Los postres y bebidas de calabaza que no te puedes perder esta temporada

La fiebre de Halloween y Día de muertos invade año con año el país, distintos lugares crearon diferentes platillos, postres y bebidas para aprovechar la fruta de la temporada: la calabaza.

Prepara un delicioso layer cake de calabaza con caramelo

Si eres de esos que piensan en otoño y relacionas automáticamente la temporada con el pumpkin spice, estos lugares serán tus favoritos. Elige entre una variedad de helados, bizcochos y lattes que te harán disfrutar mucho más esta última parte del año.

Sweet Monster

Un helado de calabaza americana, canela, jengibre, nuez moscada, clavo, pimienta con toppings de: nuez garapiñada con un toque de canela y un baño de chocolate blanco.

Dirección: Orizaba 219, Roma Norte
Sitio web: SweetMonster.com.mx

Moira’s Bakehouse

Esta repostería tiene una variedad de postres con calabaza, encontrarás el tradicional Pumpkin Pie, Pumpkin & Chocolate Square hecho con blondie de calabaza, Ganache de Chocolate y Fudge de Maple y el Pumpkin Pop Tart.

Dirección: Amargura 5, San Ángel
Tel: 6795 3082
Sitio web: Facebook Moira’s Bakehouse

¡Es temporada de calabaza! Te damos la receta para una deliciosa sopa

Flora Caffè

El favorito para el otoño, en Flora Caffe podrás disfrutar del clásico Pumpkin Spice Latte.

Dirección: Av. Javier Barros Sierra 540, Santa Fe
Tel: 5280 5752
Sitio web: Facebook Flora Caffè

Salve Casa Niza

Aquí encontrarás el tradicional pan de muerto en una versión con pepita y calabaza. Además puedes pedirlo relleno con la crema de la casa: hecha a base de azahar, vainilla en vaina  y lavanda.

Dirección: Niza 15, Col. Juárez
Tel: 5208 4232
Sitio web: CasaNiza.com.mx

¡Aprovecha la temporada de calabaza y prepara un delicioso dip!

Helados Cometa

Tienes que probar este clásico de la temporada, helado de calabaza endulzando con piloncillo.

Dirección: Colima 162, Roma
Sitio web: HeladosCometa.com

Chomp Chomp

Disfruta su malteada de calabaza con whisky y especias.

Dirección: Tonalá 91, Roma Sur
Tel: 4398 4366
Sitio web: chompchompmx.com

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Alejandra Pérez

¡Adiós a los días nublados! Este grilled cheese es perfecto para combatir esos días

La lluvia y el frío parecen ser temporales, pero últimamente no sabemos cuándo nos pueden sorprender con algo inesperado. Uno de los mejores remedios para esos días grises es quedarse en casa con buena comida, y mientras más queso tenga, mejor.

¿Adicto al queso? Encuentra los mejores grilled cheese sandwiches de la CDMX

Es justo en esos días cuando quieres estar en tu cama viendo series todo el día, que cocinar te alegra, motiva y revitaliza. Preparar algo de comer puede ser molesto, pero este grilled cheese sandwich es bastante sencillo, tanto que cualquiera puede replicarlo, y recuerda, en este tipo de platillos todo es opcional, por lo que tú puedes agregar o quitar a tu gusto.

Ingredientes:

– 2 rebanadas de pan blanco
– 1 rebanada de queso provolone
– 1 rebanada de queso cheddar
– 1 rebanada de queso gouda
– Mantequilla

Instrucciones:

1. Unta mantequilla sobre las dos rebanadas de pan
2. Coloca una rebanada sobre el sartén a fuego medio (la parte que tiene mantequilla debe ir directo al sartén) y rápidamente pon las rebanadas de queso sobre el pan.
3. Coloca la otra rebanada de pan sobre el queso y voltea el sandwich cuando la parte de abajo esté dorada.
4. Deja en el sartén hasta que el queso se derrita y el pan esté crujiente, pero no quemado.

