Así puedes maridar tus cenas de fin de año con Nami Sake

El vino tiene un lugar predilecto en las cenas y los festejos, sobre todo cuando hay comida involucrada. Es obvio que el vino es perfecto para maridar con muchos platillos, pero eso no implica que sea la única opción a considerar. Ahora que es época navideña y los festejos abarcan toda clase de compromisos sociales, el sake es una gran manera de maridar algunas de las recetas más emblemáticas en México.

10 películas navideñas clásicas para disfrutar en familia

Qué mejor manera de hacerlo, que con NAMI Sake, un sake 100% mexicano. El sake, una bebida fermentada de arroz, tiene un contenido de alcohol ligeramente mayor al del vino (de 2 a 3%), lo que le confiere una mayor resistencia a ciertos sabores y condimentos. Además, su menor acidez lo hace ideal para armonizar con una amplia gama de ingredientes, incluso aquellos que pueden ser difíciles de combinar con vino, como los alimentos con vinagre.

Ver esta publicación en Instagram

Matt Guerpillon, un reconocido sake sommelier y sake educator, recomienda especialmente NAMI para platos con buena salinidad, mineralidad y acidez. Esta temporada, la chef Lula Martín del Campo ha creado un menú navideño especial en sus restaurantes Cascabel y Marea, que incluye platos tradicionales de la temporada que armonizan perfectamente con NAMI:

• NAMI Junmai Daiginjo: Ideal para acompañar Cerdo en cocción lenta con puré de papa a la parmesana.
• NAMI Junmai Ginjo: El mejor complemento para el tradicional Bacalao a la Vizcaína.
• NAMI Junmai: Eleva sutilmente las notas dulces del mole en los Romeritos con tortitas de camarón.

Los platillos fueron creados por la Chef Lula Martín del Campo y están disponibles en sus restaurantes Cascabel y Marea. Puedes disfrutarlos en los restaurantes o pedirlos para llevar en formatos de kilo y medio kilo, y no olvides agregar NAMI a tu pedido. Al hacerlo, no solo garantizas una cena deliciosa, sino también la oportunidad de brindar a tus invitados una experiencia culinaria única con sake, brindando algo completamente nuevo y diferente a una mesa que ya está llena de tradiciones.

Ver esta publicación en Instagram

Esta Navidad, atrévete a explorar nuevos horizontes gastronómicos y descubre cómo NAMI puede transformar tu cena navideña en una experiencia inolvidable. ¡Salud y felices fiestas!

Esta nota Así puedes maridar tus cenas de fin de año con Nami Sake se publicó originalmente en The Happening.

Daniel Morales Olea

Bienvenda de lujo: Hyatt Ziva y Hyatt Zilara

El paradisíaco mundo de Hyatt Ziva y Hyatt Zilara materializa cualquier deseo este fin de año.

El final del 2023 se aproxima; sin embargo, aún hay tiempo para comenzar a planear cómo despedirlo. La tranquilidad, la alegría y los momentos inolvidables junto a los seres queridos forman parte esencial de los anhelos para cerrar un ciclo y comenzar uno nuevo, por lo que es importante encontrarse en el lugar adecuado para hacerlos realidad.

Friendsgiving: Guía de regalos Tech

Junto al brillante azul del mar, panoramas impresionantes, exuberantes instalaciones y un servicio de primera clase, Hyatt, la cadena hotelera de lujo por excelencia, materializa los deseos de cada uno de sus visitantes, parejas y amigos en Hyatt Zilara, sus all-inclusive adult resort ubicados en Cancún y la Riviera Maya, así como de huéspedes de todas las edades bajo un entorno familiar en Hyatt Ziva, a lo largo de Cancún, Riviera Maya, Los Cabos, Puerto Vallarta y Riviera Cancún. Y es que, a través de sus distintivos sellos y conceptos, cada uno de sus alojamientos tiene un haz bajo la manga para enamorar a todos los viajeros del mundo: desde complejos arquitectónicos inspirados en la cultura maya hasta escenarios selváticos, ambientes románticos y atmósferas modernas.

