Diferentes recetas para sacarle provecho a tu avena

La avena es uno de los alimentos más saludables que tenemos a nuestra disposición durante todo el año. Este cereal es consumido desde hace miles de años por sus beneficios para la salud, ayuda a controlar los niveles de sangre, mejora nuestra digestión, es una gran fuente de energía y protección, incluso puede ayudar a prevenir cánceres relacionados con las hormonas, por ejemplo, el cáncer de mama.

Leche de avena: la nueva tendencia. ¡Te damos la receta!

No dejemos de lado, que además es un desayuno fácil y rápido de preparar por las mañanas, dejándonos la sensación de un estómago durante más tiempo. Dicen por ahí que tomar avena todos los días contribuye mantener nuestro peso controlado.  

Si faltarán motivos para consumirla, la avena también ayuda al sistema nervioso y a los huesos por las vitaminas del complejo B que contiene y es buena para el corazón, ya que contiene gran cantidad de ácidos omega 3 y linoleicos (grasas buenas) que ayudan también con el colesterol.

El por qué debes tomar agua de avena en ayunas

¿Ahora estás convencido de agregarla a tu dieta? Para no aburrirte con la misma receta todos los días y disfrutar mucho más su sabor, hemos creado un board en Pinterest con diferentes formas creativas para prepararla. Elige tus favoritas y cámbialas cada semana.

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Alejandra Pérez

Sabor a Cabo regresa para demostrar por qué es uno de los mejores festivales gastronómicos del país

En su 14va edición, Sabor a Cabo ya no tiene nada que demostrar, sin embargo, tal como lo hace cada año, se luce con el expertise que lo caracteriza y nos regala uno de los mejores festivales gastronómicos que existen en México.

¿De visita en Los Cabos? Estos con los hot spots foodies más cool

Sabor a Cabo by American Express 2019 ha sido nombrado por la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) como el evento gastronómico más espectacular de México. El sabor del evento –que se realizará el 30 de noviembre en el Club Campestre San José– es local, pero sólo lo hace así para demostrar por qué Los Cabos es uno de los mejores destinos del mundo.

Cerca de 60 restaurantes de la zona participarán, pero recuerda que al tratarse de ese lugar, los restaurantes van desde la alta cocina, hasta los procesos tradicionales de México y del mundo.

Lo mejor de todo es que estos restaurantes tendrán la participación de chefs de todo el mundo que vendrán a darle un toque distinto a la comida, e incluso habrá una competencia en la que 10 restaurantes participarán para cocinar a dúo con un chef invitado por ellos mismos.

Algunos de los chefs invitados este año incluyen a Jean-Georges Vongerichten, Jonatán Gómez Luna y Francis Reynard. Su toque único será perfecto para moldear la nueva tendencia gastronómica de Los Cabos, que muchas veces nace en este evento.

Con cerca de 40 vinos participantes, así como una gran línea de tequila, mezcal y mucha mixología, el evento promete ser uno de los más divertidos. Además, así como en ocasiones anteriores, la noche culminará con el concierto de una gran estrella. Este año es el turno de Alejandro Sanz de poner a bailar a todos con canciones como Corazón partío o Mi persona favorita.

Sabor a Cabo es una experiencia altruista y parte de las ganancias irán dirigidas a la Cruz Roja, Cuerpo de Bomberos y por segundo año consecutivo, a Los Cabos Children Foundation. Si quieres adquirir tus boletos para este 30 de noviembre, da clic aquí.

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Daniel Morales Olea

Lo mejor de Vallarta Nayarit Gastronómica en 7 platillos

La onceava edición de Vallarta Nayarit Gastronómica presentó a los nuevos rockstars del mundo, reconocidos chefs que no pueden presumir un Grammy pero si una estrella Michelin.

Todos estos chefs estarán en el Food & Wine Festival MX

El evento gastronómico celebrado durante cinco días no solo tuvo importantes ponencias de algunos de los mejores chefs de México y el mundo, networking VIP para expertos de la industria y páneles de celebridades del mundo gastronómico, sino también experiencias culinarias que solo algunos privilegiados comensales pudimos disfrutar.

