En estos restaurantes de la CDMX puedes probar deliciosos platillos con coliflor

¿Eres un foodie a quien le gusta descubrir nuevos platillos todo el tiempo? ¿Te fascina probar opciones diferentes? Entones seguramente querrás probar las siguientes opciones hechas con coliflor como protagonista.

Lee también: Los platillos de la chef Elena Reygadas ya se sirven sobre las nubes

Estas opciones además juegan el papel saludable con sabores que te llenarán el paladar, disfrutarás de extraordinarias propuestas que son totalmente diferentes a los platillos tradicionales que conoces. ¡Estas son nuestras opciones!

Atípico

Un rincón en Polanco y Santa Fe que ofrece una propuesta gastronómica saludable deliciosa. Sirven la coliflor tatemada en una salsa de queso azul que combina perfecto con una salsa de hot wings. ¡Vas a querer repetir el platillo!

Dirección: Virgilio 90, Polanco
Tel: N/A
Sitio web: atipico.mx

 

Vasconcelos

Con una vista muy agradable al corazón de Polanco, este restaurante revive mucho de la comida mexicana con su propio toque. Las palomitas de coliflor son una delicia que puede pedir para botanear. Son brotes de coliflor frita con salsa tártara de habanero.

Dirección: Masaryk 120, Polanco
Tel: 7826 9434
Sitio web: vasconcelos.com.mx

 

Lee también: Seleccionamos los restaurantes de la CDMX que ofrecen los mejores platillos con rabo de buey

 

Palmares Azotea

Si quieres disfrutar de buena música, drinks y gran ambiente, este es una buena opción. Además de tener bebidas de la casa, puedes botanear con las palomitas de coliflor que se sirven con salsa de alioli y son capeadas.

Dirección: Durango 216, Roma 
Tel: 6845 3387
Sitio web: grupopalmares.com.mx

 

Agua y sal 

Un paraíso para los amantes de los platillos del mar que tiene complementos deliciosos en sus platos fuertes. La trucha en salsa de miel es una de las opciones porque se sirve en salsa de miel y ajonjolí con un delicioso puré de coliflor.

Dirección: Campos Elíseos 199-A, Polanco 
Tel: 5282 2746
Sitio web: aguaysal.com.mx

 

Lee también: 100 ideas para preparar originales platillos y bebidas ¡de aguacate!

 

La pitahaya vegana

Un espacio vegano que llenará tu paladar de sabores deliciosos como el taco de coliflor con crema de coco y piña que se sirve con un a tortilla rosa hecha de maíz blanco, fibra de betabel, amaranto, ajonjolí negro y chía.

Dirección: Querétaro 90, Roma 
Tel: 7159 2918
Sitio web: lapitahayavegana.mx

 

Forever Polanco

Si eres amante de los platillos gourmet y la nutrición vegana/vegetariana, aquí llegarás a tu paraíso. Pide de entrada la coliflor a las brasas, que se sirve con tahini, zatar, arándano, pasa güera, aceite de olica, vinagre de sidra de manzana orgánico y ajo confitado.

Dirección: Alejandro Dumas 16, Polanco
Tel: 5280 7375
Sitio web: forevervegano.com

 

Lee también: 4 restaurantes donde probar platillos moleculares en la CDMX

 

Cuerno

Uno de los restaurantes que abrió en 2018 en la CDMX y que no puedes dejar de conocer por la gran oferta gastronómica que tienen. Puedes pedir de entrada la coliflor roca con aderezo picante cebollín y ajonjolí negro.

Dirección: Masaryk 135, Polanco
Tel: 5929 9171
Sitio web: cuerno.com.mx

Esta nota En estos restaurantes de la CDMX puedes probar deliciosos platillos con coliflor se publicó originalmente en The Happening.

Quirino Gutiérrez

El líquido que desprende la carne roja no es sangre

Por Loredana Flores

Si eres de las personas que pide la carne bien cocida, porque cree que el líquido que sale de ella es sangre y prefieres no verlo, debemos decirte que estás en un error.

Lee también: Solo hay 10 restaurantes en la CDMX que sirven carne Kobe certificada

Si lo piensas bien, un corte de carne no sabe a sangre real, si así fuera probablemente no serían tan populares o no habría casas de cortes por todo el mundo. El líquido rojo es en realidad mioglobina, una proteína que se encuentra en el tejido muscular.

La mioglobina es muy similar a la hemoglobina de la sangre (en temas de estructura) transporta y almacena oxígeno a través del músculo y contiene un pigmento rojo. Cuando se cocina un corte de carte, la mioglobina oscurece, es por eso que cuanto más cocida esté la carne, más gris se verá.