Paisajes que parecen auténticas postales turísticas, exclusivas habitaciones con vista al mar y suites swim up, piscinas infinitas, jardines, espacios abiertos y modernas amenidades crean un ambiente único en sus alojamientos que invita a los huéspedes a disfrutar de cada instante y respirar un nuevo aire para recibir las próximas aventuras.

Hyatt Ziva y Hyatt Zilara brindan una excepcional selección de restaurantes de especialidades, bares, lounges y clubs de playa ideales para darle una deliciosa despedida al año y abrirle las puertas a un apetitoso comienzo de la mano de los tentadores sabores de la comida mexicana e internacional, postres, snacks y mixología que se convertirán en una increíble odisea para tus sentidos.

¿Cómo usar capas en invierno?

Para liberar la magia de la temporada, cada uno de los alojamientos dispone de una gran variedad de eventos y actividades recreativas hechos para complacer a sus invitados, como espectáculos nocturnos en vivo, presentaciones culturales y fiestas temáticas. Para una extraordinaria transición hacia una nueva etapa, con energía, cuerpo y mente renovados, también ofrecen distintas opciones de tratamientos y experiencias de spa, gimnasios, deportes, clases y rutinas de entrenamiento.

Así, el mundo onírico de Hyatt Ziva y Hyatt Zilara vuelve deslumbrante la temporada más festiva del año, a la vez que se disfruta de un nuevo día junto a personas extraordinarias.

Reserva ahora mismo: www.hyatt.com

Esta nota Bienvenda de lujo: Hyatt Ziva y Hyatt Zilara se publicó originalmente en The Happening.

Natalia Gómez Navarrete

Así se vivió el Food & Wine Festival 2023

El Food & Wine Festival es uno de los eventos gastronómicos imperdibles dentro de la CDMX. El 11 y 12 de noviembre, se dieron cita dentro de Campo Marte, en Polanco, más de 60 chefs invitados, mixólogos y las mejores marcas de vino y destilados no sólo para presentar sus mejores propuestas culinarias, sino para enseñarnos lo mejor de la alta cocina mexicana y de algunos lugares alrededor del mundo.

Friendsgifting: los mejores regalos para mascotas

Bajo el paraguas de marcas como BMW, Baja California, Kleenex, Houston y The Glenlivet, esta vez, dentro de toda la oferta tan vasta que pudimos encontrar en el Food & Wine Festival hubo algunos momentos memorables que no deben pasar desapercibidos.

Las masterclasses de los Best New Chefs 

Los Best New Chefs 2023 estuvieron presentes en el Food & Wine Festival de este año. Por un lado, en una carpa se llevaron a cabo masterclasses e incluso una comida a cuatro y seis manos durante sábado y domingo; mientras que, por el otro, había un pabellón completo donde cada uno de ellos tuvo oportunidad de exponer su trabajo y platillos a los asistentes. Los Best New Chefs destacaron por su frescura y el gran sabor de sus platillos. Los talentos presentes fueron: Billy Maldonado, de Fónico (CDMX), Óscar Torres, de  Animalón (Valle de Guadalupe, BC), Mario y Karla Papa, de Teté Cocina de Barrio (Guadalajara), Gustavo Macuitl, de Molino Macuitl (Puebla), Rafael Zaga de Galea (CDMX), Diego Guerrero de Makal (Puerto Vallarta, Jal.), Alfredo González de 1985 Anti Fine Dining (CDMX), Enid Vélez de Comedor Mexicano, en hotel Círculo Mexicano (CDMX) y Alexis Ayala de Pargot (CDMX). 

Baja California a la mesa 

La carpa dedicada a Baja California nos entregó los más puros sabores e ingredientes de la zona, es así que pudimos probar vinos de Finca La Carrodilla, Santo Tomás, Monte Xanic, entre otros; además de probar platillos de chefs de la talla de Adria Marina, del restaurante Georgina, Sabina Bandera, de La Guerrerense, y Miguel Bahena, del restaurantes Marea.

