Platillo de la semana: Hamburguesa de Fat Vegan

Aunque se dice que es una moda reciente, la dieta vegana, pero sobre todo la vegetariana, no es nueva en México. No sólo hay una cultura que evita comer productos de origen animal desde hace mucho, la misma gastronomía mexicana es rica en vegetales y otros productos libres de animales. Lo que sí es reciente son los nuevos platillos reimaginados al estilo vegano que más allá de saludables, son deliciosos. Por ejemplo, la hamburguesa de Fat Vegan.

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Ahí entra Fat Vegan, un restaurante en la colonia Roma que hace hamburguesas, alitas, malteadas y más, todo completamente vegano. El platillo de la semana es su hamburguesa insignia, la clásica de Fat Vegan que demuestra que una hamburguesa vegana puede ser más sabrosa que una con proteína animal.

El secreto de una gran hamburguesa vegana está en hacer la «carne» de manera correcta. Fat Vegan usa huitlacoche, ayocote, champiñón silvestre, soya, seitan y una mezcla de hierbas y especias que le dan un color oscuro, pero que sin duda no sabe a ninguna otra hamburguesa que has probado. El queso cheddar también es vegano y puedes apostar que es incluso más cremoso y pesado que el que usan la mayoría de los restaurantes, dándole a la hamburguesa ese sentido mucho más fat que fit.

La trinidad de la hamburguesa es la carne, el pan y el queso. La Fat Vegan también tiene lechuga, jitomate, cebolla caramelizada, pepinillos y la Fat Sauce, mezcla secreta de la casa que le da un sabor irresistible al patty vegano y que en conjunto hacen que la hamburguesa sea mucho más grande y deliciosa que la mayoría de la ciudad.

Prepara estos tres deliciosos aguachiles veganos

Dicen que lo malo de la comida vegana es que después de una o dos horas tienes hambre de nuevo, eso no pasa en Fat Vegan. Con la inmensa hamburguesa, acompañada de unas de las mejores papas a la francesa de la ciudad (tal vez su secreto radica en que al no usar carne, saben hacer el resto de los ingredientes mejor que nadie), puedes tener por seguro que pasarás muchas horas con el estómago a reventar.

Dirección: San Luis Potosí 130 Col. Roma Norte
Tel: 55 5965 7917
Sitio web: Fat Vegan

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Daniel Morales Olea

Prepara estos healthy yogurt bites ¡con solo tres ingredientes!

¿Sabías que el yogurt nos ayuda a prevenir diversas enfermedades? esto es gracias a la fermentación producida por las bacterias acidolácticas. Existen muchas marcas y sabores, pero hoy te quiero compartir mi forma favorita de comerlo: yogurt bites. Son muy frescos, fáciles de hacer, healthy y con un sabor increíble; es casi como comer un helado. ¡Así sí aceptamos!

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Son muchos los beneficios que nos ofrece el yogurt: facilitas la labor del sistema digestivo, contiene la cantidad diaria recomendada de calcio, tienen toda la variedad de aminoácidos, fortalece nuestro sistema inmunológico y es de los alimentos más útiles para completar todas las necesidades nutricionales. Así que puedes tener una gran variedad de combinaciones con este bite saludable.

Esta receta de yogurt bites la puedes adaptar como tú quieras, más dulce, polvo frutal, mermelada, jarabe, ¡no importa! Yo te voy a mostrar como la hago yo y de ahí puedes mezclar con tus sabores favoritos, te vas a sorprender de lo sencillo que es. A mí me encanta como snack durante el día, otro tip extra: agrégale granola o trozos de fruta.

Ingredientes:

– 1 taza yogurt natural (puede ser vegano)
– 1/4 taza puré de fruta (fresa, mango, piña, etc)
– 1 cdita miel de agave, maple o abeja

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Instrucciones:

1. Triturar bien la fruta hasta lograr hacer un puré.
2. Poner el puré en un bowl y agregar el yogurt.
3. Añadir la miel de tu preferencia y mezclar hasta incorporar todo.
4. Meter la mezcla en una bolsa de plástico y cortar la punta para poder formar pequeños círculos.
5. Meter al congelador por al menos 2 horas.
6. Disfruta tus yogurt bites.

Si quieres hacer tu propio yogurt desde puedes dar clic aquí.