Lee también: Los lugares que tienen el mejor filet mignon en la CDMX ¡están aquí!

Los empacadores de carne suelen tratar los filetes crudos con monóxido de carbono para “bloquear” la mioglobina y mantener su color rojo, lo cual no es tan saludable como podría pensarse. Según la publicación Lawrie’s Meat Science, la mioglobina expuesta al oxígeno será la que dará color a la carne, por lo que si quieres un corte fresco es mejor que busques un color ligeramente púrpura.

Así que ahora ya sabes que no es tan grave como podría pensarse el líquido rojo que sale de la carne, al final, es una sustancia que forma parte de la naturaleza de los cortes y que en el asador, desaparece totalmente de la vista.

Contenido originalmente publicado en Food & Wine en Español.

Esta nota El líquido que desprende la carne roja no es sangre se publicó originalmente en The Happening.

TH staff

6 cosas que tienes que saber sobre Patricia Quintana

Una de las representantes de la gastronomía mexicana ha fallecido. Patricia Quintana dedicó más de 50 años a recuperar los orígenes de nuestra cultura culinaria y se empeñó en difundirla por el mundo. Por ello, múltiples chefs y amigos lamentan la pérdida de una de las mujeres más relevantes en el mundo de la gastronomía en México.

Lee también: 10 chefs que representan a México en el mundo

Investigadora y maestra, Quintana se codeó con muchos de los chefs más importantes a nivel mundial de su época, como Paul Bocuse, Lenõtre, Chapel, los hermanos Troisgros y Michel Guérard. Siempre manteniendo su pasión por las raíces de la cocina mexicana. Estas son las cosas que deberías saber sobre su legado:

 

 

Es una de las matriarcas de la cocina mexicana

Si algo distinguió el trabajo de Patricia Quintana fue su manera de conservar la tradición en un mundo que giraba hacia lo moderno y minimalista. Ella logró conservar los orígenes de nuestra cocina y proponer conceptos nuevos en Izote, su restaurante.

 

Fue pionera en la alta cocina mexicana

Abrió y operó el restaurante Izote, en Polanco de 2001 a 2013. Este lugar, ahora cerrado, fue de los primeros lugares de comida mexicana de “manteles largos”. Después fue reemplazado por “Izote va a tu casa”, un servicio personalizado de banquetes.

 

Lee también: ¡Latin America’s 50 Best Restaurants premia a los chefs del restaurante mexicano Nicos!

 

Se dedicó a la investigación

Durante más de 20 años buscó rescatar el acervo culinario del país y sus investigaciones la llevaron a viajar por diferentes regiones de México.

 

 

Publicó más de 25 libros

Todos sobre gastronomía. Su primera publicación fue en 1975. Entre sus obras destacan: “La cocina es juego” (1975),  “The Taste of México” (1986) que fue un best seller, “Puebla, la cocina de los ángeles” (1992), “La cocina de los dioses del agua” (1994), “El Mulli” (2005), “Polvo de jade: la esencia del tiempo” (2006) y la nueva serie de libros “La cocina de Patricia Quintana: Recetas de los sabores de México” (2008).

 

Lee también: Los chefs mexicanos que debes de conocer

 

Fue “Embajadora Culinaria”

Esta es una distinción otorgada por la Secretaría de Turismo y la Asociación de Restaurantes de México, la cual reconocía a Patricia Quintana como embajadora de la cocina mexicana en el mundo.

 

Recibió grandes reconocimientos

La lista de reconocimientos que recibió Quintana es interminable, pero fue galardonada con algunos muy importantes como “Cuchara de Plata”, otorgado por la revista “Food Arts”. El premio del “Laurel de Oro” por parte de la Asociación México-España y el premio a “Empresario Restaurantero del Año”, entregado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados en México.

Esta nota 6 cosas que tienes que saber sobre Patricia Quintana se publicó originalmente en The Happening.

Renata Soto

¿Te toca llevar el postre? Estos lugares te lo llevan hasta la puerta de tu casa

Estamos en esa época del año en que tenemos invitación a todas partes con amigos, familiares y compañeros de trabajo. Una de las reglas de etiqueta en México es que no puedes llegar con las manos vacías a cualquier reunión.