Como parte de la clausura del VNG 2019, hubo una cena de gala «Rock Star Chefs» en el Hard Rock Hotel Vallarta. Con una gran pasión por la música, Karen Souza fue quien musicalizó la velada, mientras que los encargados del exquisito menú de 7 tiempos fueron:

¡México estará presente en el World Chefs Tour en Madrid! Conoce al chef que nos representará

Leonardo Trujillo (Chef ejecutivo de Hard Rock Vallarta) quien preparó un lechón confitado con mole de chile chilhuacle, gotas de camote a la canela y plátano al jengibre. Kisco García, (de Choco en Córdoba, España) con una estrella Michelin sirvió un gazpacho colorao con cigalas y hoja de ostra.

Abel Hernández (de Eloise en CDMX) se lució con la pesca del día con setas al grill y una costra dulce con cardamomo, setas, salsa de vainilla, con coco y limón. El chef Pablo González (de La Cabaña en Murcia, España) con dos estrellas Michelin preparó un arroz ibérico con cigala y emulsión de tomates de Murcia.

Cómo navegar un festival gastronómico como profesional

Bricio Domínguez (de El Jardín de los Milagros en Guanajuato) encargado del quinto tiempo ofreció un Tropezón de buey (Rib Eye High AAA Sterling Silver) pochado con verduras orgánicas y piloncillo virgen con puré de escamoles de Ocampo, Gto.

Alex Gómez y Nicolás Cano (de Jardín Nebulosa en San Sebastián del Oeste, Jalisco) y Paco Ruano (de Alcalde en Guadalajara) sirvieron la parte favorita de muchos: el postre. Un tronco de niebla y la nube de flor de cacao con panque de nata, mamey y hoja santa, respectivamente para cerrar con broche de oro esta experiencia foodie.

Festivales gastronómicos en México que no te puedes perder lo que resta del año

Como ves, se trata de una experiencia en la que reconocidos chefs de México y alrededor del mundo transportan su cocina hasta la Riviera Nayarit por unos días para disfrutar de sus creaciones, saltándonos sus largas listas de espera y sin tener que desplazarnos miles de kilómetros.

No te pierdas la edición del próximo año, en la que Hard Rock Vallarta será el Hotel sede. Consulta más información al dar clic aquí.

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Alejandra Pérez

Ferrero quiere fabricar chocolates ‘verdes’ en México

Por Fernanda Celis

La empresa de chocolates Ferrero busca que el 75% de la energía que ocupa para sus operaciones en el mercado mexicano sea eólica, lo cual se sumaría al 2% que actualmente proviene de paneles solares en su planta de Guanajuato, esto a partir de la segunda mitad del 2020.

Tenemos la receta de un pastel de chocolate healthy

Por lo anterior, la empresa que produce marcas como Nutella, Ferrero Rocher y Kínder obtendrá el 77% de su energía de fuentes renovables, compartió Paolo Cornero, director general de México y Centroamérica de Ferrero, en entrevista con Forbes México.

“Estamos cerrando un contrato con un proveedor de energía renovable, lo que significa que a partir del segundo semestre del 2020, el 75% de la energía que estamos usando será proveniente de energía eólica renovable”, comentó el directivo.

Por otra parte, la empresa trabaja para llegar al 100% de empaques reutilizables o reciclables al 2025, desde el 85% con el que actualmente cuentan.

Nuestros postres favoritos de chocolate en la CDMX

Para el periodo 2018-2020, la firma tiene planeada una inversión de 450 millones de pesos (mdp), de los cuales 280 (mdp) ya se usaron y los restantes 170 mdp se destinarán en los próximos 12 meses para aumentar la producción, almacenamiento y transporte.

“Son para la compra de un terreno de un edificio frente a  la fábrica, donde concentraremos toda la mezcla de las sorpresas que se usarán para el Kínder Sorpresa, para evitar que todas sean iguales. La otra parte la estamos adecuando para hacer almacén refrigerado y temperatura controlada para los productos terminados”, compartió.

