Tenemos la receta para hacer pan de muerto como el de Catamundi

Ninguna ofrenda ni celebración de día de muertos está completa sin un pan de muerto. Una de las épocas más esperadas del año es la del pan de muerto y cempasúchil. Para cualquier amante del pan, estas semanas son un momento súper especial: tal vez haces tu ruta de pan de muerto, lo pides de tus panaderías favoritas y no podemos dejar fuera la opción de hacer el tuyo propio. Por eso traemos una receta para hacer pan de muerto.

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Si has tenido la espinita de preparar y aprender a hacer tu propio pan de muerto, es el momento perfecto para atreverte. No habrá falla, pues es la receta de pan de muerto del Chef Pablo Carrera de Catamundi, uno de los lugares must para ir a probar este o cualquier pan, realmente. Te dejamos la receta y esperamos que te quede delicioso para que pruebes uno y le dejes otro a tus queridos en su ofrenda.

Ingredientes:

– 600 gr harina
– 164 gr mantequilla
– 12 gr sal
– 100 ml leche
– 3 pz huevo
– 144 gr azúcar refinada
– 60 ml agua de azahar
– 37 gr levadura fresca
– 200 gr mantequilla derretida
– 200 gr azúcar (en un bowl por separado para espolvorear)

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Instrucciones:

1. Mezclar la levadura fresca y la leche, dejar fermentar en lo que se trabaja la masa del pan.
2. En una batidora agregar la harina, sal, huevo y la mantequilla derretida fría y comenzar a batir.
3. Agregar el azúcar en tres partes y continuar batiendo en velocidad alta.
4. Una vez que esté incorporada la masa, agregar la levadura previamente hidratada y batir en velocidad alta hasta obtener una masa que se pueda estirar sin romper, que al estirarla se transparenten tus dedos de otro lado de la masa.
5. Agregar el agua de azahar y mezclar en velocidad baja, únicamente para incorporar el agua.
6. Dejar reposar por 2 horas a temperatura ambiente, amasar un poco con las manos y dejar reposar por otros 30 minutos.
7. Separar porciones de 70 gr para bolear (dejar un poco de masa extra para posteriormente formar los huesitos) y meter al horno (sin prender) durante 45 minutos, para que la masa pueda fermentar.
8. Una vez que el pan esté esponjado, formar los huesitos con la masa restante y barnizar con huevo con la ayuda de una brocha.
9. Hornear a 180º por 14 minutos y dejar enfriar.
10. Una vez que esté frío el pan, barnizar con mantequilla derretida, dejar que se seque un poco y espolvorear con el azúcar que teníamos separada en un bowl.

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Renata Soto

¿Qué tipos de sal debes usar para cada ocasión?

La sal es un ingrediente básico cuando se trata de cocinar y hornear. Además de ser uno de los receptores básicos del gusto, es un nutriente necesario para ayudar a mantener la función corporal en orden. Pero desde el punto de vista culinario, está en prácticamente todas las recetas dulces y saladas. Y los diferentes tipos de sal se obtienen naturalmente del agua de mar evaporada o de los depósitos de rocas, dependiendo. Pero sus propiedades, sabores y momentos de uso varían.

Prepara unas deliciosas tortitas con flor de cempasúchil

En los últimos años, las opciones en tipos de sal que se ofrecen a los cocineros de todo el mundo (profesionales y no) son muchísimas. Es interesante aprender que la estructura (tamaño y forma) y el contenido mineral de la sal afectan su sabor y cómo interactúa con otros ingredientes. Son buenas noticias, pero también puede resultar un poco confuso a la hora de elegir y no saber qué sal es ideal para cada ocasión. Aquí te ayudamos.

Sal de mar

Se evapora del agua salada, por lo que generalmente es gruesa, de forma irregular, sin refinar y puede variar de color. Como está poco procesada, tiene otros oligoelementos como calcio, magnesio y cobre, lo que le da un perfil de sabor más complejo.
Ideal para: Sazonar carnes, mariscos y verduras. Tiene una textura más crujiente. Popular para usar en dietas Paleo.

Sal Rosa del Himalaya

La forma más pura de sal del mundo y se cosecha en las montañas del Himalaya de Pakistán. Es de los más populares tipos de sal. Tiene un color salmón rosado y forma irregular. Es rico en minerales como calcio, magnesio, potasio, cobre y hierro y tiene una alta tolerancia al calor. Se usa desde una perspectiva de salud para crear un equilibrio de electrolitos y aumentar la hidratación en el cuerpo.
Ideal para: Se recomienda para condimentar carnes, sopas, ensaladas, verduras.