Lee también: Prueba estos postres con conejito en la CDMX

Esta vez, puedes sorprender a tus anfitriones e invitados con un postre diferente y delicioso. Además, no tendrás que batallar por encontrarlos o saber si hay suficientes opciones o piezas ya que cuentan con sistema de pedidos y servicio a domicilio. Estas empresas de repostería locales son buenísimas opciones para sorprender con postres deliciosos en tu próxima reunión.

 

Macorina Repostería

No existe alguien que se pueda resistir a un buen scone. Macorina es conocido por sus deliciosos scones de diferentes sabores (el que sea es garantía), pero sus pasteles también son una extraordinaria opción.

Tel:5290 4210
Sitio web: Facebook 

 

Theurel & Thomas

A nadie más se le ocurrió poner pastel dentro de un macarrón. Theurel & Thomas es una de las mejores marcas de macarons en México. Una caja de este delicioso postre francés siempre es una gran opción. Puedes hacer tu pedido a través de UberEats o en sucursal.

Sitio web: Theurel-Thomas.com

 

Lee también: 5 servicios de suscripción en la CDMX que no sabías que existían

 

Deleite by Mariel

¿Manguitos enchilados con chocolate? ¡Claro que sí! Una delicia que si pides, tal vez no llegue a la reunión completa. Además de este postre que distingue esta repostería, existen otras opciones como Bark bars de matcha, smores, chocolate y piña enchilada.

Tel: 55 2563 7160
Sitio web: DeleiteByMariel.com

 

Badiane

Estas reposteras harán casi cualquier cosa que pidas (y lo mejorarán). Desde pies, hasta scones y pretzels cubiertos de chocolate, estos postres no fallarán en encantar. El pumkin pie es un ganador de su menú.

Tel: 55 3734 0599
Sitio web: Instagram

 

Lee también: 6 servicios de chef a domicilio

 

Mochi Mio

Lúcete en las reuniones al llegar con este postre japonés con sabores tradicionales mexicanos. También puede ser tu opción de postre, en caso de que seas el organizador de la reunión.

Mail: mochimio@gmail.com
Sitio web: MochiMio.com

 

Tutto Dolce

Cuentan con una tienda online donde hacer tu pedido será muy sencillo. Si eres de caer en los antojos, ten cuidado, porque las palomitas con chocolate y Oreo, Kit Kat y Reese’s son sólo una parte de las delicias que puedes comprar con ellos.

Tel: 5251 2049
Sitio web: TuttoDolce.com.mx

 

Lee también: Los postres con helado más extravagantes en la CDMX

 

Miniky

La especialidad aquí son las galletas, que en cada bocado son mejores. Este año ofrecen nueces caramelizadas con un toque spicy que será la botana perfecta para llevar a esa reunión. Si eres amante del matcha, también querrás probar la mitad de los postres que hacen.

Sitio web: Instagram

 

Esta nota ¿Te toca llevar el postre? Estos lugares te lo llevan hasta la puerta de tu casa se publicó originalmente en The Happening.

Renata Soto

¿Pasteles tejidos? Conoce esta tendencia en repostería

¿Has visto esos pasteles que simulan un tejido de canasta en su decoración? Bueno, pues el efecto de tejido en la cubierta, es una tendencia que parece tomar fuerza con el paso de los meses y que se ha popularizado en Estados Unidos. Ese detallado trabajo parece ser la nueva opción en repostería, sobre todo en los pasteles.

Lee también: Tienes que probar estos pasteles de conejito Turín derretido

Esta forma de decorar pasteles es un estilo que trata de recrear el patrón y la textura del tejido, se puede desarrollar en fondant y con crema pastelera. Lo más cool de este diseño, es que se hace con tanto detalle que debe ser hecho a mano para detallar a la perfección.

En México aún no se crean estas decoraciones pasteleras, pero estamos seguros que pronto llegarán a nuestro país para que podamos disfrutar (visualmente) de los tejidos comestibles. La idea general de pasteles con diseño de canasta surgió por la búsqueda de ofrecer una nueva opción de decoración para esas fechas especiales y en años anteriores, era muy común verlo con diseños simples, pero han llevado un poco más allá la técnica.

Lee también: ¿Dónde encontrar pasteles ricos y SALUDABLES en la CDMX?

Fue en Los Ángeles donde se popularizó y que ha ganado terreno en el mundo de la pastelería y repostería. El trabajo artístico de cada uno de los pasteles puede estar cercana a la perfección por el cuidado de los detalles. Como en este ejemplo.

Los pasteles con textura que replican un tejido, pueden ser creados de diferentes maneras, la más compleja es a mano, que lo detallaría aún mas porque se pueden hacer tan complejas o simples como quiera el decorador. También hay opciones que se pueden lograr con con cuchillo a una mano o con moldes prefabricados.