Cata de café de Costa Rica 

Costa Rica fue uno de los países invitados y en esta ocasión promovió el café de la región. Karina Chávez, especialista en café, enseñó al público a catar tres tipos de café “Lavado”, “Honey” y “Natural”, que iban del más ligero al más fuerte, ideales para todo tipo de paladares. En la charla, se explicó que Costa Rica ha implementado nuevas políticas para una mejor producción de café, teniendo como bandera el desarrollo sustentable y el apoyo social, asegurando que dicho país está creciendo como importador y productor de café en el mundo.

Gadgets para eliminar el pelo de tu mascota

Los sabores de Houston 

Como parte de las actividades que Houston trajo a la mesa, participaron los chefs Kiran Verma, de Kiran’s, con comida de la India; David Cordúa, con una propuesta latino-mediterránea de The Lymbar, y Trong Nguyen, chef y propietario de Crawfish & Noodles, pionero de la cocina viet-cajún en Houston.

Jamón ibérico de España 

Los chefs Mario Sandoval y Carlos Gaytán deleitaron al público ofreciendo una demostración a cuatro manos sobre los usos y sabores del jamón ibérico. Cabe menecionar que el público quedó encantado por poder ver de cerca a chefs reconocidos con estrellas Michelín. 

La zona de fuego 

Entre los maestros de este elemento fundamental para cualquier cocina –y que tantas gratas delicias nos ha brindado a lo largo de nuestro devenir gastronómico– sobresalieron las figuras de Pedro Martín, de Bulla; Dante Ferrero, de Dante Brasa y Fuego; Israel Aretxiga, de Zeru; Manuel Victoria, de Ajoblanco; Marcelino Blanco, de La Cabrera; y Mariana Guadarrama, de Los Panchos, quien nos regaló un festín vespertino el día sábado.

Food & Wine Gallery

Este año se presentaron las 10 fotografías ganadoras del concurso Food & Wine Gallery, organizado por Food & Wine, que serán expuestas también en la revista, con el fin de promover y difundir el talento de los jóvenes amantes de la fotografía gastronómica.  

@foodandwinees
@foodandwinefestivalmx

Esta nota Así se vivió el Food & Wine Festival 2023 se publicó originalmente en The Happening.

Quirino Gutiérrez

Bacalao a la Vizcaína: platillo español que se volvió tradicional en la Navidad de México

El bacalao a la vazcaína es un plato delicioso que tradicionalmente se consume en las celebraciones de Navidad en México; sin embargo, contrario a lo que todos podrían pensar, no es un platillo de origen mexicano. ¿A qué se debe su nombre, cómo llegó a nuestro país, cómo se prepara y cuál es el origen de este platillo?

Bacalao a la Vizcaína ¿qué es?

El Bacalao a la Vizcaína es una preparación de los hogares mexicanos durante Navidad. Es una combinación muy interesante del bacalao con verduras como tomates, pimientos y ajo pero con el toque distintivo de las aceitunas y alcaparras. Se acompaña con salsa roja deliciosa y se suele comer con galletas saladas como acompañamientos o sólo con cubiertos.

Restaurantes y hoteles en CDMX para pasar Navidad y Año Nuevo

Origen

Como lo podemos suponer por su nombre e ingredientes tradicionales, el origen del Bacalao a la Vizcaína es español. Tiene sus raíces en la región de Vizcaya que cuenta con una muy buena actividad pesquera y variado uso del bacalao, que seco y salado, era un alimento duradero y fácil para transportar en los viajes marítimos.

Por supuesto, como muchos otros platillos e ingredientes, llegó a México gracias a la colonización española hasta convertirse en una tradición, agregándole nuestro toque especial con chile y el jitomate. También suele ser un platillo muy recurrido durante el periodo de Cuaresma donde no se consume carne.

Receta

Esta es una receta de Bacalao a la Vizcaína según Larousse Cocina con dificultad media para seis personas.