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Fleur de Sel

Se cosecha en Francia, en el noreste. Esta es una sal especial, muy fina, como papel. Tiene un tinte azul grisáceo y retiene bien la humedad. Tiene un sabor ligero a salmuera, textura delicada y crujiente.
Ideal para: terminar dulces, verduras, carnes, mariscos, alimentos a la parrilla, ensaladas y productos horneados.

Sal en escamas (Maldon)

Es sal marina en escamas que se recolecta a mano de agua salada y tiene una forma irregular, a menudo con cristales cuadrados grandes y planos. Bajo contenido en minerales. Tiene una textura suave y crujiente. La más famosa es esta.
Ideal para: Agregar textura y realzar los sabores de los alimentos, sobretodo vegetales y ensaladas. Se utiliza mucho en repostería y para adornar dulces.

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Sales roja y negra

Tanto las sales hawaianas negras como las rosadas son sales volcánicas con propiedades míticas en las islas del Pacífico. Estos tipos de sal del mar rojo pueden contener arcilla volcánica, oligoelementos naturales y electrolitos que le dan a la tierra colores de tono. La sal marina de lava negra contiene carbón activado para el color oscuro. Ambos son de grano grueso y agregarán una explosión de sabor sofisticada.
Ideal para: condimentar ensaladas, verduras, carnes a la parrilla, pescado y aves.

Sal de mesa

La sal más común de pequeñísimos cubitos que usas para el salero y encuentras en cualquier lugar y se disuelve rápidamente. Muchas veces se le agrega yodo, un complemento para prevenir la deficiencia de yodo, que puede dar un sabor ligeramente químico.
Ideal para: Cocinar y hornear.

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Renata Soto

Los tés más instagrameables ¡Queremos probarlos todos!

Cuando queremos comer o tomar algo, ya no solo buscamos una opción más. Buscamos encontrar los mejores spots o lo más instagrameables para nuestras redes sociales. Ya sea que lo hagamos por vanidad o porque nos guste tomar fotos bonitas para recordar. Aunque se complica un poco esa tarea en este momento, ya que salir de casa no es tan fácil como antes. Por eso es que buscamos una opción que puedas disfrutar desde casa con los tés más instagrameables del momento, vas a querer probarlos todos y divertirte tomando muchas fotos sin la necesidad de salir de casa.

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Seguramente sí eres de los que busca el mejor ángulo para que las fotos se vean perfectas, vas a encontrar magia pura en estas infusiones. Algunos al pensar en tomar tés lo ven como algo aburrido y sin sabor pero hay mucho más que los sabores típicos. Tendrás sabores y combinaciones muy visuales y por si fuera poco ¡Algunos cambian de color! Así que es momento de volverte el centro de atención en las redes sociales con estas infusiones que seguro te van a encantar.

Se toma frío, caliente o de la manera que prefieras, no hay regla alguna para disfrutarlo. Cambia de color al entrar en contacto con jugo de limón y puede variar dependiendo el sabor. El típico es de azul que pasa a rosa o morado. Seguramente vas a quedar sorprendido cuando lo veas. O que tal uno con tu signo zodiacal o uno enfocado a la astrología.

Unicorn

Se trata de una opción de té verde de hojas sueltas que cambian de color a violeta intenso al momento de ponerle limón.

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Signo zodiacal

Si quieres un té personalizado, seguramente vas a adorar éste. Hay uno para cada signo zodiacal haciendo que la experiencia y sabores sea completamente diferente dependiendo cada persona.

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Té Carnaval 

Si te gustan los tés dulces, es una gran opción. Es té negro con malvaviscos de chocolate. Puedes acompañarlo con leche a forma de un rico bubble tea.

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Té de cumpleaños

Si algún amigo cumple años pronto y quieres darle algo diferente y divertido, encontraste los tés ideales. Es té negro de hoja suelta sabor pastel de cumpleaños con Sprinkles para darle un toque colorido y cool.

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Twilight Blend

Si te gusta el glow seguro esta infusión será la mejor. Con hojas en copos de azúcar plateados con manzanilla y diamantina plateada comestible.