Lee también: Presentamos nuestros pasteles de zanahoria favoritos en la CDMX

Una de las creaciones que más se ha popularizado últimamente es el efecto de canastas etíopes, que tiene un tramado delgado y super detallado con crema pastelera sobre la base de fondant. ¡Un diseño sublime!

Esta nota ¿Pasteles tejidos? Conoce esta tendencia en repostería se publicó originalmente en The Happening.

Quirino Gutiérrez

Prepara unas paletas heladas de té chai

Una de nuestras cosas favoritas del té es su versatilidad. No importa si lo tomas frío o caliente, en infusión o en pastel, sus beneficios siempre serán los mismos.

También lee: Aprende a hacer helado vegano de nuez y caramelo

Y como nada  es excusa para dejar de disfrutar el té, tenemos una presentación a la que no te podrás resistir: paletas heladas de té chai. Y lo mejor es que son low-carb.

Aquí la receta (de 6 a 8 paletas medianas):

Ingredientes
– 2 tazas de agua
– 2 palitos de canela
– 1 pedazo de jenjibre de mas o menos 1 pulgada, pelado y cortado
– 1/2 grano de vainilla
– 1 estrella de anís
– 8 semillas de cardamomo
– 6 granos de pimienta enteros
– Una pizca de clavo molido
– 2 bolsitas de té negro
– 1 1/2 tazas de crema chantillí
– 1/4 cucharada de Stevia

Instrucciones
1. Combinar el agua, los palitos de canela, jenjibre, granos de vainilla, anís, cardamomo, pimienta y clavo en un sartén mediano. Dejar que hierva a fuego lento por 15 minutos.
2. Retirar del fuego y agregar las bolsas de té. Dejar infusionar de 5 a 10 minutos.
3. Colar la mezcla y dejar que se enfríe.
4. Agregar la crema chantillí y Stevia al gusto.
5. Vertir la mezcla en moldes de paletas de hielo y congelar por tres horas aproximadamente (depende de la potencia del refrigerador).

Esta nota Prepara unas paletas heladas de té chai se publicó originalmente en The Happening.

Alba Aguilar

Tienes que incluir esta receta vegana en tu celebración de Thanksgiving

La celebración de Thanksgiving Day celebrada principalmente en Estados Unidos y Canadá se ha adoptado cada vez más por un gran número de mexicanos. La finalidad al igual que en la tradición original, es dar gracias a Dios por la bendición de la cosecha y del año anterior. En términos generales, se trata de agradecer por los buenos momentos (en todos los sentidos) que vivimos durante el año.

Lee también: 7 restaurantes de la CDMX que ofrecen menú especial de Thanksgiving

En Estados Unidos específicamente se celebra el cuarto jueves de noviembre, las familias y amistades se reúnen para compartir una cena. Los platillos que son típicos de esta festividad son el pavo horneado, puré de papas, camote, chícharos y el pie de calabaza.

Pero sabemos también que hoy en día también es mucha la gente que se ha convertido en vegana/vegetariana por convicción social o salud. Por eso queremos compartir contigo una rápida receta con coles de bruselas que disfrutarás mucho en caso de querer omitir la carne en esta festividad. ¡Toma nota!

 

Ingredientes:
– 6 tazas de coles de Bruselas, rebanadas en 0.50 cm de grosor
– 5 onzas de chícharos frescos o congelados
– 1/4 taza de harina de almendra
– 1 cucharada de mostaza de Dijon
– 1/2 cucharada de salsa de soya baja en sodio
– 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
– Pimienta negra recién molida

 

Lee también: Prepara una deliciosa coliflor mediterránea con esta receta

Instrucciones:
1. Precalienta el horno a 176° C.
2. Coloca las coles de Bruselas en una charola para hornear. Rocíalas con 1/2 taza de agua y hornea durante 10 minutos para ablandarlas. Retira la charola del horno.
3. Aumenta la temperatura del horno a 218 ° C.
4. Revuelve los chícharos con las coles de Bruselas en la misma charola y vuelve a meterla al horno.
5. Cocina hasta que las coles de Bruselas comiencen a dorarse alrededor de los bordes, tardará aprox. de 10 a 15 minutos.
6. Mientras tanto, mezcla la harina de almendra, la mostaza, la salsa de soya y el vinagre con ayuda de una licuadora.
7. Agrega 1/4 taza de agua a la licuadora y vuelve a mezclar hasta que quede suave. Añade la pimienta al gusto.
8. Retira la charola del horno y rocía 1/4 de taza del aderezo sobre las verduras. Mezcla para cubrir todas las verduras con el aderezo.
9. Puedes agregar más si lo deseas o sirve el aderezo restante en un bowl pequeño.
10. El platillo puede servirse caliente o frío. ¡Disfruta!