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Shareni Rueda

Este es el secreto para unas galletas suaves

Sólo pensar en las palabras «galletas» y «suaves» se hace agua la boca. Sabemos que la textura de una galleta es perfecta cuando tiene ese grado de suavidad en el centro, y un mínimo de crujiente en las orillas. Todo es aún mejor si la galleta está calientita, pero eso es otro tema.

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Al hacer galletas, tal vez te sacas un 100 en sabor, pero podrías mejorar la textura de ellas. Lo que tal vez no sabes, es que todo es un juego de química más sencillo de lo que creemos. Al hacer estas ligeras modificaciones para preparar tu próximo batch de galletas tendrás increíbles resultados.

No todas las galletas van suaves, pero si se trata de las de chispas de chocolate o avena, sí. Entonces, ¿cuál es el secreto para lograr una textura blanda en lugar de una fina y crujiente? Todo se reduce a la humedad. Pero, ¿cómo te aseguras de eso? Toma en cuenta esto.

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Lo primero y más obvio para unas galletas suaves es agregar más humedad a la masa. Esto puedes hacerlo en forma de mantequilla adicional, yemas de huevo o azúcar morena. Ojo, tampoco quieres una masa aguada, debes poder formar bolitas que mantengan su forma para cuando las metas al horno. Sigue este ratio para mejorar la masa:
– Mantequilla: por cada barra de mantequilla que requiera la receta, agrega una cucharada más.
– Azúcar moreno: El azúcar moreno tiene más humedad que el azúcar blanco. Cambia el azúcar claro por moreno o cambia la proporción de azúcar. Si la receta requiere la misma cantidad de azúcar blanca y morena, pruebe con un 40 por ciento de blanco y un 60 por ciento de morena.
– Huevos: por cada huevo que requiera la receta, agrega una yema de huevo adicional.

Al pasar a la charola para hornear, es importante colocar las galletas en bolitas altas en lugar de aplanarlas con la palma de la mano. Esto ayudará a mantener la mezcla un poco más suelta. Igual terminarán en forma de galleta, solo tendrán la textura correcta. Además, hornearlas menos de uno o dos minutos de lo sugerido en la receta les ayudará a retener un poco más de humedad.

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Renata Soto

Conoce estas iniciativas para reactivar la industria de alimentos en México

Muchísimas industrias se vieron afectadas por la pandemia del Coronavirus que cruzamos este año. Pero definitivamente una de las más afectadas fue la industria restaurantera. Para mayo, la CANIRAC pronosticó que 30 mil restaurantes no volverían a abrir. Y aunque poco a poco nos vamos recuperando, podemos tomar en cuenta estas iniciativas para reactivar estos negocios y apoyar a las decenas de miles de empleados que trabajan en ellos.

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Si te interesa involucrarte, enterarte o consumir con causa, te presentamos estas iniciativas que están creadas para impulsar el regreso de los negocios mexicanos. Si algo amamos, es comer y beber así que a través de hacer esto que tanto amamos podemos apoyar a reactivar la economía y poco a poco salir de la crisis juntos.

Negroni Week

NegroniWeek ha cambiado de enfoque, en su formato digital destina los esfuerzos caritativos en recaudar fondos para apoyar directamente a la industria, con donaciones destinadas a organizaciones benéficas en pro de bartenders y staff de barra, en el caso de México esta institución será The Liquid Society. Las donaciones comenzarán a partir del 1 de Septiembre y se llevarán a cabo durante todo el mes promovidas por iniciativas digitales en colaboración con algunos bartenders de renombre internacional y amigos de Campari durante la Negroni Week.

Conoce más al dar clic aquí.

Juntos Otra Vez

Pernod Ricard México lanza la inicia(va ¡Juntos otra vez! que busca reconectar los lazos y experiencias entre los centros de consumo con los consumidores que por meses se limitó por la con(ngencia actual. Con más de 150 negocios aliados, a par(r del 1 de sep(embre se podrá disfrutar de una cortesía de las 75,000 copas que ofrecerá la compañía en dis(ntos establecimientos a nivel nacional.

Entra aquí para participar.