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Cotton Candy

Té negro con algodón de azúcar que se puede servir con leche o en latte para equilibrar su sabor dulce. Este es extremadamente dulce así que si te gustan los sabores dulces es el ideal para ti.

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Ilse Velez

Prepara unas deliciosas tortitas con flor de cempasúchil

La flor de veinte pétalos o cempasúchil es un elemento tradicional de cualquier ofrenda el Día de Muertos celebrado cada 1 y 2 de noviembre en nuestro país. Esta flor nativa de México se caracteriza por un naranja intenso que representa al sol que guía a los difuntos, además de darle mucho color y aroma al altar, pero ¿sabías que también sirve para crear deliciosos platillos?

¡Este Día de Muertos se acompaña con un coctel! Prepara una de estas 3 recetas

Así como la flor de calabaza, la flor de cempasúchil también se puede comer. Con ella puedes preparar desde salsas, guisarlas para preparar quesadillas, incluso hacer paletas heladas con sus pétalos. En esta ocasión queremos compartir contigo la receta para preparar unas deliciosas tortitas con flor de cempasúchil, toma nota.

Ingredientes:

0.3 Gramos de carne molida de pollo
0.5 Taza de queso manchego
1 Pieza de diente de ajo
0.5 Pieza de cebolla
1 Pieza de echalote
Para el caldillo
1 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Pieza de diente de ajo
0.25 Pieza de cebolla
3 Pieza de tomate (jitomate)
1 Pieza de adobo de chile chipotle
1 Ramita de tomillo
1 Pizca de Sal
1 Pizca de pimienta
1 Taza de agua
Para terminar
La cantidad necesaria de harina
La cantidad necesaria de huevo
1.5 Taza de pétalos de flor de cempasúchil
2 Cucharadas de Aceite de Oliva

¿Sabes cómo hacer un altar para el Día de Muertos?

Instrucciones:

1. Pon a calentar el aceite en un sartén profundo, dora ligeramente el ajo y acitrona la cebolla.
2. Agrega el tomate, junto con el chile chipotle, tomillo, sal y pimienta; deja suavizar y que todos los ingredientes suelten sus jugos.
3. Mezcla con el agua en el vaso de tu licuadora, cuela y regresa al sartén, cocina a fuego bajo un par de minutos más para que espese.
4. Mezcla en un tazón todos los ingredientes de las tortitas, incorpora perfectamente hasta que obtengas una mezcla compacta.
5. Forma tortitas con la mezcla de pollo, pásalas primero por harina luego por el huevo y cubre con un poco más de harina.
6. Por último pasa una de las caras de cada tortita nuevamente por harina, de ahí por un plato con las flores de cempasúchil y cubre muy bien.
7. Calienta muy bien un poco de aceite en un sartén y cocina de dos en dos las tortitas.
8. Primero sella por la cara que tiene las flores y voltea.
9. Cocina hasta que estén bien cocidasPasa por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Receta tomada de ChefOropeza.com.mx

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Alejandra Pérez

¡Adiós a los días nublados! El grilled cheese perfecto para combatir esos días

La lluvia y el frío parecen ser temporales, pero últimamente no sabemos cuándo nos pueden sorprender con algo inesperado. Uno de los mejores remedios para esos días grises es quedarse en casa con buena comida, y mientras más queso tenga, mejor.

¿Adicto al queso? Encuentra los mejores grilled cheese sandwiches de la CDMX

Es justo en esos días cuando quieres estar en tu cama viendo series todo el día, que cocinar te alegra, motiva y revitaliza. Preparar algo de comer puede ser molesto, pero este grilled cheese sandwich es bastante sencillo, tanto que cualquiera puede replicarlo, y recuerda, en este tipo de platillos todo es opcional, por lo que tú puedes agregar o quitar a tu gusto.

Ingredientes:

– 2 rebanadas de pan blanco
– 1 rebanada de queso provolone
– 1 rebanada de queso cheddar
– 1 rebanada de queso gouda
– Mantequilla

Instrucciones:

1. Unta mantequilla sobre las dos rebanadas de pan
2. Coloca una rebanada sobre el sartén a fuego medio (la parte que tiene mantequilla debe ir directo al sartén) y rápidamente pon las rebanadas de queso sobre el pan.
3. Coloca la otra rebanada de pan sobre el queso y voltea el sandwich cuando la parte de abajo esté dorada.
4. Deja en el sartén hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente, pero no quemado.