Esta nota Tienes que incluir esta receta vegana en tu celebración de Thanksgiving se publicó originalmente en The Happening.

Alejandra Pérez

Hay 5 quesos mexicanos reconocidos por los World Cheese Awards 2018

Por Loredana Flores

El equivalente a los Oscar de los quesos, los World Cheese Awards anunciaron a sus ganadores durante una ceremonia que premia a los mejores de todo el mundo. Este año se llevaron a cabo en Bergen, la segunda ciudad más grande de Noruega.

Lee también: Estos son los quesos que puedes comer aunque seas intolerante a la lactosa

Participaron un total de 3,472 quesos de 41 países y el ganador absoluto fue el Fanaost Aged- Gouda, un queso producido por el noruego Jørn Hafslund. La buena noticia es que México no se quedó atrás en esta ceremonia y un total de cinco quesos fueron galardonados con diferentes reconocimientos.

¿Cómo se eligieron los mejores quesos del mundo?

El jurado se conformó por un comité de 230 expertos entre minoristas, compradores, consumidores y periodistas gastronómicos. Ellos evaluaron la corteza, el cuerpo, color, textura, consistencia y por supuesto: sabor de los productos participantes. Y al final, eligieron a los ganadores, aquí la lista de los mexicanos.

– Colli- Sierra Ensenada (plata)

– Queso Casa de Piedra Gran Reserva- Casa de Piedra (plata)

– Queso Cheddar Añejo Navarro- Grupo Industrial y Comercial Navarro (bronce)

– Queso Añejo de Los Altos extra añejo- Grupo Industrial y Comercial Navarro (oro)

– Manchego Mexicano Navarro- Grupo Industrial y Comercial Navarro (plata)

Lee también: Descubre lo mejor de los Quesos de Europa en estos restaurantes en México

El panel de conocedores, se separó en equipos de tres o cuatro personas y dieron tres tipos de calificaciones: oro, plata y bronce. Cada grupo concedió el “Super Oro”, el reconocimiento más importante. Esos ganadores (66 en total) fueron evaluados por segunda ocasión y a partir de esto se elaboró la lista 16 Super Oro, donde están los mejores 16 quesos de todo el mundo.

Los ganadores son de Noruega, Francia, Italia, España, Sudáfrica, Reino Unido, Suecia. Dinamarca e Israel. Para sorpresa de muchos, en el puesto número 13 se encuentra “La Reserva” un queso que se vende por aproximadamente $230 pesos el kilo.

Contenido originalmente publicado en Food & Wine en Español.

Esta nota Hay 5 quesos mexicanos reconocidos por los World Cheese Awards 2018 se publicó originalmente en The Happening.

TH staff

Prepara una deliciosa coliflor mediterránea con esta receta

Uno de los ingredientes favoritos en muchas cocinas los últimos años es la coliflor. Y es un poco obvio, es fresca, de buen sabor, crujiente y súper versátil. La hemos visto preparada con grasa de pato, capeada, fungiendo como “arroz” y mil preparaciones más. Pero más allá de lo amigable que es esta verdura, también tiene aportes importantes para la salud.

Lee también: Tenemos la receta para el mejor arroz de coliflor

La coliflor tiene un alto contenido de vitamina C, ofreciendo 77% de la porción diaria en una sola porción. También es una buena fuente de vitamina K, proteína, magnesio y fósforo, y es una muy buena fuente de fibra, vitamina B6, ácido fólico, potasio y manganeso. Así que para que reiteres tu amor por la coliflor, te dejamos una nueva forma de prepararla, ideal para picar. Sírvela con salsa tahini como dip.

Ingredientes:

– Aceite (de oliva o coco)
– 1 coliflor mediana cortada en cabecitas en tamaño para bocado. (Importante: ¡no mojes la coliflor!)
– 2 cucharadas de Maizena
– 1 limón amarillo cortado en cuartos
– sal
– Opcional: cilantro o perejil para decorar.