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Don Julio 70 «Me quito el sombrero»

Con el lanzamiento de una botella de edición limitada, de un diseño muy único donde resalta la palabra «gracias», Don Julio arrancó la campana «Me quito el sombrero» para reconocer y agradecer la resiliencia de la gente, emprendedores y empresarios durante los últimos meses de pandemia. Sólo hay 1,000 botellas y parte de las ventas de esta edición serán destinadas a apoyar a la reactivación de bares y restaurantes de México, una de las industrias más golpeadas durante esta pandemia.

Consigue tu botella aquí.

GS1 Cuisine Fest

GS1 Cuisine Fest, derivada de GS1 Gourmet, busca apoyar a las PyMEs y emprendedores mexicanos del sector de alimentos y bebidas. A través de un evento 100% digital que se trasmitirá el próximo 23 de septiembre, un jurado de cinco expertos en la industria de alimentos y bebidas –gourmands, foodies, críticos, etc.- seleccionarán los 10 productos más innovadores por su sabor, ingredientes e innovación, además de que el primer lugar se hará acreedor a una mentoría personalizada con el objetivo de convertirlo en un referente y experto la industria de la alta cocina, la buena mesa y el placer de vivir.

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Renata Soto

Encuentra los mejores platillos con pulpo en estos lugares de la CDMX

Hay quienes aman el pulpo, y hay quienes de plano no le encuentran el gusto. Pero quienes lo aman, saben la exquisita experiencia que es probar un buen platillo con este molusco marino. En CDMX existen muchos lugares especializados a presentar esta delicia de una manera fenomenal.

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Al carbón, horneado, frito o hasta en tacos. Lo hemos encontrado en muchas presentaciones y la verdad, todas nos enamoran. Hay platillos únicos, con una increíble presentación, que encantan más que al paladar. Estos son los mejores lugares para irte a dar un pulpo delicioso y de buena calidad en la Ciudad de México.

Huset

Pulpo al grill, chicharrón regio traído desde Monterrey, tomatillo, piña y aguacate. Una combinación que hará explotar a tu paladar. Sus sabores en cada bocado cambian haciendo que vivas toda una experiencia culinaria. La frescura de los ingredientes de este lugar se nota y lo podrás probar en este platillo que es un constante en su carta.

Dirección: Colima 256, Roma
Tel: 5511 6767
Sitio web: Huset.mx

Campobaja

Encontrarás varias opciones para compartir. De hecho, el pulpo asado es parte de una combinación de mariscos que rinde para uno o varios amigos, porque además tienen una gran variedad de mariscos que lo acompañan. En este lugar sí que saben hacer mariscos. Puedes encontrar muchos platillos con pulpo desde tostadas, cócteles o hasta sopes por lo que toda la familia seguro queda fascinada.

Dirección: Colima 124, Roma Norte
Tel: 557091 5660
Sitio web: campobaja.com

Restaurante LUR

Con sabores de gastronomía española de Restaurante LUR y fusionado con Tequila Reserva de la familia Platino para maridar su pulpo a las brasas. Es una explosión de sabores que se equilibran a la perfección para los comensales.

Dirección: Masaryk No. 86, Polanco
Tel:  5555456802
Sitio web: http://restaurantelur.mx/

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La Buena Barra

Este platillo lo encontrarás en la carta bajo el nombre: Pulpo al carbón y lo acompaña una fresca ensalada con una variedad de hojas frescas. Es una elección muy acertada si vas a La Buena Barra ya que su sello distintivo son sus platos fuertes al carbón.

Dirección: Aristóteles 124, Polanco
Tel: 55 6786 8686
Sitio web: labuenabarra.com.mx

Bello Puerto

Este pulpo a la brasa sobre verduras es perfecto para compartir. Sale super caliente que está crujiente por fuera y suave por dentro. Acompañado de las verduras en aderezo, lo gozarás. La mayoría de sus platillos son al carbón por lo que logran un sabor único.

Dirección: Julio Verne 89, Polanco
Tel: 5552810980
Sitio web: Bellopuerto.com

Cabanna

No sabemos cómo lo hacen, pero este es uno de los lugares que logra perfectamente transformar cualquier ingrediente de mar en una pizza. Si prefieres algo más tradicional, también tienen la tostada especial de pulpo o los tacos con aguacate y pulpo. En Cabanna NUNCA hay fallas. Puedes comer un platillo tras otro sin problemas.