Al 2017, Mars, que tiene marcas como Milky Way, M&M’s y Turín, era el líder del mercado de chocolates, con una penetración del 22.1%; seguido por Nestlé con una participación del 21.2% a través de marcas como Carlos V y Crunch; y en tercer lugar se ubicaba Ferrero, que cuenta con Nutella, Ferrero Rocher y Kínder, con el 17%, según Euromonitor International.

Para el año fiscal que abarca de septiembre 2018 a agosto 2019, la empresa espera un crecimiento de 6% en su valor de ventas en México, para llegar a 7,800 millones de pesos (mdp); mientras que en Centroamérica se prevé un incremento de 17%.

Este contenido fue publicado originalmente en Forbes Life México.

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TH staff

Postres de pan de muerto que tienes que probar esta temporada

Amamos el pan de muerto. Ese sabor a mantequilla, con azúcar con una textura perfectamente esponjada… es perfecto. Y cuando llega una de nuestras temporadas favoritas como la del pan de muerto, tenemos que aprovecharla al máximo.

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En ocasiones como esta, agradecemos la creatividad de los resposteros mexicanos que siempre saben cómo hacernos felices. Varios lugares han creado diferentes postres y creaciones con sabor o inspirados en el pan de muerto para darle un giro a este delicioso postre que llena nuestros corazones año tras año.

¿Cuál de estos probarás primero?

Helado de pan de muerto – Joe Gelato

Dirección: Calle Versalles 78, Juárez
Tel: 55 6842 0904
Sitio web: Instagram

Scone de pan de muerto- Macorina

Dirección: Prado Norte 343, Lomas de Chapultepec
Tel: 86629831
Sitio web: Instagram

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Pan de muerto relleno de helado de pan de muerto – Casa Morgana

Dirección: Milán 36, Col. Juárez
Sitio web: Facebook

Malteada con pan de muerto – Ice Cream Nation

Dirección: Mérida 122, Roma
Tel: 5264 1327
Sitio web: IceCreamNation.com

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Paleta helada de pan de muerto – La Pantera Fresca

Dirección: Encuentra aquí todas sus sucursales.
Sitio web: LaPanteraFresca.mx

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Renata Soto

Todos estos chefs estarán en el Food & Wine Festival MX

Por Fernanda Castro

Falta menos de un mes para la primera edición del primer Food & Wine Festival MX que se llevará a cabo el 2 y 3 de noviembre en el Centro Ecuestre Sedena. Durante dos días los asistentes podrán disfrutar de catas y degustaciones en los pasillos nacionales e internacionales. Habrá una carpa en donde la primera generación de Best New Chefs de Food & Wine en español estará sirviendo platillos degustación y áreas de descanso tipo picnic y amenities.

Cómo navegar un festival gastronómico como profesional

Además, varios chefs nacionales e internacionales estarán presentes —ya sea impartiendo Master Classes o cocinando en distintas áreas del Food & Wine Festival—. Te platicamos un poco más sobre ellos para que conozcas su trayectoria.

Darren MacLean

Chef del restaurante Shokunin, en Calgary y finalista del concurso internacional The Final Table, producido por Netflix. Su pasión por la cocina japonesa lo ha llevado a perfeccionar su técnica y nos contará sobre esta experiencia.

Gabriela Ruiz

La sensibilidad y delicadeza de la cocina de esta chef tabasqueña ha puesto en en el mapa la gastronomía de su estado con la apertura de los restaurantesCarmela y Sal en la CDMX y Gourmet MX en Tabasco. 

Hicimos una playlist con lo que nos gustaría escuchar en el Food & Wine Festival Mx: Desde el Origen

Joaquín Cardoso y Sofía Cortina

Esta dupla de exitosos chefs que ha colaborado restaurantes como el del Hotel Carlota, Te Extraño Extraño, El Roma Bistrot y Residencia W compartirá con nosotros su enfoque en los ingredientes frescos, temporales y regionales. 

Rodrigo Estrada

Conocido por su maestría en la cocina al fresco, este chef a cargo de Agua & Sal Cebichería, estará en el pasillo de mar preparando ceviches y otras delicias del mar en el Food & Wine Festival.

