Navidad en mayo con Burgerman ¿por qué no? Festejemos el Día de la Hamburguesa

Por tercer año consecutivo, Burgerman adelanta Navidad para mayo y ¿por qué no? Hay un buen pretexto: el 28 de mayo es el Día de la Hamburguesa y no podemos perder oportunidad de celebrarle a uno de los platillos más populares y deliciosos de todo el mundo.

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Este día marca el inicio de la temporada veraniega ligado al Memorial Day Weekend pero desde hace algunos años ya se convirtió en celebración internacional.

Hace dos años, sí, en plena pandemia, Burgerman eligió celebrar esta fecha con un evento en línea larguísimo de 12 horas para comer delicioso, festejar como se debe (comiendo) y distraernos de lo que estaba ocurriendo con la salud del país y el mundo.

Tuvo muchos invitados en la cuenta @burgermanmex entre los que destacaban artistas de la industria musical pues el fundador es Marcello Lara, baterista del grupo «Moderatto». Además, ofrecieron pláticas, demostraciones y muchas cosas más.

Burgerman simplemente es un hombre que le gustan las hamburguesas y publica sus favoritas con una crítica. Inició como un ejercicio personal hasta convertirse en su negocio. Ahora ya es una tradición celebrar el Día de la Hamburguesa aprovechando su presencia en redes sociales.

Este año el 27 de mayo de 12:00 pm a 10:00 pm, Burgerman se conectará nuevamente vía Instagram con compañeros del medio musical y artístico, así como con chefs y familia para hablar de todo lo relacionado a la hamburguesa y celebrar como si fuera Navidad, por supuesto.

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La celebración presencial tenía que ser el sábado 28 de mayo, el Día de la Hamburguesa oficial. En restaurantes participantes con ventas especiales y mucha diversión. El objetivo principal es poder volver a estar juntos y celebrar a este delicioso platillo que es tan clásico como querido y desde luego, consumido.

Hoy podemos encontrar gran variedad culinaria, sobre todo con los ingredientes que acompañan la hamburguesa. Desde boneless, BBQ, quesos, aros de cebolla, piña, hasta carne de diferentes animales y opciones veganas.

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Dulce Garcia

Aaron Mizrahi: el mexicano que creó un imperio de carne para paladares exigentes

Aaron Mizrahi ha logrado en tan solo seis años crear un imperio importante mundialmente reconocido de carne de calidad. Se posiciona en México como el proveedor favorito de los clientes más exclusivos y exigentes.

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El también conocido como «el capo de la carne» es pionero en la industria de la parrilla de alta calidad que podemos encontrar en los establecimientos más exclusivos de Estados Unidos y en hoteles, restaurantes, sus negocios en México y hasta la puerta de tu casa si así lo quisieras.

Mizrahi Meats es una compañía filial de Pat LaFrieda Meat Purveyors con respeto animal para obtener la enorme nobleza del producto. Aaron ofrece ganado de raza Black Angus, Wagyu Americano, Japonés y Australiano, cerdo Berkshire, Hampshire y Duroc, pollo y pato natural con una dieta vegetariana libre de hormonas o antibióticos y líquidos añadidos.

Aaron es todo un talento parrillero que ha viajado por el mundo para relacionarse y conocer las más exclusivas técnicas para ofrecer un producto de mucha calidad.

Ha recorrido prestigiosas universidades como Texas A&M en el departamento de Animal Science y el Culinary Institute of America. Fue hasta Nueva York donde se consolidó como un experto en carnes por trabajar más de cuatro años con Pat LaFrieda, una eminencia en la industria.

Forma parte del exclusivo grupo de los carniceros más importantes del mundo gracias a su talento, estudio, perseverancia y trayectoria. Es fundador de The Institute of Masters of Meat, un programa que estudia el producto para ofrecer excelente sabor, calidad, sustentabilidad, trato humano y bienestar animal.

Amantes de la carne

¿Dónde encontrar la carne de Mizrahi Meats?

Actualmente se encuentran en expansión. Ya tiene algunas bodegas repartidas en Cancún, Nayarit, Guadalajara, Los Cabos, Monterrey y por supuesto Ciudad de México. Distribuye carne de res y cerdo a distintos hoteles y restaurantes pero además hace entregas al domicilio del consumidor final.

Tiene también servicio de catering para eventos y un restaurante llamado «Mizrahi Meats Asador» en Samara y próximamente en «Mítika» Coyoacán y el centro comercial «La Isla» en Cancún.

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Dulce Garcia

3 razones para visitar Priceless with Estoril ¡La experiencia sensorial que amarás!