Dirección: Av. Presidente Mazaryk 134, Polanco
Tel: 5555452225
Sitio web: cabanna.com.mx

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La Docena

Brochetas de pulpo como nunca las imaginaste, eso si te gusta lo diferente. Si buscas un clásico de La Docena. El pulpo joven a las brasas es una verdadera fusión de texturas y sabores. Simple, sin pretensiones, realmente delicioso. Es un lugar ideal los amantes de los mariscos, en especial para los que no pueden parar de comer pulpo.

Dirección: Obregon 31, Colonia Roma
Tel: 55 52080833
Sitio web: ladocena.com.mx

Nudo Negro

Si se trata de probar el pulpo en una versión muy diferente, en Nudo Negro lo encontrarás. Aquí preparan un Atapakua michoacano de frijol y cilantro, en el que la estrella es el pulpo y está acompañado por torreznos de morcilla y chinchayote frito. Es algo muy exótico tanto a la vista como al paladar. Al crujir de cada bocado, entienden la fusión de sabores que hay en un mismo plato.

Dirección: Zacatecas 139, Colonia Roma
Tel: 555564 5281
Sitio web: nudonegro.com

Zesta Punta

Un lugar en el que les apasiona la comida mexicana y española. Dependiendo la temporada tienen platillos que pueden convertirse en una versión diferente a todo lo que conoces. Sus tacos de pulpo son un plus que no puedes perderte en su mes del taco para festejar con tus amigos.

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La mallorquina

Con una deliciosa comida española en la que su pulpo a la parrilla es un platillo imperdible. Su presentación es de no perderse. Se convertirá en una de tus opciones favoritas de pulpo.

Dirección: Av. Emilio Castelar 65, Polanco
Tel: 5563063416 / 5570309920
Sitio web: http://www.mallorquina.com.mx/

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TH staff

Taller Santa Vida: cocina y convive (a pesar de la pandemia)

La importancia de convivir con personas en la vida en general, es algo que tiene un relevancia trascendental en nuestras vidas. De acuerdo a Amy Cuddy, psicóloga social en la Harvard Business School, es parte de un proceso en el que conectas de una forma diferente con las gente que trabajas y que te lleva a ser más empático y a fortalecer los vínculos de esas relaciones personales que de pronto pueden ser muy frías y básicas. Taller Santa Vida, justo es un espacio en el que puedes conectar mejor con la gente, ya sean amigos, familiares o compañeros de trabajo.

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Taller Santa Vida te ofrece múltiples opciones para poder construir nuevas relaciones o fortalecer las que ya son sólidas. De una de las mejores formas en las que puedes hacerlo: dentro de la cocina. Y es que de acuerdo a una encuesta realizada por The Happening en Instagram hace unos meses, un 67% de las respuestas confirmaron que la cocina es una forma de poder relacionarse mejor, ya sea que lo hagas con amigos, con tu pareja o en familia; la cocina es un espacio importante para construir y fortalecer.

Como parte de las actividades que realizamos como equipo, pudimos vivir la experiencia del Taller Santa Vida, que más allá de ser un experiencia de trabajo, se convirtió en una noche de plática, reflexión y disfrute que en los días de aislamiento y pandemia es más que importante.

¡Reunión en casa! Organízala con tus platillos favoritos

Hace casi un lustro es que nació Taller Santa Vida, de la mano de Mabel y Sofía, quienes se apasionan por la cocina y por la sencillez de crear deliciosos platillos y compartirlos con miles de personas, como ha sido en sus diferentes cursos, experiencias y más. Parte de esa experiencia la complementa el chef Federico Ledda, quien también es maestro en los diferentes cursos que imparten de forma presencial. Pero Taller Santa Vida no solo es un espacio en el que podrás aprender a cocinar o realizar diferentes actividades en la cocina, también puedes ir a disfrutar de sus platillos al restaurante en la colonia Cuauhtémoc y Polanco.

En México tenemos un refrán muy popular que dicta lo siguiente: «El amor no entra por los ojos, es por el estómago». Y la realidad es que sí, muchos de los momentos más especiales que tenemos, están relacionados con un sabor, un aroma o un platillo. Qué mejor que ser parte de quienes crean esas opciones gastronómicas sin tener que ser un experto, porque al final, justo la practicidad y sencillez es lo que hace diferencia con Taller Santa Vida: aprenderlo de la forma más práctica, sin perder sabores, colores y olores en el proceso.

