OTEQUE, Río de Janeiro, Brasil.
48. Leo, Bogotá, Colombia.
49. Ikoyi, Londres, Reino Unido.
50. Singlethread, California, Estados Unidos.
51. Alcalde, Guadalajara.
52. Sud 777, Ciudad de México.
53. D.O.M., São Paulo.
54. Lyle’s, Londres.
55. Azurmendi, Larrabetzu.
56. La Colombe, Ciudad del Cabo.
57. Trèsind Studio, Dubai.
58. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, París.
59. Sazenka, Tokio.
60. Rosetta, Ciudad de México.
61. La Grenouillère, La Madelaine-sous-Montreuil.
62. Ernst, Berlín.
63. Mesa del Chef en Brooklyn Fare, Nueva York.
64. Fu He Hui, Shanghai.
65. Le Du, Bangkok.
66. Sühring, Bangkok.
67. Evvai, São Paulo.
68. Kjolle, Lima.
69. Cosme, Nueva York.
70. Zén, Singapur.
71. Mingles, Seúl.
72. Atelier Crenn, San Francisco.
73. Kol, Londres.
74. Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills.
75. Samrub Samrub Thai, Bangkok.
76. Neighborhood, Hong Kong.
77. Mesa de Bruno Verjus, París.
78. Lasai, Río de Janeiro.
79. Estela, Nueva York.
80. AM par Alexandre Mazzia, Marsella.
81. Brat, Londres.
82. Sézanne, Tokio.
83. El Chato, Bogotá.
84. Gimlet en Cavendish House, Melbourne.
85. Raan Jay Fai, Bangkok.
86. Mikla, Estambul.
87. Orfali Bros Bistro, Dubai.
88. Mishiguene, Buenos Aires.
89. Máximo Bistrot, Ciudad de México.
90. Wolfgat, Paternoster.
91. Oriole, Chicago.
92. Indian Accent, Nueva Delhi.
93. Hertog Jan en el Santuario Botánico, Amberes.
94. Burnt Ends, Singapur.
95. Meta, Singapur.
96. Maní, São Paulo.
97. Benu, San Francisco.
98. Tantris, Múnich.
99. Flocons de Sel, Megève.
100. Wing, Hong Kong.

Esta nota The World’s 50 Best Restaurants: Pujol y Quintonil en el Top 10 se publicó originalmente en The Happening.

Dulce Garcia