Como sabes, el grilled cheese sandwich es versátil, por lo que puedes añadir cosas al gusto, como tocino o mayonesa, que le pueden dar justo el sabor que necesitas, pero sin duda, lo que lo hace perfecto para un día nublado es tener como side un poco de sopa de tomate que puedes comprar preparada o en polvo y hacerla rápidamente para sopear el grilled cheese más rico que probarás.

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Daniel Morales Olea

Prepara un delicioso layer cake de calabaza con caramelo

La calabaza es el sabor favorito del otoño. Si tú eres de los que aman todo con pumpkin spice, la receta de este layer cake de calabaza con caramelo se convertirá en tu nueva favorita. Aunque tomará un poco de tiempo prepararla, el sabor, aroma y color de este delicioso postre hará que cada minuto en la cocina haya valido la pena.

¡Es temporada de calabaza! Te damos la receta para una deliciosa sopa

El pastel es ligero y esponjoso con las especias suficientes para resaltar el sabor de la calabaza, mientras que la salsa de caramelo entre las capas agrega una dulzura única. Para disfrutarlo aún más puedes servir el pastel con un poco de helado y más de salsa de caramelo. Es el postre perfecto para compartir esta temporada.

Ingredientes:

PARA EL PASTEL:
– 2 ½ tazas y 2 cucharadas más de harina para pastel
– 1 ½ cucharaditas de levadura en polvo
– 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
– 1 ¾ tazas / 350 gramos de azúcar granulada
– 1 taza / 225 gramos de mantequilla sin sal, ablandada
– 1 cucharada de canela
– 1 ½ cucharaditas de cardamomo molido
– ¼ cucharadita de nuez moscada recién rallada
– ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
– 1 cucharadita de sal kosher
– 3 huevos grandes, a temperatura ambiente
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 2 ½ tazas / 610 gramos de puré de calabaza, a temperatura ambiente

PARA LA SALSA DE CARAMELO:
– 1 taza / 200 gramos de azúcar granulada
– 2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada
– ¾ taza / 180 mililitros de crema espesa, a temperatura ambiente
– 1 cucharada de whisky o 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– ½ cucharadita de sal kosher

PARA EL BUTTERCREAM:
– 4 claras de huevo grandes
– 1 taza / 200 gramos de azúcar granulada
– 2 tazas / 450 gramos de mantequilla sin sal, suavizada y cortada en cucharadas  
– Una pizca de sal kosher