Como sabes, el grilled cheese sandwich es versátil, por lo que puedes añadir cosas al gusto, como tocino o mayonesa, que le pueden dar justo el sabor que necesitas, pero sin duda, lo que lo hace perfecto para un día nublado es tener como side un poco de sopa de tomate que puedes comprar preparada o en polvo y hacerla rápidamente para sopear el grilled cheese más rico que probarás.

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Daniel Morales Olea

Haz este helado de calabaza en casa en 3 simples pasos

Por si no ha quedado claro, amamos el otoño. Es el mejor clima del año, los árboles cambian de color y todo tiene sabor a calabaza. Si disfrutas de los postres y bebidas con sabor a calabaza, tienes que probar esta receta de helado de calabaza que es más simple de lo que te podrías imaginar.

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La calabaza es rica en betacarotenos, potasio y vitamina A, lo cual la hace una perfecta opción de postre para la familia y la temporada. Acompáñalo de galletas de canela o sírvelo en conos. Esta es una buena opción para probar en un postre diferente la tan querida calabaza y que le des un giro al expertise que tienes en la cocina. Cuéntanos qué te parece esta sencilla receta.

Ingredientes:

– 500 gr de calabaza cortada
– 250 gr de leche condensada
– 1 cda de vainilla
– 1 cdta de canela molida
– 1 cdta de jengibre en polvo
– 1 pizca de clavo en polvo
– 1 pizca de nuez moscada en polvo
– 200 ml de nata líquida
– Galletas de canela o jengibre en trozos

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Instrucciones:

1. Pela y corta la calabaza en trozos, y ponla a cocer al vapor ó con un poco de agua. Deja enfriar y congela por unas horas.
2. Una vez congelada, ponla en la licuadora (que pueda mole hielo). Añade la leche condensada, la vainilla y las especias. Tritura bien. Agrega las galletas en trocitos. Por otra parte, monta la nata y añade a la preparación anterior, mezclando con suavidad.
3. Pon la mezcla en un recipiente ancho, tipo ensaladera o bowl amplio, y mete al congelador, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir la textura deseada.

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Renata Soto

Snacks de halloween que puedes preparar para festejar en casa

Ya falta muy poco para que llegue halloween y puede que este año sea diferente a otros debido al confinamiento. No es tan fácil celebrar con amigos y hacer muchos planes como otros años, en los que todos esperan octubre para hacer muchas fiestas aunque eso no es impedimento para que celebres con tu familia. Prepara estos ricos snacks de halloween que además de deliciosos, son una buena oportunidad de divertirte y comer algo terrorífico.

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Una de las tradiciones favoritas de halloween es el popular «Trick or treat» que en español se traduce como «truco o dulce» en el que los niños acostumbran a disfrazarse y salir a pedir dulces de casa en casa. Este año los más pequeños tendrán que quedarse en casa para no exponerse, así que traemos una solución para que puedas celebrar con los más pequeños de la casa con los mejores snacks de halloween, prueba estas recetas.

Momias de salchichas

Ingredientes:

– 1 huevo
– Salsa Catsup
– 300 gramos de masa de hojaldre
– 30 salchichas pequeñas

Instrucciones:

1. Lo primero es pre calentar el horno a 180º en lo que colocas la masa de hojaldre en una superficie que puedas aplanar con un rodillo y cortar tiras delgadas.
2. Vas a batir un huevo para posteriormente pintar las tiritas con el huevo batido.
3. Coloca las salchichas y enrolla cada una en forma de momia.
4. Coloca las salchichas enrolladas en una charola para hornear y hornea de 10 a 15 minutos y listo. ¡Unos snacks muy terroríficos!

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Tumba de chocolate

Ingredientes:

– 2 huevos
– 160 gr de chocolate en tableta
– 50 gr de mantequilla sin sal
– azúcar
– 1 pizca de sal
– chocolate blanco
– hojas de menta

Instrucciones:

1. En un bowl, mezcla los ingredientes hasta que se derritan completamente. Si no es así y todavía quedan trozos grandes de chocolate sin derretir ve dándole 15 segundos más hasta que esté listo.
2. Separa las yemas de los huevos en un recipiente y las claras en otro.
3. Añade las yemas en el bowl del chocolate y mezcla todo hasta que se enfríe la mezcla.
4. Pon las claras en un bowl con la pizca de sal y bate todo hasta que salga espuma.
5. Bate con una batidora eléctrica hasta tener una textura firme. Cuando este fría la mezcla de chocolate combina en el otro bowl con las claras.
6. Con movimientos envolventes ayuda a que se mantenga esponjoso.
7. Ahora solo debes repartirlo en los recipientes y dejar al menos 2 horas en el refrigerador.
8. Para decorar puedes poner una tableta de chocolate. Haz la forma de la tumba con el chocolate blanco derretido y hojas de menta.