Si eres un gran fan de la gastronomía, seguro que eres muy selectivo con los lugares que visitas, tomando en cuenta hasta el detalle más pequeño para realmente adentrarte en conocer lugares que valgan la pena. Por eso, Priceless with Estoril es una opción ganadora que no puede faltar si quieres vivir una experiencia gastronómica muy especial pero también sensorial para llevar la visita a otro nivel.

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Seguro ya oíste hablar de grupo Estoril, un concepto muy peculiar que nos ha enamorado más de una vez con su comida. Ahora evoluciona y en conjunto con Mastercard lanzaron en 2021 un nuevo concepto de restaurante: Priceless with Estoril, un spot en Santa Fe que garantiza una experiencia sensorial completa para aquellos que buscan vivir algo novedoso mezclando lo mejor de una buena comida y una experiencia especial.

Mezclando lo mejor de todos los mundos ya que es una propuesta que fusiona tres aspectos, lo mejor de la gastronomía mexicana con chefs galardonados, las artes escénicas y la tecnología innovadora de pagos de Mastercard. No puedes pedir nada más, aquí te dejamos algunas razones que te ayudaran a confirmarlo para que te animes a visitarlo.

Menú único

Tienes para elegir un menú que integra platillos clásicos de Grupo Estoril que ya sabemos que no hay pierde y novedosas recetas, diseñadas por reconocidos chefs y figuras del arte contemporáneo mezclando la comida con una experiencia más allá ya que cuentan con opciones como dejar que los chefs se inspiren en obras de teatro muy importantes en México y crear sus menús a base de eso

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Tecnología a todo lo que da

Aquí va muy de la mano con la filosofía de Mastercard de conectarte a la marca a través de experiencias únicas y multisensoriales. Todo a través de música curada, videowalls no invasivos, experiencias culinarias y detalles que sorprenderán a cualquiera que visite el lugar además de permitir que los usuarios que manejen la tarjeta puedan tener beneficios como descuentos, un menú interactivo basado en el teatro, entradas de cortesía a las obras que inspiraron a los platillos y una forma de pago muy especial.

Visualmente hermoso

Cuenta con una moderna pero acogedora arquitectura que te dejará muy feliz desde que llegues, equilibrando todo en todos cálidos y con ese toque minimalista para que los reyes del lugar sean los platillos que degustes en tu visita. Siendo uno más a la lista de restaurantes en lugares como  Sao Paolo y Roma que ofrecen una experiencia muy diferente ya que tiene gran carga visual además de lo delicioso de cada platillo.

Para mayor información no olvides consultar su sitio web oficial, solo tienes que dar clic aquí.

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Ilse Velez

Youtiao: el desayuno chino que México copió y conocemos como «churros»

Los churros son un platillo delicioso que México agrega como parte de su exquisita oferta gastronómica; sin embargo, no tiene su origen en nuestro país. Hay un debate entre que si esas tiras de pan espolvoreadas con azúcar y canela son mexicanas, españolas o… ¿chinas?

Hay un platillo Chino que explica todo su origen: Youtiao. Se trata de un desayuno tradicional asiático que consiste en pan salado, frito y alargado, generalmente se acompaña un par con arroz congee, una especie de papilla.

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Origen del Youtiao

El Youtiao no fue creado con la intención deliciosa y dulce que conocemos actualmente como churros. Su origen data del Siglo XII con fines políticos. La población quería y respetaba al general Yue Fei quien fue traicionado y asesinado por el canciller de la dinastía Song: Quin Hui y su esposa.

Los panaderos ante el enojo por su muerte, hicieron una receta de varas alargadas de pan sumergirlas en aceite para desfigurarlas. Éstas representaban al traidor y su esposa.

Youtiao

Posteriormente los viajes entre países fueron más frecuentes. En una visita mercantil de portugueses a China adoptaron este platillo y lo llevaron a España y su país. Le hicieron algunas modificaciones según las tradiciones europeas. Decidieron cambiar la sal por azúcar y darle forma de estrella en lugar de solo varas alargadas.

Los españoles le dieron el nombre de «churros» por su similitud con los cuernos de la oveja churra, un animal representativo de Castilla y León. Se dice que los ministros evangélicos les pusieron el nombre porque justo fue la época donde la religión influía en muchas decisiones -sobre todo alimentarias- en la población.

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Cambiaron al pan por los nuevos churros porque era mucho más fácil freírlos que la preparación de un pan en horno de leña. Actualmente el youtiao es un desayuno tradicional chino que se acompaña con salsa de soya o picante y arroz.

Llegada a México

Con la conquista de los españoles trajeron los churros a tierras mexicanas por allá del Siglo XIX. La audacia y atrevimiento en el país provocaron la modificación de la receta. Le agregaron canela y hasta relleno.