Haz este helado de calabaza en casa

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 180º C. Unta con mantequilla tres moldes para pasteles de 8 pulgadas y forra los fondos con papel pergamino. Enharina las bandejas y el papel.
2.Tamiza la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón grande.
3. En el tazón de una batidora, combina el azúcar, la mantequilla, las especias y la sal. Bate a velocidad media-alta hasta que esté muy ligero y esponjoso, aproximadamente 5 minutos.
4. Para la batidora ocasionalmente para raspar el fondo y los lados del tazón. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando durante unos 20 segundos entre cada huevo.
5. Agrega el extracto de vainilla y el puré de calabaza y mezcla hasta que esté bien combinado, raspando el fondo y los lados del tazón según sea necesario. La mezcla se verá cuajada.
6. Ajusta la batidora a baja velocidad y agrega los ingredientes secos de una vez, revolviendo perfectamente. Retira el tazón de la batidora y usa una espátula de goma para terminar de incorporar los ingredientes secos en la masa.
7. Raspa el fondo y los lados del tazón para asegurarte de que la masa se mezcle uniformemente. Divide la masa entre las bandejas preparadas (aproximadamente 3 tazas por bandeja), alisa las partes superiores y golpea las bandejas ligeramente para liberar burbujas de aire grandes.
8. Hornea los pasteles hasta que estén dorados e inflados, y el palillo insertado en el centro salga limpio, de 20 a 25 minutos.
9. Enfría los pasteles en los moldes durante 10 minutos, luego usa la punta de un cuchillo para aflojar los bordes e inviértelos cuidadosamente en una rejilla para que se enfríen por completo.
10. Mientras tanto, prepara la salsa de caramelo: en una cacerola grande a fuego medio-alto, combina el azúcar y 3 cucharadas de agua. Agita la sartén ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva, pero no revuelvas.
11. Continúa cocinando, agitando la sartén ocasionalmente para ayudar a que la mezcla se dore de manera uniforme, hasta que tenga un color ámbar intenso. En este punto, no te alejes de la olla: el caramelo pasará de ámbar a quemado en solo unos momentos.
12. Retira la sartén del fuego y mezcla cuidadosamente la mantequilla y la crema espesa. La mezcla se expandirá y chispeará antes de convertirse en una salsa suave.
12. Agrega el whisky y la sal. Con cuidado, vierte el caramelo en un recipiente resistente al calor y enfría a temperatura ambiente. Tendrás aproximadamente 1 1/2 tazas.
12. Haz la crema de mantequilla: en el tazón de una batidora, combina las claras de huevo y el azúcar. Coloca el tazón sobre una olla de agua hirviendo y bate continuamente hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté caliente al tacto, de 5 a 7 minutos.
13. Usa el accesorio batidor de la batidora para la mezcla de clara de huevo hasta que se formen picos rígidos y brillantes y la mezcla y el tazón estén fríos al tacto, aproximadamente 10 minutos.
14. Cambia al accesorio de paleta y reduce la velocidad a media. Con la batidora en funcionamiento, agrega la mantequilla un par de cucharadas a la vez y bate la crema de mantequilla hasta que quede suave y esponjosa. Durante este paso, es probable que la crema de mantequilla se rompa y se vea cuajada.
15. Sube la velocidad de la batidora durante unos segundos y volverá a unirse. Continúa hasta que se incorpore toda la mantequilla y luego agrega la sal.
16. Agrega lentamente 1/2 taza de salsa de caramelo fría y revuelve hasta que esté bien combinada. Si la crema de mantequilla es extremadamente suave o líquida, coloca el tazón en el refrigerador durante aproximadamente 10 minutos, luego bate nuevamente hasta que esté suave.
17. Ensambla el pastel: si es necesario, usa un cuchillo de sierra para recortar las capas de pastel ya enfriadas para que queden planas y uniformes.
18. Agrega una cucharada pequeña de crema de mantequilla en una base para pastel y coloca la primera capa de pastel, con el lado cortado hacia arriba.
19. Extiende alrededor de 3/4 taza de crema de mantequilla sobre el bizcocho. Rocía la crema de mantequilla con 1 cucharada de salsa de caramelo. Ten cuidado de no rociar el caramelo hasta el borde para que no se derrame por los lados.
20. Coloca la segunda capa de pastel encima y repite con crema de mantequilla y caramelo. Coloca la capa final en la parte superior y extiende la parte superior y los lados del pastel con una capa delgada y uniforme de crema de mantequilla.
21. Refrigera el pastel hasta que la crema de mantequilla esté firme, aproximadamente 30 minutos.
22. Extiende la crema de mantequilla restante en una capa uniforme sobre el pastel. Si deseas agregar una dosis extra de caramelo, refrigera el pastel hasta que esté firme y luego esparce cuidadosamente alrededor de 1/3 de taza de salsa de caramelo a temperatura ambiente sobre la parte superior.
23. Usa una espátula para llevarla suavemente hacia los bordes para que gotee por los lados.
24. Sirve a temperatura ambiente. Guarda el pastel sobrante en el refrigerador, pero lleva a temperatura ambiente siempre antes de servir.

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Alejandra Pérez

¡Todavía estás a tiempo! Te decimos dónde encontrar helado de pan de muerto en la CDMX

Este 2018, la tradición anual del pan de muerto se renovó para presentarse en una nueva versión: helado. Así como lo lees. Ya no basta con tener exóticos rellenos e ingredientes, ahora el sabor que tanto nos gusta a los mexicanos se descontextualizó para disfrutarse en otra textura completamente diferente.

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Son pocos los lugares en la Ciudad de México que ofrecen esta delicia todavía, pero ten por seguro que en cualquiera de ellos lo disfrutarás de igual forma. Si te encanta el pan de muerto, entonces este es un recorrido pecaminoso que no puedes dejar pasar. Ten en cuenta que estarán disponibles por tiempo limitado.