 Dentaduras de vampiro

Ingredientes:

– Bombones pequeños
– Chocolate blanco
– Colorante rojo
– Galletas

Instrucciones:

1. Debes partir las galletas a la mitad para posteriormente poner a baño maría el chocolate blanco hasta que tenga consistencia líquida.
2. Una vez que esté listo, le vas a poner 3 gotas de colorante rojo y lo vas a revolver muy bien.
3. Vas a colocar una capa gruesa de chocolate sobre cada mitad de las galletas y a poner los bombones en forma de diente alrededor.
4. Una vez listo, vas a unir cada mitad de las galletas con una capa arriba de chocolate con galleta igual.
5. Con un poco de chocolate blanco vas a poner a baño maría un poco para darle la forma a los colmillos.
6. Una vez listo debes ponerlo en el refrigerador por unos 10 minutos y listo. ¡Así de fácil es tener unos snacks de halloween!

Cupcakes terroríficos

Ingredientes:

– 2 huevos
– 1 taza de harina
– 1/4 cucharaditas de sal
– 1/2 cucharaditas de bicarbonato
– 1 taza de azúcar
– 1/2 taza de mantequilla
– 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
– 3 onzas de chocolate amargo derretido
– Colorante naranja
– 1 bote de betún de vainilla
– 2/3 tazas de chispas de chocolate

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180º y pon papelitos de cupcakes en un molde para cupcakes.
2. Mezcla la harina, el bicarbonato, y la sal en un bowl. En un recipiente más grande, bate la mantequilla con una batidora hasta que la mantequilla se haga cremosa.
3. Con la batidora agrega la azúcar poco a poco para que se vaya incorporando y con una espátula quita la mezcla bien.
4. Agrega los huevos a la mezcla uno por uno, luego incorpora la vainilla y el chocolate derretido y bate hasta que se mezcle todo uniforme.
5. Ahora agrega los ingredientes secos que mezclaste en un inicio y coloca las chispas de chocolate.
6. Coloca la mezcla en los moldes de cupcakes y hornea por una media hora aproximadamente.
7. Deja que se enfríen por 5 minutos y deja enfriar por 5 minutos.
8. Mete el betún al microondas por unos 15 segundos y mezcla con el colorante naranja, luego en una duya ve colocando en cada cupcake de manera circular. Puedes colocarle chispas de chocolate para decorar también.

No dejes pasar esta oportunidad de disfrutar en familia haciendo estos divertidos snacks de halloween muy ricos y fáciles de preparar.

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Ilse Velez

Conoce a la segunda generación de Best New Chefs México

En México existe gran cantidad de personas con pasión por la gastronomía mexicana, que son realmente talentosos por las propuestas novedosas que presentan en el contexto actual. Para ellos, llega por segunda ocasión Best New Chefs México para reconocer todo lo que hacen.

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Best New Chefs México es una franquicia que nació en Estados Unidos hace poco más de treinta años por lo que han sabido cómo redefinir el camino de la gastronomía. En México es apenas la segunda generación de Best New Chefs México para reconocer a esos perfiles que están ofreciendo propuestas interesantes en proyectos que no tienen más de dos años de vida.

Para esta generación fue todo un reto porque el 2020 era pensar en algo diferente para sobrevivir en los negocios relacionados a la hospitalidad. Fue una manera de replantearse y redefinir todo en la gastronomía, apostar todo en sus sueños de esta segunda generación para ofrecer una experiencia hoy en día.

La segunda generación es un grupo ecléctico que con sus historias y comida, llegaron para darnos muchas lecciones sobre resiliencia, compromiso y determinación. Muy diferente la manera de presentar todo por la nueva normalidad haciendo que el delivery y las dark kitchens se puedan hacer virales en segundos.

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La lista final se dio a conocer en las plataformas digitales de Food & Wine en español y en sus ediciones impresas, con una generación llena de variedad de cultural que representan todo México. La curaduría se conforma por un consejo conformado por chefs consagrados, periodistas y profesionales de la industria de la hospitalidad.