¿Qué es lo que puedes hacer en Taller Santa Vida?

Debido a la pandemia, el mundo se ha tenido que adaptar y eso mismo ha pasado con Santa Vida, que fortaleció su experiencia de envío de boxes (decorados muy cool, por cierto). También sigue manteniendo la opción de cursos y talleres presenciales (ahora solo se pueden 8 personas y antes era posible hasta 16). También puedes hacer cook and dine experiences en línea o presenciales.

Si lo que buscas es hacer una sorpresa o mejorar tus habilidades en la cocina, entonces puedes optar por comprar los talleres que te enseñarán paso a paso a crear diferentes platillos, desde roles de canela hasta ñoquis.

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«La gente necesita entender qué es lo que pasa con los demás en su entorno, escucharlos y saber que también, como individuos, tienen preocupaciones, éxitos y novedades de compartir. Eso fortalece las relaciones personales que a raíz de la pandemia se vieron vulneradas», menciona Amy Cuddy. Eso fue lo que sucedió con nuestra experiencia con Taller Santa Vida. Un espacio de 2-3 horas en el que pudimos romper la rutina del aislamiento y encierro, nos divertimos conociendo un poco más de cada uno de los integrantes del equipo y disfrutando de una noche de pizza y pasta que, llevado de la mano del chef Federico, fueron horas en las que nos desconectamos totalmente de lo que pasaba en el mundo; Taller Santa Vida nos ayudó a crear nuestro propio mundo por unas horas.

Puede sonar muy romántico, pero desde que inicias la dinámica, tienes esa burbuja en la que dejas de lado los teléfonos, computadoras y distracciones, que te llevan poco a poco a involucrarte más en lo que haces en la cocina. Nosotros, por ejemplo, hicimos masa para pizza desde cero y, aunque es una de las masas más sencillas de lograr, Taller Santa Vida lo hace parecer más simple. Cuidan cada detalle, por ejemplo la entrega de los boxes se hace con etiquetas personalizadas, ingredientes separados y cuidados a la perfección, además de tener todas las medidas de higiene necesarias para cuidar de ti y de los tuyos.

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La variedad es lo que ayuda a que puedas experimentar más de una sola experiencia, puedes comenzar con una sesión en pareja para consentirse en fin de semana o ser parte de un taller para aprender un nuevo platillo y sorprender a tus seres queridos. El límite lo pones tú y Taller Santa Vida te da los elementos para lograrlo. Inténtalo, puede ser una nueva actividad que la pandemia te dejó, ¿no crees?

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Quirino Gutiérrez

Prepara tus propias galletas de golden milk

La golden milk se ha convertido en una de las bebidas favoritas de muchos por sus grandes beneficios para la salud. Esta leche infusionada con cúrcuma y jengibre aumenta tus niveles de inmunidad, pues es rica en antioxidantes, tiene propiedades antiinflamatorias e incluso puede ayudarte a mejorar tu memoria y digestión. 

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Aunque lo más común es disfrutarla en una bebida caliente, queremos compartir contigo una receta de galletas que podrás llevar a cualquier lado y comer en el momento que quieras. Es una opción muy saludable para disfrutar como snack, ¡toma nota!

Ingredientes:
– 1 taza de harina de trigo integral
– ¼ taza de leche de almendras (o la leche que utilices)
– 1 cucharadita de jengibre
– 1 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de canela
– Stevia (al gusto)
– Extracto de vainilla (al gusto)
– 1 cucharada de coco rallado
– 4 cucharadas de aceite de coco

Dónde conseguir golden milk en polvo para prepararla rápidamente en casa

Instrucciones:
1. Coloca todos los ingredientes en un bowl, mezcla con una cuchara y termina de amasar con las manos.
2. Refrigera la masa por 20 min.
3. Forma bolitas y aplástalas sobre una placa con papel encerado.
4. Mételas al horno con una temperatura de 180º C, hasta dorar aprox por 10-15 min.
5. Retira del horno, deja enfriar y ¡disfruta!

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Alejandra Pérez