Lola & Coco

Dirección: Hamburgo 25, Juárez
Teléfono: 2594 4936
Sitio web: LolayCoco.com.mx

Casa Morgana

Dirección: Milán 36, Juárez
Sitio web: Facebook.com/HeladosCasaMorgana

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Heladería Escandón

Dirección: José Martí 65-1, Escandón
Teléfono: 7045 5573
Sitio web: HeladeriaEscandon.com

Joe Gelato 

Dirección: Calle Versalles 78, Juárez
Tel: 55 6842 0904
Sitio web: Instagram

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Glace

Direcciones:
– Roma: Mérida 215, Local 2 / 6363 6683
– Centro: Dr. Mora 9, Local 2 / 5512 6825
Sitio web: GlaceHelado.mx

La Pantera Fresca

Direcciones: Da clic aquí para conocer todas sus sucursales
Sitio web: LaPanteraFresca.com.mx

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TH staff

Haz este helado de pan de muerto en casa

Por si no ha quedado claro, amamos el otoño. Es el mejor clima del año, los árboles cambian de color y todo tiene sabor a calabaza. Si disfrutas de los postres y bebidas con sabor a calabaza, tienes que probar esta receta.

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La calabaza es rica en betacarotenos, potasio y vitamina A, lo cual la hace una perfecta opción de postre para la familia y la temporada. Acompáñalo de galletas de canela o sírvelo en conos.

Ingredientes:
– 500 gr de calabaza cortada
– 250 gr de leche condensada
– 1 cda de vainilla
– 1 cdta de canela molida
– 1 cdta de jengibre en polvo
– 1 pizca de clavo en polvo
– 1 pizca de nuez moscada en polvo
– 200 ml de nata líquida
– Galletas de canela o jengibre en trozos

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Instrucciones:
1. Pela y corta la calabaza en trozos, y ponla a cocer al vapor ó con un poco de agua. Deja enfriar y congela por unas horas.
2. Una vez congelada, ponla en la licuadora (que pueda mole hielo). Añade la leche condensada, la vainilla y las especias. Tritura bien. Agrega las galletas en trocitos. Por otra parte, monta la nata y añade a la preparación anterior, mezclando con suavidad.
3. Pon la mezcla en un recipiente ancho, tipo ensaladera o bowl amplio, y mete al congelador, removiendo de vez en cuando, hasta conseguir la textura deseada.

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Renata Soto

¿Brunch nocturno? Conoce los mejores lugares para disfrutar de esta tendencia

Al viajar una de las mejores alternativas de descubrir la propuesta gastronómica de un lugar es asistir a un brunch. Algunos destacan especialmente por su calidad y originalidad.

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De hecho, la última tendencia que está arrasando en los lugares más top del mundo, como Miami, Londres y Dubai, son los brunch nocturnos. Estos lugares son algunos de los precursores de esta modalidad, y una excelente alternativa para disfrutarla:  

DUBAI

Dónde: Q43 Restaurant / Bar / Lounge

Todo el lujo y sofisticación de los lounges de Nueva York llega a la zona más exclusiva de Dubai. Así podemos definir el Q43, uno de los lugares mejor rankeados en cuanto a brunchs nocturnos de todo Dubai, con el plus de contar con una vibrante vida nocturna. Ubicado dentro del Media One Hotel, el sitio tiene una de las mejores vistas de la ciudad, y todo el tiempo podrás escuchar DJs mezclando en vivo. Idóneo para quienes buscan fiesta y gastronomía.

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Los mejores brunches en Toronto que TIENES que visitar

MIAMI

Dónde: Tea Room, ubicado en el piso 40 del hotel EAST, Miami

Tea Room es uno de los lugares más exclusivos y con mejor ambiente de Miami. Ofrece el único brunch nocturno que hay en la ciudad. Ubicado en Brickell City Centre, uno de los barrios más sofisticados de este destino, tiene una clara influencia asiática. Desde el primer paso, los visitantes se sienten transportados a un cocktail-lounge de Hong-Kong.

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10 deliciosos brunches para disfrutar en familia en la CDMX

LONDRES

Dónde: Balans Soho Society.