En la lista de Best New Chefs 2020 están Marc Narongchai Muangkaew, Allan Lee, Ana Dolores, Anna Conda y Ricardo Verdejo, Emiliano Padilla, Mijael Seidel, Luis Palmeros, Xóchitl Valdez y Selena Cardenas y Giuseppe Lacorazza.

Conoce todos los detalles en la página de Food & Wine en Español haciendo clic aquí para estar enterado de la historia de cada emprendedor que forma parte de Best New Chefs 2020.

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Ilse Velez

La mandarina está de regreso y con ella las mejores recetas

La mandarina es una de las frutas que nunca puede faltar en estas fechas. También es la favorita en invierno por su rico sabor y porque nunca falta en las posadas. Siendo la hermana menor de la naranja pero no por eso menos importante, nos aporta agua en un 88%, con una enorme cantidad de vitaminas y minerales para que comiences a comerla si aún no lo hacías y lleves una vida saludable.

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Las mandarinas tienen alto contenido en vitamina C que hace que se formen anticuerpos y es importante ya que en esta temporada, muchas personas se enferman y esto ayuda a mantenerse sano. Ahora que si cuidas lucir siempre impecable; previene el envejecimiento celular para hacerte lucir mejor y tiene alto contenido en fibra. Hay infinidad de razones para amar las mandarinas. Por eso, te compartimos algunas recetas para realizar en casa.

Budín de mandarina

Ingredientes:

– 2 mandarinas
– 2 huevos
– 70 gr de azúcar mascabado
– 2 cucharadas de stevia
– 4 cucharadas de aceite
– 1 taza y 1/2 de harina de avena
– 2 cucharadas de polvo para hornear
– 100 gr de azúcar glass
– 3 cucharadas de jugo de limón

Instrucciones:

1. Quita las semillas de ambas mandarinas y guarda la cáscara de una.
2. Pela parcialmente los gajos y dejar la piel de la mandarina si no es muy gruesa.
3. Debes licuar las dos mandarinas sin semillas con la cáscara que guardaste de una de las mandarinas hasta que no queden trozos grandes de cáscara.
4. En un bowl coloca los huevos, aceite, azúcar mascabado, endulcolorante y mezcla muy bien.
5. Agrega las mandarinas licuadas, la harina y polvo para hornear.
6. En un molde previamente engrasado con aceite y enharinado vas a colocar la mezcla.
7. Hornea por 45 minutos o hasta que salga seco.
8. Para decorar debes mezclar la azúcar glass con el jugo de limón y lo vas a colocar en el budín

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Galletas de mandarina

Ingredientes:

– 1/4 taza de almidón de maíz
– 1 huevo
– 1 taza de harina integral
– 50 ml de aceite de coco
– 1/4 de taza de azúcar
– 3 cucharadas de jugo de mandarina
– 1/2 cucharada de cúrcuma
– 1 cucharada de polvo para hornear
– ralladura de mandarina

Instrucciones:

1. Colocar en un bowl el azúcar, almidón de maíz ,harina y el polvo para hornear y mezclarlo.
2. En el centro de la mezcla vas a colocar el huevo, aceite de coco y lo vas a mezclar con las manos. Luego le vas a ir agregando la ralladura de mandarina y el jugo para integrar bien cada ingrediente.
3. Le vas a incorporar la cúrcuma para que tenga mejor color la mezcla. Vas a dejar la mezcla en el congelador por 2 horas.
4. Vas a sacar la mezcla del congelador y vas a comenzar a darle forma a las galletas.
5. En un molde vas a colocar papel para hornear tus galletas espolvoreadas de azúcar. Las vas a hornear de 12 a 15 minutos a 180º grados.

Muffins de mandarina

Ingredientes:

– 2 huevos
– 2 cucharadas de miel
– 3 cucharadas de aceite de girasol
– jugo y ralladura de una mandarina
– 100gr de harina integral
– 50 gr de avena extrafina
– 2 cucharadas de polvo para hornear
– 1 cucharada de canela
– 1/2 taza de zanahoria rallada
– 50 g de nueces
– 1 poco de leche

Instrucciones:

1. Mezcla todos los ingredientes líquidos, la zanahoria rallada y luego vas agregando poco a poco los ingredientes secos para que se vayan integrando mejor.
2. Si notas que le falta humedad a la masa, puedes agregarle un poco de leche de tu preferencia para que no quede seca.
3. Colocar 2/4 partes de la mezcla en moldes para muffin, decora con nueces y lleva al horno precalentado por 20 minutos a 180º.