Ingredientes:

– 800 g de bacalao seco y salado, cortado en trozos
– 1 cebolla picada
– 3 dientes de ajo picados
– ½ taza de aceite de oliva
– ¼ de taza de perejil picado + cantidad suficiente para decorar
– 5 jitomates licuados
– ⅓ de taza de aceitunas verdes deshuesadas
– ¼ de taza de alcaparras
– ¼ de taza de almendras fileteadas
-1 papa cocida, cortada en cubos pequeños
– 4 chiles güeros en escabeche
– sal y pimienta molida al gusto

Instrucciones:

1. Remoja el bacalao en agua fría durante día y medio cambiando el agua tres o cuatro veces.
2. Drena y enjuagua muy bien, desmenúsalo finamente desechando la piel y todas las espinas.
3. Fríe en un sartén la cebolla y los dientes de ajo con el aceite de oliva.
4. Añade ¼ de taza del perejil picado y el jitomate licuado, deja que la preparación se cocine durante 10 minutos moviéndola constantemente. Incorpora el resto de los ingredientes excepto los chiles y cocina durante 30 minutos o hasta que la preparación reduzca.
5. Prueba la preparación y salpimienta al gusto de ser necesario.
6. Agrega los chiles güeros y deja la preparación sobre el fuego unos minutos más. Sirve el bacalao espolvoreado con el perejil picado.

Esta nota Bacalao a la Vizcaína: platillo español que se volvió tradicional en la Navidad de México se publicó originalmente en The Happening.

Dulce Garcia

Luz Colsa te lleva (literalmente) a las nubes con su menú especial en Ling Ling

Por Karla Ángeles

Seguramente eres de los que, al igual que yo, cayeron redonditos al primer video que apareció en sus timelines con las recetas más aesthetic de las redes sociales. Y si aún no tienes la fortuna, o tu algoritmo te lleva por otras fronteras, deja te cuento un poco más sobre Luz Colsa y su cuenta Soul Food.

The Eras Tour de Taylor Swift es la gira más exitosa de la historia

Cocinera por pasión y con una comunidad de más de 800 mil seguidores en Instagram, es una mujer que disfruta el lado tranquilo de la vida y que busca en cada platillo reinventar los sabores que recopila por sus viajes y convites, dándoles su toque especial y añadiéndole una generosa porción de belleza en cada montaje. Podemos decir que sí, encontró la receta perfecta para mostrar una receta perfecta.

Esta popularidad fue creciendo de manera orgánica durante la pandemia, donde reconectó con su amor por la cocina y decidió hacer de ella su nueva forma de vida. Así fue que al mismo tiempo que ganaba experiencia, sus seguidores iban aumentando y nuevos retos llegaban a ella. El más reciente, crear un menú especial para uno de nuestros hot spots favoritos de la ciudad, el restaurante Ling Ling.

View this post on Instagram

A post shared by Luz Colsa (@soulfoodmx)

Este lugar es irreal y genuinamente encantador. Al estar ubicado en el piso 56 de la 5ta. torre más alta de México, sonaría imposible decir que lo que abunda en Ling Ling son plantas y árboles. Pero esta dualidad llena de magia el lugar, estar tan conectado a la tierra cuando lo más cercano que tenemos son las nubes es algo simplemente sorprendente.

Y es también este contraste uno de los elementos que más destacan en este take over de Luz.

“Fue uno de los principales retos, retomar algunas recetas que yo tenía en mente y probarlas hasta encontrar la mezcla perfecta para empatar con el estilo de Ling Ling y el chef Jorge Alcántara”

La bienvenida nos la dio la bebida tradicional de Asia, un sake infusionado con lemongrass, chateas amarillo, reducción de pera asiática y yuzu. Era mágico cómo el vapor del hielo convivía con el fondo iluminado de la ciudad.

Gadgets para eliminar el pelo de tu mascota

Como primer tiempo y para continuar nuestro viaje por Asia, un bao de pato confitado con jalapeño, rábano, cebolla brote de cilantro y salsa hoisin. Definitivamente este fue mi favorito, el pato estaba crocante en el punto exacto, además que todos los demás elementos estaban perfectamente equilibrados para que ninguno ganara en sabor. 

Después vinieron las Lamb Chops, unas costillitas de cordero a la parrilla, sobre una cama de cous cous con piñón rosa, pasa blanca, mantequilla de albahaca y shiso. Este platillo ganó como el más lindo y nos recordó por qué Luz tiene la medalla a la influencer gastronómica más aesthetic de Instagram.