Sergio Camacho

Uno de los chefs más carismáticos del medio, principalmente conocido por sus recetas prácticas en el canal El Gourmet. También es conocido por su amplia experiencia en banquetes y por asesorar proyectos gastronómicos como Food & Wine Table.

Pablo Ferrer

Es uno de los principales promotores de la pesca sustentable en el país y con su proyecto, El Sargazo, suple de mariscos y pescados sustentables a los mejores restaurantes del país.

Aquiles Chávez

Su respeto a las temporalidades e ingredientes regionales resulta en comida golosa. En su restaurante de Pachuca, Sotero, juega con la región sirviendo platillos como pastes, guajolote y pulcata. También ha protagonizado programas de televisión como Motochefs y El Toque de Aquiles.

Javier Plasencia

Embajador de la cocina de Baja California y conocido por sus restaurantes Finca Altozano, Misión 19 y Jazamango. Este chef y restaurantero ha mostrado distintos estilos de cocina que se identifican con todas las regiones de La Baja e impulsado a la región del Valle de Guadalupe con su cocina. 

Si quieres comprar boletos para el mejor festival gastronómico de México, da clic aquí.

Este contenido fue publicado originalmente en Food & Wine en Español.

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TH staff

¡México estará presente en el World Chefs Tour en Madrid! Conoce al chef que nos representará

World Chefs Tour celebrará su primera edición con la intención de reunir a los mejores chefs del mundo en Madrid. Con este proyecto, España se consolida como capital gastronómica y destino imprescindible de los amantes de la alta gastronomía en el mundo, por si te faltaban motivos para viajar hacia allá.

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La experiencia gastronómica estará disponible durante nueve meses (de enero a octubre 2020) mientras los chefs más reconocidos del mundo trasladarán sus cocinas y sus equipos a la capital española.

Cada uno de los chefs ofrecerá una cena por mes durante una semana, una propuesta gastronómica especial solo para 80 privilegiados comensales en el restaurante pop up situado en el hotel Villa Magna de Madrid. Las nueve cenas se compondrán con tres actos principales que reunirán las últimas novedades y los productos gourmet más prestigiosos del mundo.

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La primera edición World Chefs Tour cuenta con chefs de la talla de Mauro Colagreco de Mirazur (The World’s Best Restaurant) en Francia y Massimo Bottura de la Osteria Francescana en Italia y Julien Royer de Odette (The Best Restaurant in Asia). Además el chef mexicano Jorge Vallejo de Quintonil (No. 11 en la lista de The World’s 50 Best Restaurants) en CDMX, estará presente en el mes de julio.

Las fechas para las nueve cenas únicas de Wolrd Chef Tour 2020 serán las siguientes:
– Del 28 de enero al 2 de febrero: Mauro Colagreco (Restaurante Mirazur – Menton, Francia) – The World’s Best Restaurant.
– Del 17 al 23 de febrero: Julien Royer (Odette, Singapur) – The Best Restaurant in Asia.
– Del 16 al 22 de marzo: Massimo Bottura (Osteria Francescana – Modena, Italia) – Best of the Best.
– Del 20 al 26 de abril: Manish Mehrotra (Indian Accent, Nueva Delhi – India) – The Best Restaurant in India. 
– Del 18 al 24 de mayo: Rodolfo Guzmán (Borago – Santiago, Chile) – The Best Restaurant in Chile.
– Del 15 al 21 de junio: Mitsuharu Tsumura (Maido, Lima – Perú) – The Best Restaurant in Peru. 
– Del 13 al 19 de julio: Jorge Vallejo (Quintonil, CDMX – México) – Latin America’s 50 Best Restaurants. 
– Del 21 al 27 de septiembre: Vladimir Mukhin (White Rabbit, Moscú – Rusia) – No 13 The World’s 50 Best Restaurants.
– Del 19 al 25 de octubre: Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María – España) – Grand Prix de l’Art de la Cuisine.

El proceso de reservas para toda la temporada estará por un tiempo muy limitado, si no quieres perdértelo reserva ya en worldchefstour.com.

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Alejandra Pérez