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Ilse Velez

Prepara esta delicia de pastel húmedo de maíz

Definitivamente uno de los postres favoritos de los mexicanos en general es el pan o pastel de maíz (o elote). Lo encuentras casi en cualquier lugar y es una forma deliciosa e increíble para cerrar una buena comida. Con su sabor suave a maíz, mantequilla y amor.

Catar café es muy fácil y aquí te enseñamos todo lo que debes saber

Si tú también amas este delicioso pastel de maíz, te tenemos una receta que te enloquecerá. Esta propuesta es extra húmeda, con Whisky de Maíz (Abasolo) hecho en México y una receta de Lu Benítez, la chef cp-fundadora de Sobremesa. Te tenemos la receta y el video de preparación para que te luzcas en tu próxima comida y tengas tu propia versión del pan de elote.

Ingredientes:

Para el pastel
– 100g mantequilla
– 2 tazas de leche de coco de lata
– 4 tazas de leche entera
– 3/4 taza de azúcar morena
– 1/2 taza de azúcar blanca
– 3 cditas especies molidas (canela, anís estrella, cardamomo)
– 3 tazas cornmeal
– 1/2 taza de harina
– 1 cdta sal
– 1/3 Whisky Abasolo
– 1/4 taza de agua
– 2 cdtas vainilla
– 1/2taza de dátiles sin hueso

Para la salsa
– 1 taza leche de coco
– 60gr de mantequilla
– 2 cdas Whisky Abasolo
– 3 cdas de miel de abeja
– 1 cdta vainilla

Postres de pan de muerto que tienes que probar esta temporada

Instrucciones:

Checa el video abajo para el paso a paso de la receta.

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Renata Soto

Crea la fiesta de Halloween perfecta con estas gomitas de tequila

La temporada favorita de muchos está cerca: Halloween y Día de Muertos. Y si eres de los que ama estas fechas, ya te estás preparando para hacer una pequeña reunión (por favor, recuerda que seguimos en contingencia) o evento de Halloween. Por eso traemos una opción deliciosa y perfecta: gomitas de tequila.

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Puedes hacerlas del color – o colores – que quieras, infusionarles otros sabores o hacerlos de cualquier otro alcohol que desees. Incluso si tienes moldes para cosas con el tema de Halloween o Día de muertos ¡mejor! Te dejamos esta sencilla receta para que te diviertas haciéndolas y al comerlas.

Ingredientes

– 8 oz. (240ml) de tequila
– 1/4 taza de azúcar
– 3 paquetes de gelatina
– Molde para gomitas
– Colorante comestible

¿Cócteles de película con ginger beer? ¡Morimos por probar todos!

Instrucciones:

1. Muy suavemente a fuego lento, combina el tequila y el azúcar hasta que se combinen y el azúcar se diluya.
2. Agrega la gelatina y deja enfriar.Cuida no sobrecalentar o quemará el alcohol.
3. Una vez frío, agrega colorante para alimentos.
4. Vierte la mezcla en el molde y refrigera hasta que esté sólida. Una vez cuajado, retira del molde y sirve tus gomitas de tequila.

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Renata Soto

Platillo de la semana: Pizza de cebolla de Milk Pizzería

El primer episodio de la serie de Dave Chang, Ugly Delicious, está dedicado a la pizza. En ese capítulo Chang explora las pizzas de Domino’s famosas por su rapidez y simpleza, pero criticadas por ser un producto masivo que «no es pizza». También muestra la Associazione Verace Pizza Napoletana, una asociación de Napoles que se niega a llamar «pizza» a cualquier platillo que no tenga su sello.

Platillo de la semana: «Moe» de Camomila

Y es que la pizza se ha convertido en un platillo universal, que por conveniencia puede alcanzar los niveles de masificación de una cadena de comida rápida y que puede ser transformada en lo que se te antoja. Ahí es donde entra la magia de Milk Pizzería, un sitio dedicado a este platillo que en 2020 logra destacar por su originialidad.

Milk Pizzería nació en Monterrey, pero apenas llegó a la Ciudad de México donde demostró que es a través de la calidad de los productos y la pasión de todos los involucrados en la cocina, que algo tan simple como masa, salsa e ingredientes puede convertirse en un platillo que te cambia para siempre. Para prueba de eso, es una de sus especialidades: la pizza de cebolla.