Este brunch nocturno busca generar una experiencia del placer a través de platillos sencillos pero bien ejecutados. Aquí podrás degustar de unos deliciosos huevos benedictinos, un refrescante plato de yogurt con granola o el clásico fish n’ chips a cualquier hora de la madrugada. 

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Alejandra Pérez

El antojo perfecto: unas paletas heladas de Nutella

Son solo dos ingredientes, leche y la maravillosa Nutella, que combinados hacen uno de los mejores snacks que existen: unas paletas heladas de chocolate. Prepararlas es tan fácil, que no te llevará más de cinco minutos. Solo basta con mezclar todo, ponerlo en un recipiente y meterlo al congelador. Simple y delicioso. ¿Qué más se puede pedir?

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Esta receta es ideal para esos días de calor intenso o para cuando tienes esos antojos por la tarde. Puedes añadir trocitos de fruta, nuez, avellanas en trocitos o bañarla con un poco más de Nutella. Lo que más te guste, tú decides.

Como tip, te recomendamos tener un par de estas delicias en el congelador SIEMPRE. Así si tienes visitas o niños pequeños, ya sabes que habrá de postre.

Ingredientes:

– 1 taza de leche entera
– 1/3 taza de Nutella
– Molde de silicón para paletas

Instrucciones:

1. Mezcla bien ambos ingredientes en una licuadora.
2. Cuando esté completamente mezclado, colóca la cantidad exacta en cada molde de paleta.
3. Si vas a añadir alguna fruta, semilla o trocitos de chocolate, revuélvelo a la mezcla.
4. Pon en el congelador por aproximadamente 1 hora.
5. Revisa que tengan una consistencia sólida y sirve.

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TH staff

¿Pan de muerto relleno? ¡Escogimos los más ricos de la CDMX!

La época de pan de muerto llegó oficialmente. Ese momento del año en el que todos disfrutamos comer esta delicia azucarada y que es un elemento clave de las celebraciones de Día de Muertos.

¡Prepara unos deliciosos cupcakes de pan de muerto con esta receta!

Aunque es riquísimo en su versión tradicional (solo con azúcar en la parte de arriba), ahora hay cientos de opciones que incluyen diferentes y originales rellenos para volver más atractivo este tradicional postre en México. Checa nuestra selección de los mejores panes de muerto en la ciudad:

Bottega Culinaria

Una versión que tienes que probar sí o sí esta temporada. Los fanáticos del chocolate amarán sus rellenos: mousse de chocolate Conejito Turín, galleta Oreo, chocolate Abuelita, chocolate belga con frutos rojos o el marmoleado con huesitos de chocolate. ¡Será difícil elegir!

Dirección: Sonora 180, Hipódromo
Tel: 5564 3458
Sitio web: bottegaculinaria.com.mx

Pastelería La Suiza

Esta pastelería es una de las más tradicionales en la CDMX y es de la favoritas por su gran sabor en toda la repostería. El pan de muerto relleno de nata es uno de nuestros favoritos. Es el pan original, suave y esponjoso con el sabor a naranja y nata batida.

Dirección: Parque España 7, Roma Norte
Tel: 5211 0904
Sitio web: pastelerialasuiza.com.mx

La Bohéme 

En este lugar no se puede olvidar el sello francés en cada una de las creaciones. Mantiene la calidad de la repostería francesa y le da un toque especial con la crema de lavanda. Es una postre único y especial que en cada mordida recibirás sabores y olores inigualables.

Dirección: Querétaro 219, Roma
Tel: 6363 3248
Sitio web: laboheme.com.mx

Postres de pan de muerto que tienes que probar esta temporada

Catamundi

Aunque la especialidad de la casa son las donas, siempre tienen combinaciones deliciosas, como la de tocino con maple. Para los panes de muerto (que son increíblemente esponjosos) el relleno puede ser de dulce de leche, chocolate, matcha y nata.

Dirección: Alejandro Dumas 97B, Polanco
Tel: 5280 6681
Sitio web: catamundi.com

Amado

Si quieres probar un pan de muerto que tiene el balance perfecto de mantequilla, aquí lo puedes encontrar. Un pan especialmente suave que tiene un relleno al que no te vas a poder resistir: puede ser de nata o dulce de leche.