Para el tahini:
– 2 cucharadas de salsa tahini
– 2 cucharadas de agua
– 1 cucharadita de jugo de limón
– 1 diente de ajo pequeño, picado
– sal

 

Lee también: El spaghetti de edamame es una alternativa más saludable

 

Instrucciones:

1. Agrega alrededor de 4 cm de aceite a un sartén con profundidad (puede ser una olla) y calienta el aceite a fuego medio alto hasta que lo veas empezar a calentarse. Baja la flama y deja que siga calentando hasta llegar a 170 ºC.
2. Pasa las piezas de coliflor por la maizena, para asegurarte que estén completamente secas y sea seguro meterlas a freír. Métela y deja freír por 5-7 minutos o hasta que esté café y suave.
3. Saca la coliflor del aceite y ponlas en una charola cubierta con servilletas de papel para absorber el exceso de aceite. Repite estos pasos, las veces necesarias hasta terminar de freír todas las piezas.
4. Mientras se fríe la coliflor, prepara el tahini mezclando bien todos los ingredientes.
5. Remueve las servilletas y concentra toda la coliflor en el mismo plato. Exprime el limón amarillo generosamente y sazona con sal. Esparce el cilantro o perejil y sirve con extra trozos de limón.

 

Esta nota Prepara una deliciosa coliflor mediterránea con esta receta se publicó originalmente en The Happening.

Renata Soto

¿Qué comer en el Corona Capital 2018? ¡Sigue esta guía!

Sí está padre todo el festival, la música y las cervezas y todo. Pero la experiencia no está completa sin comida. Cada año crece la oferta de lugares que hacen catering para satisfacer los munchies de todo el público y este año llegaron nuestros favoritos.

Lee también: El kit de supervivencia para los festivales de música

En Capital Gourmet encontrarás tus restaurantes que siempre satisfacen el antojo. Algunos incluso diseñaron un platillo especial que sólo podrás probar en el Corona Capital. Ya sea que quieras un taquito, unas papas, alitas, o un postre, lo podrás encontrar en Capital Gourmet. Nosotros ya nos lo estamos saboreando, aquí están nuestras recomendaciones.

 

Butcher & Sons

Este restaurante se luce en el CC este año. Lanzó una hamburguesa edición especial para el evento: la Capital Special. Esta hamburguesa está preparada con un patty de carne de res y costilla de puerco. Se arma con queso Provolone, aros de cebolla, elote desgranado, salsa BBQ, lechuga y jitomate en pan Brioche untado con mayonesa. Suena increíble.

Además, crearon una webapp con la que podrás pedir tu hamburguesa por anticipado y evitar las eternas colas durante el evento. Si quieres ordenar tu hamburguesa por adelantado, da clic aquí.

 

JoinOs

Para los fanáticos de los bagels, hay opciones y se ven deliciosas. Un bagel con queso relleno de pollo Hot Buffalo con aderezo es algo que te dejará satisfecho y feliz. Sus bagels van acompañados de papas. Hay opciones más ligeras como de pavo para quienes no quieran pecar tanto.

 

Porco Rosso

Aquí podrás pedir las clásicas costillas deliciosas o un sandwich (que es la opción más cómoda). Los sandwiches vienen con papas incluidas, pero tal vez quieras agregar un delicioso mac & cheese o elote.

 

Lee también: Los festivales de música para la segunda mitad del año

 

Tortas Atlixco

Tortas deliciosas para calmar el antojo. Habrá de pierna con queso (la recomendada), pastor y chile relleno de queso. Para los más light está la opción de pavo con queso panela. No dejes de acompañarlas con unas papitas.

 

Caldos Ánimo

El único caldo que podrás encontrar en el festival. El birriamen es una gozada que consolará el alma de cualquier mortal. Si hace frío y buscas algo lleno de sabor, este platillo es la opción. También tendrán órdenes de tacos de tres piezas para quienes quieran un segundo plato u otra opción.

 

El Moro

Porque cómo no nos íbamos a regalar unos churros. Esta maravillosa opción de postre será super fácil para comprar y regresar al escenario. Estarán disponibles sus clásicos churros en paquete y chocolate caliente para tomar. ¡Deli!

 

Lee también: Prepárate para Trópico 2018 con esta playlist

 

La Cochi

Ya sea que pidas los chilaquiles con cochinita o su formato en torta, este es un antojo que no te querrás perder. Satisface el hambre con deliciosa cochinita pibil. También tendrán disponibles torta y tacos sencillos de cochinita.

 

Buffala

Para los amantes de la “all american food” estará buffala. Aquí podrás pedir chicken tenders acompañados de papas y guarniciones extra. Un buen pollito nunca falla.