View this post on Instagram

A post shared by Ling Ling Mexico City (@linglingmexicocity)

Y como siempre decimos que no hay buena comida sin postre, como último tiempo tuvimos el Banana Tower, acompañado de un emplatado al momento donde dejaban caer caramelo fundido sobre una torre de pasta crujiente de Spring Roll y, entre cada capa, una mezcla de plátano macho, salsa de caramelo con miso y ajonjolí y un cremoso de queso mascarpone. ¡Inserte un chef kiss!

Si estabas buscando un pretexto para conocer Ling Ling, ¡aquí lo tienes! O si ya lo conoces, pero quieres vivir de cerca esta experiencia, puedes reservar a través de sus canales digitales y disfrutar de este menú especial todo el mes de diciembre. Puedes reservar aquí.

Dirección: Paseo de la Reforma 509, piso 56, Cuauhtémoc

Esta nota Luz Colsa te lleva (literalmente) a las nubes con su menú especial en Ling Ling se publicó originalmente en The Happening.

TH staff

Ceviche Peruano declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO

Cuando hablamos de gastronomías deliciosas nos encontramos con propuestas mexicanas, italianas, asiáticas y por supuesto peruanas entre las de muchos otros países. La comida hay que disfrutarla con todos los sentidos, pero la que encontramos en Perú es impresionante, deliciosa y con una historia muy interesante detrás. Hoy más que nunca se posiciona entre las favoritas de los paladares más exigentes pues el ceviche peruano, uno de los platillos típicos, fue declarado como “Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”.

Ceviche Peruano declarado “Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad”

La UNESCO ha declarado oficialmente las “Prácticas y Significados asociados a la Preparación y Consumo del Ceviche” como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Así se dio a conocer el 06 de diciembre en Botswana, África, durante su 18° sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural.

Ver esta publicación en Instagram

Es un día de fiesta para Perú y todo el mundo pues sabemos que representa un título muy grande para el país y su reconocimiento gastronómico mundial. A decir verdad es un factor importante para la decisión de viaje, hay muchas personas que lo toman como destino gastronómico favorito porque además del ceviche tradicional tienen muchos otros platillos que lo convierte en una experiencia culinaria extraordinaria, deliciosa y variada.

Además de la comida, la Comisión de Promoción del Perú para la Exportación y el Turismo (PROMPERU) promueve la identidad multicultural y gran biodiversidad. Algo que quizá no sabemos es que está estrechamente relacionado con la costa pero en las regiones de sierra y selva también tienen una preparación con los ingredientes de la región. En la costa norte preparan uno con conchas negras y utilizan insumos locales como el limón de Chulucanas y conchas de manglares, siendo la recolección incluso una actividad turística.

La guía de los mejores ceviches en la Ciudad de México

En la sierra el más popular es el de trucha con mote (maíz seco cocido en agua) en lugar de choclo; de igual manera algunos pueblos reemplazan el jugo de limón por el de sanky, una fruta andina color verde amarillenta que crece en las laderas de los cerros y muchos pobladores lo consumen en jugos o directamente como fruto sobre todo para hidratarse en largas caminatas.

En la selva el pescado más utilizado es el paiche, considerado una carne gourmet. En el marinado usan jugo de camu camu, la fruta que tiene más vitamina C de todas, incluso 100 veces más que el limón. También utilizan ají charapita, sachatomate y sashacilantro para resaltar los sabores.

Ver esta publicación en Instagram

El Ceviche Peruano ¡incluso tiene su día! Todos los 28 de junio se celebra el Día Nacional del Ceviche en Perú, así que es una gran idea darnos una vuelta por la CDMX y consumirlo con motivo de la celebración a este nuevo título. Te dejamos una recomendación: Yakumanka, el restaurante que te transporta a Lima con sus auténticos ceviches peruanos deliciosos.

Esta nota Ceviche Peruano declarado Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO se publicó originalmente en The Happening.

Dulce Garcia