Hoy podemos encontrar una gran oferta de churros en diferentes presentaciones, dulces o saladas, pero la favorita es y seguirá siendo la tradicional, aquella que ahora sabemos surgió como una representación de Quin Hui y su esposa ante el enojo de la traición al querido general Yue Fei; pero eso sí, de este lado del mundo en su versión dulce espolvoreada con azúcar y canela acompañados de un buen chocolate caliente.

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Dulce Garcia

Recetas dulces de la abuela para preparar juntos el Día de la Familia

El Día de la Familia se celebrará el próximo domingo 15 de mayo y para festejar no hay nada mejor que recordar las recetas que han pasado de generación en generación.

Aunque me digan que no, estoy convencida que la comida que preparan en cada hogar tiene un sabor diferente. Puede ser la misma receta pero a mi parecer no sabrá igual si la preparamos en mi casa que en la tuya. Pero de eso se trata, de tener un sello propio que nos haga recordar nuestra infancia y siempre nos regrese al hogar.

Coexistir en familia no tiene que ser difícil

Reunirse ha sido complicado en los últimos dos años pero ahora que las medidas se han aligerado un poco ¿qué tal volver a abrazarse y festejar juntos este día tan especial? Pueden hacer diferentes actividades como ver fotografías o videos familiares, pintar en casa o apostar en algún juego de mesa.

Pero entrar a la cocina de casa de la abuela siempre será enternecedor y habrá colores, sonidos y por supuesto olores y sabores que te llevarán a cuando disfrutabas un domingo de casa llena.

Seguro cada familia tiene sus recetas, yo te compartiré tres que me hacen recordar las reuniones con los abuelos.

Galletas

A mi abuelita le encantaba hacer galletas con chispas de chocolate porque sabía que nuestros papás nos restringían y con ella podíamos comerlas sin problema. Aquí quiero destacar el olor, desde la masa tiene un dulce aroma que despierta el apetito.

Ingredientes:

• 2 tz. de harina.
• 2 huevos.
• 1 tz. de chispas de chocolate.
• 1 tz. de azúcar.
• 1 cdita. de polvo para hornear.
• 1 tz. de mantequilla.

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 180ºC
2. En un bowl mezcla la mantequilla y el azúcar. Después agrega los huevos y sigue batiendo.
3. Agrega la taza de harina tamizada junto a los polvos para hornear. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
4. Por último agrega las chispas de chocolate y deja reposar la masa en el refrigerador por 20 minutos.
5. Después retírala del refrigerador y amásala durante unos tres minutos.
6. Forma las galletas en una bandeja y hornéalas durante 20 minutos.

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Flan Napolitano

Este postre es el favorito de mi mamá, le recuerda mucho cuando mi abuelita lo hacía exclusivamente para fiestas. Era su platillo estrella para reuniones y sus hijos lo disfrutaban con mucho caramelo.

Ingredientes:

• 6 huevos.
• 1 paquete de queso crema.
• 1 cdita. de esencia de vainilla.
• 1 lata de leche evaporada.
• 1 lata de leche condensada.
• 1/2 tz. de azúcar.

Instrucciones:

1. Vierte el azúcar en la flanera o si no tienes en cualquier otro recipiente a fuego bajo hasta que se disuelva y forme un caramelo dorado. Ladea el recipiente para que se pegue en las paredes y déjalo enfriar.
2. Licúa los huevos, el queso, la vainilla y las leches. Vierte la mezcla sobre el caramelo y cierra la flanera durante 40 minutos.
3. Deja enfriar antes de desmoldar. No olvides bañar el flan con el resto del caramelo.

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Atole de chocolate con avena

En México nos encanta el atole, lo comemos regularmente en la noche o mañana acompañado de un pan. El de chocolate es el favorito pero en mi familia, le ponen un toque de avena que lo vuelve espectacular. Inténtalo, es muy fácil de hacer.

Ingredientes:

• 1 barra de chocolate «Abuelita»
• 1 tz. de avena.
• 4 tz. de agua.
• 2 cda. de fécula de maíz.
• 1 cdita. de canela molida.

Instrucciones:

1. Vierte en la licuadora el chocolate «Abuelita», el agua, la fécula de maíz, la canela y la avena. Puedes elegir si dejar trozos de avena o licuarlo completamente.
2. Pon la mezcla en una olla y a fuego medio caliéntalo hasta que espese ligeramente.
3. Listo, sirve con una vara de canela y compártelo con toda tu familia.