 

El Califa

Porque OBVIO tenía que haber tacos. La taquería favorita de muchos estará presente en el Corona y ofrecerán órdenes de tacos de pastor o tacos de parrilla (que podrás pedir con queso).

 

Esta nota ¿Qué comer en el Corona Capital 2018? ¡Sigue esta guía! se publicó originalmente en The Happening.

Renata Soto

¡Prepara la salsa Bechamel per-fec-ta! Tenemos la receta

La salsa blanca, o Bechamel, es un básico de la cocina francesa. Puede ser el ingrediente clave para muchos de tus platillos por su capacidad para resaltar sabores (de quesos por ejemplo) y por ayudar a dar textura a distintos alimentos.

Lee también: Los mejores Croque madame y monsieur de la CDMX

Ya sea para un Croque, acompañar unos espárragos o hacer el Mac & Cheese más cremoso del planeta, tener la receta de (y saber hacer) una buena salsa Behcamel puede hacerte muy popular. Cuando perfecciones su proceso, podrás experimentar con nuevos sabores, como agregarle chipotle. Aquí te dejamos la receta.

Ingredientes:

– 2 tazas de leche entera
– 1 cucharada de mantequilla
– 2 cucharadas de harina
– 1/2 taza de queso parmesano
– Una pizca de nuez moscada

 

Lee también: Cómo hacer leche de almendra casera

 

Instrucciones:

1. Escalda la leche en una cacerola a fuego medio. Mantenla caliente a fuego muy bajo.
2. Derrite la mantequilla en una cacerola separada a fuego lento. Cuando esté burbujeando, agrega la harina y bate hasta que se forme una pasta dorada, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
3. Batiendo constantemente, agrega la leche caliente en un chorro constante. Deja a fuego lento y continúa batiendo hasta que la salsa se espese, aproximadamente 10 minutos.
4. Mezcla y bate la nuez moscada y el queso. Mueve hasta que se deshagan los grumos. Úsala en tus platillos.

 

Esta nota ¡Prepara la salsa Bechamel per-fec-ta! Tenemos la receta se publicó originalmente en The Happening.

Renata Soto

Boca y Oca: el festival gastronómico en puebla que ningún foodie se puede perder

La ciudad de Puebla celebrará a finales del mes de noviembre su primer festival gastronómico independiente Oca y Boca, con la finalidad de mostrar al público nacional (y si es posible internacional) su desarrollo en el arte culinario.  Se trata de un festival bajo la organización de Guía Oca, una publicación que se encarga de dar a conocer lo mejor de Puebla en cuanto a life style.

Lee también: ¿Pronto visitarás Puebla? No puedes dejar de conocer este restaurante

La cita es el próximo 23 de noviembre en el Jardín del Molino de Huexotitla a partir de las 5 pm hasta la 1 am.En compañía de ocho chefs y tres mixólogos locales, los foodies se deleitarán con creaciones únicas y especiales para la ocasión hechas al momento, con los que representarán la gastronomía poblana.

Reconocidos nacional e internacionalmente por su equilibrio entre la tradición y vanguardia en cada uno de sus platillos, los chefs invitados son: Ángel Vázquez de Intro y Augurio, Daniel Nates de Maizal, Fernando Hernández de Moyuelo, Fernando Barrales de La Noria y Restauro, Martín Hernández de Prasann, Samuel Torres de Casareyna, Luigi Tlachi de Café & Tocino y Antonio Trillo de Centena Cuatro.

Lee también: Lo que debes saber de los moles poblanos

Para maridar el menú, los drinks estarán a cargo de Brayan Arroyo, Mac Peña y Elena Centeno, quienes además te compartirán algunos de sus secretos para convertirte en un experto de la mixología. Además encontrarás cerveza, mezcal, vino y pequeños stands con comida durante el evento, en caso de querer experimentar con otros sabores.

Por si fuera poco, el encuentro será musicalizado por los DJs Marco Polo, Velvet Boy, Miss Mara y Pepe Aceva, y la presencia de marcas nacionales  así que las razones para divertirte y conocer están sobradas. Ya lo sabes, escápate el fin de semana con tus amigos, pareja o familia y disfruta de todo lo que Boca y Oca tiene para ti. 

Lee también: Rosewood Puebla: un nuevo must en la ciudad de los ángeles

Si no quieres perderte de este festival que comprueba la rica vida cultural y gastronómica de Puebla, ya puedes adquirir tus boletos al dar clic aquí. Tu pulsera incluye la degustación de los 8 platillos y 4 tragos de cortesía. 