Dirección: Campos Elíseos 204, Polanco
Tel: 5283 8700
Sitio web: hyatt.com

Tres Abejas

La repostería de este nuevo spot de la Roma ha logrado conquistarnos. Para esta temporada han creado un pan de muerto relleno de conejito, matcha o nata de vainilla. ¡Tienes que probarlos!

Dirección: Valladolid 52, Roma Nte.
Tel: 3138 3950
Sitio web: Facebook TresAbejasMexico

10 panes de muerto para morirse de antojo

Carlotta Panadería

Los amantes de la Nutella no podrán resistirse a la versión de esta pequeña panadería. El tradicional sabor a naranja es equilibrado perfectamente con un relleno de Nutella y azúcar de colores espolvoreada. Perfecto para tu foto de Instagram.

Dirección: Río Amazonas 333, Del Valle,
Tel: 1358 7440
Sitio web: Facebook Carlotta Panadería Mexicana

Maison Kayser 

Conocido por la deliciosa repostería y panadería, Maison Kayser ofrece el pan de muerto tradicional con un toque francés para realzar los sabores originales, lo puedes comer relleno de nata.

Dirección: Paseo de los Tamarindos 90, Bosques  de la Lomas
Tel: 9135 0318
Sitio web: maison-kayser.com 

La Pebeta México

Conocida cafetería artesanal, siempre es una delicia probar su panadería y cafés. Para estas fechas, regresa el pan de muerto con un ligero toque a naranja y esponjoso, los sabores que puedes probar son de dulce de leche, matcha, pay de limón, Ferrero Rocher y ¡conejito Turín!

Dirección: Pasaje Interlomas, Sector 8 Lote 10, San Fernando
Tel: 5290 1937
Sitio web: Facebook La Pebeta

Lugares cerca de CDMX para festejar día de muertos

Gelatoscopio

Aunque es un lugar conocido por los helados y las diferentes creaciones alrededor de este postre, para este año se involucran con una tradición que nos fascina: el pan de muerto. Lo podrás probar el pan original relleno del helado de tu elección.

Dirección: Moliere 222, en la terraza de Palacio de Hierro Polanco
Tel: 5086 6959
Sitio web: Gelatoscopio.mx

Maricú Cocina Dulce

Una de nuestras cocinas de repostería favorita en la CDMX regresa con su delicioso pan de muerto para deleitarnos en cada bocado. Ese esponjoso pan lo podrás comer natural o relleno de crema diplomática de vainilla o de dulce de leche. No puedes dejar de probarlo.

Dirección: Palmas 250, Lomas de Chapultepec
Tel: 5202 0228
Sitio web: maricu.mx

Salve, Casa Niza

En esta panadería de la Juárez encontrarás el pan de muerto tradicional en diferentes versiones: con ajonjolí, azucarado, con frutos del bosque y lavanda,  pepita y calabaza y una versión Gourmet con decoración artesanal de chocolate dulce. Todas pueden ser rellenadas con la crema de la casa: hecha a base de azahar, vainilla en vaina  y lavanda.

Dirección: Niza 15, Col. Juárez
Tel: 5208 4232
Sitio web: CasaNiza.com.mx

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TH staff

Uno de los mejores restaurantes de México llega a NYC para Día de Muertos

Nueva York es la ciudad en la que más idiomas se hablan en todo el mundo. En un complejo departamental puedes escuchar más de 10 idiomas conviviendo día a día. Entre estos idiomas, el español es uno de los más hablados, y los mexicanos se han encargado de ello, con cerca de 400 mil mexicanos viviendo en la gran manzana, la tradición no es algo que falte.

Los mejores restaurantes de México, según Latin America’s 50 Best Restaurants 2019

Esta es una gran noticia para ellos y para todos los foodies que están allá y es que Nico’s, uno de los mejores restaurantes de México –el número 37 de América Latina según The World’s 50 Best Restaurants– llegará a la ciudad de Nueva York para celebrar día de muertos.

Recientemente Nico’s recibió un homenaje por la tradición gastronómica que han ayudado a preservar, y hoy que ayudan a expandir. La comida del chef Gerardo Vázquez Lugo llegará al 163 de Mercer Street con un menú que cambiará diariamente del viernes 1o de noviembre al domingo 3.