La pizzería es regiomontana, pero su influencia es de California, ¿ves el juego al que nos enfrentamos? Sitúala en el corazón de la CDMX y claro que estás lejos de lo que la Associazione Verace Pizza Napoletana desea, pero sin duda tú no sentirás remordimiento cuando la primera mordida te de esa explosión de sabor que la cebolla caramelizada y el queso gruyére combinan en tu boca.

Razones para considerar llevar un estilo de vida vegetariano

Milk Pizzería tiene mucha competencia en la ciudad, es fácil mencionar 10 restaurantes que hacen de la pizza toda una experiencia (en distintos tamaños, presentaciones y estilos), pero al ir más allá y centrarnos en la pizza de cebolla, la competencia se queda corta.

Además de cebolla y queso, hay salsa de cebolla y tomillo, que le dan un sabor sin igual, pero el secreto de Milk (por lo menos lo que he tenido la fortuna de experimentar) está en que la masa también tiene la consistencia perfecta. Así como un taco necesita que la tortilla, el «relleno» y la salsa estén al punto para ser perfecto, la pizza es una triada de masa, salsa e ingredientes extra, cosa que distingue a Milk, pues cada mordida se siente como si estuvieras probando la pizza por primera vez.

Una confesión, no he probado la pizza como debe ser, en el restaurante que parece speakeasy en la colonia Roma. Sí probé la pizza caliente (como debe ser) y sin duda la experiencia es trascendental, pero hacerlo en su mobiliario clásico, con la carta de cócteles de autor a la mano y en un lugar diseñado para que abras tus sentidos, es tal vez algo que haría que termines de enamorarte de la pizza.

Dirección: Colima 159, Col. Roma 
Tel: 55 6268 4458
Sitio Web: Instagram

Esta nota Platillo de la semana: Pizza de cebolla de Milk Pizzería se publicó originalmente en The Happening.

Daniel Morales Olea

Así puedes preparar un verdadero ramen en casa

Desde la llegada de los primeros restaurantes de sushi al entonces Distrito Federal en los años sesenta, la comida japonesa ha tenido un lugar especial en esta ciudad. Sin embargo, hoy es el ramen el que está ganando territorio poco a poco y es más popular entre la población.

Los mejores lugares para comer ramen en la CDMX

Este platillo japonés se ha convertido en toda una sensación en la ciudad y mientras hace algunos años había contados restaurantes, ahora podemos encontrar a muchos chefs que han traído su sazón personal a la ciudad.

Es por lugares como Mog Bistro, Yamasan y otros, que el ramen se ha popularizado al grado de que lo queremos en cualquier momento. Por eso te dejamos con cinco cosas que necesitas para hacer un verdadero ramen en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

1. Noodles
Compra noodles empaquetados en el supermercado. Una de las ventajas de 2020 es que ahora se exportan muchos tipos de ramen instantáneos a la ciudad y no dependes sólo de los más comerciales.

2. Base o caldo
El ramen que compres tendrá un polvo para crear tu propia base, pero dependiendo el sabor, agrega consomé de res, pollo, vegetariano o incluso salsa de pescado.

3. Vegetales
Brócoli, champiñones, portobello, chícharos y hasta granos de elote, todo esto queda perfecto con la base de tu ramen e incrementa el sabor (y olor), sin embargo, eres libre de usar los vegetales que tú desees.

4. Carne
Aunque puedes tener un ramen veggie delicioso, el tradicional suele acompañarse de carne de cerdo.

5. Huevo (más 500 ml. de agua para hervirlo y 500 ml. de agua con hielos para enfriarlo).

Instrucciones

– Pon a hervir el huevo durante cinco minutos, después pásalo a un recipiente con agua fría con hielos y déjalo por un minuto y medio. Sácalo y quítale la cáscara. Si quieres que el sabor sea aún más parecido al de una casa de ramen, sumerge el huevo pelado en salsa de soya con jengibre durante unos minutos.

– Calienta 250 ml. de agua y 250 ml. de caldo para crear la base.

– Vierte el polvo sobre los noodles y cuando la base esté hirviendo, agrégala, mezcla los ingredientes y deja reposar por cinco minutos con una tapa encima del plato.

– Agrega los vegetales.

– Corta el huevo a la mitad y agrégalo al plato.

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Daniel Morales Olea