Esta nota Boca y Oca: el festival gastronómico en puebla que ningún foodie se puede perder se publicó originalmente en The Happening.

Alejandra Pérez

¡Aprovecha la temporada de calabaza y prepara un delicioso dip!

xxx

Esta nota ¡Aprovecha la temporada de calabaza y prepara un delicioso dip! se publicó originalmente en The Happening.

Quirino Gutiérrez

Los platillos de la chef Elena Reygadas ya se sirven sobre las nubes

Elena Reygadas, una de las chefs más reconocidas de México, colaboró con Aeroméxico para diseñar su nuevo menú a bordo. Y sí, es delicioso. Este menú, proveniente de la cocina de Rosetta, ya está disponible en clase Premier en todos los vuelos de Aeroméxico con destino a Ámsterdam, Madrid, Londres y París.

Lee también: Los restaurantes más acogedores de la CDMX

Seguramente lo primero que quieres saber es si se sirve ese exquisito pan que ha hecho famosa a Reygadas, y la respuesta es sí. Están disponibles el pan de pulque, las conchas y las bolitas de azahar, que se llevarán frescos diariamente hasta la puerta del avión. De esta manera podrás confirmar a casi 12 mil pies de altura por qué su restaurante Rosetta se encuentra incluido en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants.

Como es costumbre de Reygadas, cuidar la producción local supone que el menú se modificará. Para garantizar la calidad y frescura de la materia prima, el menú se transformará de acuerdo a cada estación del año: primavera, verano, otoño e invierno, y  podrás elegir entre tres alternativas de desayuno, o cuatro opciones de comida o cena.

Lee también: 10 chefs que representan a México en el mundo

Para el desayuno, se ofrece una avena horneada con leche de almendras, un bowl de chía pudding con coco, almendras y frutos secos de primero. Después puedes elegir entre un tamal de requesón y hoja santa en salsa roja o un quiche de poro y queso de cabra.

 

• 
• 
• 
• 
• 

 

Si prefieres una opción rápida para no esperar a la hora en que sirven los alimentos, está disponible un Focaccia rellena de jitomates rostizados y queso de cabra. También se ofrecen biscottis de avellana que, sobra decirlo, son perfectos para acompañar un café o para el simple antojo.  Esto podrás pedirlo al subir al avión, comerlo y rendirte a dormir por el resto del vuelo.

Lee también: Si saldrás de viaje esto es lo que debes evitar comer

Las opciones de comida o cena, son platillos que te harán sentir una emoción nunca antes experimentada por la comida del avión. Platillos como short rib braseado con papas y poro o lasagna de espinacas, jitomates y ricotta. Como opción para los vegetarianos y veganos están los vegetales horneados con cebada y curry rojo. Y claro, la opción de sandwich es de corned beef. ¿Suena bien, no?

Esta nota Los platillos de la chef Elena Reygadas ya se sirven sobre las nubes se publicó originalmente en The Happening.

Renata Soto

Una nueva forma de preparar salmón: ¡hazlo crujiente!

El salmón es una de las proteínas favoritas de muchos. Su versatilidad, sabor, y valor nutricional lo hace una opción viable siempre. Este pescado es parte de la mayoría de las dietas, tanto, que a veces nos faltan ideas sobre cómo prepararlo.

Lee también: Ceviche de salmón para paladares excéntricos

Si buscas opciones más saludables y ligeras, aquí estamos. Te traemos una receta de salmón crujiente con chía que es fácil para hacer en casa y podrás acompañarlo de verduras, una ensalada, arroz o lo que tú prefieras. Este platillo no sólo abastecerá tu dosis necesaria de Omega 3, sino que te dejará satisfecho y sintiendo sano.

Ingredientes (para 4 porciones)

– 4 filetes de salmón sin piel
– 8 cucharaditas de semillas de chía
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo
– Sal y pimienta al gusto

Lee también: ¿Conoce el Pho? ¡Tenemos la receta!

 

Instrucciones

1. Coloca las semillas de chía sobre un plato y cubre uniformemente uno de los lados del salmón
2. En un sartén, calienta el aceite de oliva y el ajo, finamente picado.
3. Pon el salmón en el sartén y cocina con la chía hacia abajo a fuego lento, por 2 a 3 minutos.
4. Voltea el filete y repite el procedimiento.
5. Sazona con sal y pimienta. Al servir puedes agregar unas gotas de limón amarillo.

Esta nota Una nueva forma de preparar salmón: ¡hazlo crujiente! se publicó originalmente en The Happening.

Renata Soto