Algunos de los platillos serán la tostada de pulpo, tacos fritos de barbacoa, huevos motuleños pochados de Yucatán y claro, la joya de la corona, el emblemático chile en nogada que año con año es reconocido como uno de los mejores.

Estos son los platillos que hay que pedir en Nicos

Las cenas –y el brunch del domingo– tendrán un acompañamiento de cócteles basados en Tequila Don Julio y creados por Ariana Ruiz, mixóloga de Limatour –el décimo mejor bar a nivel mundial–. Las personas que no puedan conseguir boletos para esta experiencia, aún podrán visitar el restaurante para admirar la increíble ofrenda de día de muertos y las activaciones inmersivas del artista Claudio Limón, así como probar los drinks de Ariana Ruiz.

Parte de las ganancias del evento serán destinadas a la ONG WhyHunger, destinada a combatir la pobreza y hambruna, por lo que es una gran opción para disfrutar y ayudar. Nico’s está comprometido con la tradición gastronómica de México y ser invitado a Nueva York en el marco de una celebración que se remonta a tiempos prehispánicos es la prueba de su influencia en todo el mundo.

Si quieres ser parte de esta deliciosa experiencia, puedes comprar tus boletos aquí.

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Daniel Morales Olea

Bovine, una experiencia foodie imperdible en San Miguel de Allende

San Miguel de Allende se ha convertido en el destino favorito de muchos y una de las mejores ciudades del mundo, no solo por su pintoresco ambiente, su maravillosa arquitectura y la amabilidad de su gente, también por su exquisita gastronomía.

10 restaurantes para conocer y disfrutar San Miguel de Allende al máximo

Algunos de los mejores chefs del país ofrecen sus creaciones en SMA, creciendo una lista cada vez más consolidada que la avala como un destino foodie. Uno de estos restaurantes imperdibles es Bovine, que desde 2017 ofrece un concepto único en la ciudad, una mezcla de una brasserie y un steakhouse.

Ubicado en la parte superior de Código Postal, es un espacio de diseño ecléctico y sofisticado que complementa la experiencia gastronómica. Pero hablemos de su cocina, Bovine se rige bajo la técnica del chef australiano Paul Bentley, quien con más de 20 años de experiencia ha creado un menú de «platos sencillos» pero abundantes, perfectos para quienes disfrutan compartir entre amigos.

Estos son los bares más cool que tienes que conocer en San Miguel de Allende

El verdadero secreto se encuentra en los ingredientes de la más alta calidad utilizados y la técnica a las brasas que resalta sabores rústicos y profundos. En Bovine los más carnívoros serán exquisitamente felices, pero también encontrarás verduras y mariscos para variar. ¿Nuestros favoritos? El Rib Eye con tuétano o el lechón con miel de mezquite, puré de papa y jus de cerdo.

La barra del bar tiene una historia interesante, recuperada de una cantina antigua por Bruce James, hoy se ha convertido en una de las barras más icónicas de San Miguel de Allende para ofrecer una selección exquisita de whiskeys y coctelería clásica y no tan clásica que te dejará con la boca abierta.

El hotel más bonito de Norteamérica está en México

Para los que no perdonan el postre, la cena terminará exitosamente con la pavlova de maracuyá. No solo es perfecto por fuera, por dentro los sabores están perfectamente equilibrados. Si prefieres algo más tradicional el Lemon Pie y el pastel Ópera son para ti.

Dirección: Canal 16, Centro, Zona Centro
Teléfono: 415 121 6787
Sitio web: bovinerestaurant.com.mx

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Alejandra Pérez

Prepara unas deliciosas tortitas con flor de cempasúchil

La flor de veinte pétalos o cempasúchil es un elemento tradicional de cualquier ofrenda el Día de Muertos celebrado cada 1 y 2 de noviembre en nuestro país. Esta flor nativa de México se caracteriza por un naranja intenso que representa al sol que guía a los difuntos, además de darle mucho color y aroma al altar, pero ¿sabías que también sirve para crear deliciosos platillos?