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Dulce Garcia

Butcher & Sons tiene nueva hamburguesa de pollo 100% vegana que está espectacular

Cada mes Butcher & Sons hace una colaboración con algún chef o celebridad para darle propuesta y variedad a su menú que ya es bastante amplio y delicioso. En mayo la alianza fue con NotCo y su chef de inteligencia artificial Giuseppe. El resultado es extraordinario con un menú vegano pero sobre todo una hamburguesa deliciosa de pollo ¡que no es pollo!

Esta es la primera hamburguesa «del mes» 100% vegana en la cadena, para invitar a un «meatless monday». NotCo es una marca de comida hecha a base de plantas que reinventó la industria alimentaria y busca cambiar los hábitos de consumo de cada vez más personas para el bienestar de su cuerpo y el planeta.

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Pero algo importante que rige a ambas marcas es poder mantener el delicioso sabor que tanto nos gusta. Giuseppe se ha dado la tarea de combinar diferentes plantas y elementos hasta lograr la consistencia, olor, funcionalidad y sabor de los alimentos animales, analizándolos a nivel estructural molecular.

La hamburguesa lleva su nombre. Está hecha con NotChicken, producto de NotCo, hecha con ingredientes como girasol, chícharo, garbanzo, haba, bambú, durazno y elote.

Te sugiero acompañar tu platillo con con camote estilo papas a la francesa y una malteada de NotMilk totalmente vegana. Te juro que está deliciosa, sabe a galleta de vainilla, hecha con una más de las combinaciones de Giuseppe logrando leche plant based pero espumosa y rica.

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Pero no solo es deliciosa. La producción de NotChicken disminuye el consumo de energía en un 81% y de agua un 87% al mismo tiempo que se genera un 76% menos de dióxido de carbono así que no solo comeremos delicioso y funcional para nuestro organismo, sino también estaremos contribuyendo para ayudar al planeta.

Fotos tomadas con un motorola Edge 20 Pro.

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Dulce Garcia

7 tipos de dumplings según sus ingredientes y preparación

Los dumplings son una entrada de origen chino muy popular en todo el mundo. Tienen diferentes presentaciones, rellenos y formas de prepararlos tradicionalmente, pero en definitiva todas son deliciosas.

Muchos hemos tenido dudas sobre la preparación de estos bocadillos de la milenaria gastronomía China. Su origen fue adjudicado a Cantón, al sur, muy cerca de Hong Kong; pero ahora son populares en grandes ciudades del mundo desde Londres, Nueva York y por supuesto México.

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Hay numerosas variedades de dumplings según los ingredientes del relleno, de la harina para la masa, cómo se doblan y otros procesos de preparación. Se consumen como entradas, suelen acompañarse de té y jamás se comen en la noche. Tienen el mismo significado que las tapas españolas: «bocado que toca el corazón».

Generalmente las harinas son hechas con trigo, arroz, tapioca o fécula de papa y el relleno de los más tradicionales son cerdo o verduras.

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Tipos de dumplings

Gyozas

También son conocidos como «jiaozi» o «mandu». Son preparados a base de harina de trigo con una masa delgada. Se rellenan de cerdo o verduras regularmente con la mano en forma de empanada. Su cocción suele iniciar al vapor para luego pasarla por aceite.

Xiao Long Bao

Son los dumplings hechos bolita. También conocidos como «soup dumplings». Panecillos hechos al vapor servidos en cestas de bambú. Es un saquito de masa que contiene carne de cerdo, gambas o cangrejo y caldo en su interior. Se come tomándolo con los palillos, le das una mordida para dejar que el caldo se desborde en el plato para luego tomarlo con una cuchara. Son tradicionales de Shanghái.

Wontón

Es muy común en Mexico, se consume regularmente en sopas y fritos como entrada, está regularmente relleno de camarones o pollo y casi siempre viene dentro de un caldo.

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Siu Mai

Es parecido al wontón pero la forma en la que está doblado deja ver el relleno. Es hecho con masa de trigo cocinada al vapor y relleno de gambas y cerdo. La parte de arriba queda abierta y regularmente se rellena con hueva de pescado o algún vegetal rallado. Se comen de un bocado.

Cheong Fan

Son rollitos hechos de masa de arroz súper delgada rellenos de camarón, carne de cerdo o vegetales. Se sirven con mucha soya para empaparlos.

Har Gow

Son elaborados con harina de tapioca con masa súper delgada y elástica. Su doblez es más o menos como una empanada pero se ve el relleno, lo que lo hace más antojable.

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Baozi

Es el único dumpling al que se le agrega levadura, la masa es mucho más gruesa y esponjosa. Termina siendo un panecillo relleno de ingredientes salados o dulces. Puede ser una entrada o incluso postre.

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Dulce Garcia