¡Este Día de Muertos se acompaña con un coctel! Prepara una de estas 3 recetas

Así como la flor de calabaza, la flor de cempasúchil también se puede comer. Con ella puedes preparar desde salsas, guisarlas para preparar quesadillas, incluso hacer paletas heladas con sus pétalos. En esta ocasión queremos compartir contigo la receta para preparar unas deliciosas tortitas con flor de cempasúchil, toma nota.

Ingredientes
0.3 Gramos de carne molida de pollo
0.5 Taza de queso manchego
1 Pieza de diente de ajo
0.5 Pieza de cebolla
1 Pieza de echalote
Para el caldillo
1 Cucharadas de Aceite de Oliva
1 Pieza de diente de ajo
0.25 Pieza de cebolla
3 Pieza de tomate (jitomate)
1 Pieza de adobo de chile chipotle
1 Ramita de tomillo
1 Pizca de Sal
1 Pizca de pimienta
1 Taza de agua
Para terminar
La cantidad necesaria de harina
La cantidad necesaria de huevo
1.5 Taza de pétalos de flor de cempasúchil
2 Cucharadas de Aceite de Oliva

¿Sabes cómo hacer un altar para el Día de Muertos?

Instrucciones
1. Pon a calentar el aceite en un sartén profundo, dora ligeramente el ajo y acitrona la cebolla.
2. Agrega el tomate, junto con el chile chipotle, tomillo, sal y pimienta; deja suavizar y que todos los ingredientes suelten sus jugos.
3. Mezcla con el agua en el vaso de tu licuadora, cuela y regresa al sartén, cocina a fuego bajo un par de minutos más para que espese.
4. Mezcla en un tazón todos los ingredientes de las tortitas, incorpora perfectamente hasta que obtengas una mezcla compacta.
5. Forma tortitas con la mezcla de pollo, pásalas primero por harina luego por el huevo y cubre con un poco más de harina.
6. Por último pasa una de las caras de cada tortita nuevamente por harina, de ahí por un plato con las flores de cempasúchil y cubre muy bien.
7. Calienta muy bien un poco de aceite en un sartén y cocina de dos en dos las tortitas.
8. Primero sella por la cara que tiene las flores y voltea.
9. Cocina hasta que estén bien cocidasPasa por papel absorbente para retirar el exceso de grasa.

Receta tomada de ChefOropeza.com.mx

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Alejandra Pérez

Estas opciones de salsa para tus chilaquiles, te darán la perfección

Por Paulina Gutierrez

Los chilaquiles son el platillo por excelencia para curar crudas, mal de amores y antojos mañaneros. Tortilla frita, salsa, crema, queso y cebolla son los elementos para crear el plato perfecto. La posibilidad de salsas es infinita, aquí te presentamos algunas para salir de la rutina.

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Chile pasilla mixe

Para darle un toque de sabor ahumado a tus chilaquiles el mejor chile que puedes utilizar es el chile mixe. Se cultiva en el mes de octubre (después de las lluvias), los agricultores lo secan y ahuman por una noche. Por eso, el sabor es tan especial. Para la salsa, puedes poner a hervir jitomates, 3 chiles mixe (si te gusta el picante), semillas de cilantro, sal y pimienta. Posteriormente licua, corrige el sabor y cuela.

Chile habanero

Si le quieres añadir un kick extra de sabor a la salsa verde de tomatillo, usa un poco de habanero para realzar el sabor. Recuerda que este chile es súper picoso, así que sé moderado, sólo un toque puede quedar bien. Si te queda muy picante, añade más tomatillo o (en el peor de los casos) añade una cuchara de crema de rancho para neutralizar el sabor.

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Chile morita

El chile morita tiene cierta acidez que añade un toque casi umami a tus platillos. Para la salsa de chile morita, hierve con un poco tomatillos y cebolla blanca. Después muele todo en la licuadora y ponlo a hervir. Para completar tus chilaquiles añade queso añejo y crema fresca. Con barbacoa quedan muy bien.

Este contenido fue publicado originalmente en Food & Wine México.

Esta nota Estas opciones de salsa para tus chilaquiles, te darán la perfección se publicó originalmente en The Happening.

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