Llegó el mes de octubre, el mes rosa elegido por la OMS para la sensibilización sobre el cáncer de mama, con el objetivo de aumentar la atención y apoyo a la detección precoz y el tratamiento oportuno de esta enfermedad. Muchas empresas se suman a esta causa como Fundación CIMA y la Chef Elena Reygadas creando las «Conchichis» para promover la concientización y objetivo del mes.
Fundación CIMA lleva más de veinte años apoyando a miles de mujeres mexicanas en la lucha del cáncer de mama. Este año 2022 se unió una vez más con la reconocida y muy admirada Chef Elena Reygadas para crear las «Conchichis» un pan delicioso de concha, único, rico y original que se une a la campaña «Favor de Tocar» recordándonos la importancia del diagnóstico temprano.
A esta hermosa causa se unió la fotógrafa Ana Lorenzana quien hizo las imágenes de este producto para ayudar a sus ventas. El 100% de la utilidad será donado a la fundación para que pueda seguir apoyando, previniendo y acompañando a miles de personas alrededor de esta enfermedad.
Las «conchichis» serán vendidas durante todo el mes de octubre en una de las panaderías favoritas de la CDMX: Rosetta, ubicada en la calle Colima número 179 de la colonia Roma. Habrán de diferentes sabores: vainilla, frambuesa, pinole y chocolate de metate.
Si eres una persona que disfruta comer unos deliciosos tacos de pastor, tenemos un spot increíble que te hará que lo agregues a uno de tus lugares favoritos. Se trata de La Trompería, lugar en la Roma donde nacen las creaciones más alocadas y deliciosas que puedas imaginarte como pasteles, pizzas y toda clase de opciones novedosas que te harán imposible elegir solo una.
Siendo un concepto que nace de la idea de comer rico y al mismo tiempo disfrutar de grandes cocteles en compañía de tus amigos. Con un ambiente muy divertido que es ideal para bailar y celebrar tus mejores momentos ya que se presta para la ocasión. No es de esos lugares relajados y aburridos, aquí la fiesta es uno de sus principales sellos diferenciadores.
Claro que sin dejar de lado el gran menú que lo acompaña, desde mini trompos para que sientas que eres tu propio taquero. No olvidemos que últimamente los vemos en todas partes y aquí no sería la excepción. Seguido por burritos, costras, pasteles e incluso pizzas que puedes personalizar a tu gusto con los ingredientes que más te gusten. ¿Todo un sueño no?
Aunque si quieres irte a la segura, uno de sus platillos más virales son los famosos nachos con queso cheddar. Estos también incluyen crema y chiles para darle un toque especial sin dejar de lado una opción variada de deferentes opciones para que le puedas poner la carne al estilo de La Trompería.
También tienen papas con queso y carne para los que quieren snacks de acompañamiento o algo diferentes que también sobresalga por su sabor. La verdad no hay que decir mucho, con solo ver las fotos de sus redes seguro que querrás correr a probar los mejores platillos de La Trompería para vivir tus reuniones importantes o simplemente para matar algún antojo que tengas.
Algo que tampoco debe quedar fuera es la increíble carta de bebidas que tiene, es un lugar que cuenta con una amplia variedad de opciones de bebidas y cocteles a la altura de sus platillos para hacer un rico maridaje mientras te diviertes con amigos. Recuerda que para mayor información solo debes dar clic aquí.
Desde la pandemia hemos visto un desfile de tendencias en repostería tan cambiante como moda en maquillaje o ropa. Primero los vintage cakes tomaron gran fuerza, luego se les agregaron divertidas frases escritas a mano, pasaron por los de solo un piso, los cartoon cakes y ahora el selfie cake protagonizando fotografías y videos en Instagram y TikTok.
El sabor es lo de menos, o bueno, pongámoslo como un plus. Lo de hoy es enfocarse en la estética para presumir en redes sociales tu pastel de cumpleaños y qué mejor que con tu rostro en él.
TikTok es una plataforma que nos ha ayudado a encontrar las tendencias más fuertes entre una generación joven; es cierto que encontramos público de todo tipo pero la gran mayoría de los consumidores son millennials y centennials acostumbrados a los cambios rápidos y repentinos de tendencias así como a actualizar constantemente sus perfiles en internet.
Hablando de postres, emerge una nueva estrella llamada «Selfie Cake» que consiste en demostrar tus habilidades tomándote selfies con un espejo coronando el vintage cake. Esta tendencia se une a otras de decoraciones y preparaciones ya existentes únicamente agregándole un espejo.
Un cambio sencillo pero que está llamando mucho la atención sobre todo entre las chicas que comparten su día a día en las plataformas digitales, ¿qué otra forma mejor de anunciar tu cumpleaños que una fotografía o video de tu pastel con un espejo donde aparezcas?
Así como sucedió con otras tendencias, también cada vez más pastelerías especializadas están sumándose a ésta, ofreciendo los «selfie cakes» de diferentes diseños en su carta de opciones. En realidad puede ser del sabor y color que prefieras, el chiste únicamente es agregarle un espejo en la parte de arriba para tomarse selfies que se publicarán en redes sociales.
¿Qué te parece hacer un viaje doble a Noruega próximamente solo por compartir la receta familiar más deliciosa del bacalao que come toda tu familia en Navidad? Sencillo y tentador ¿no? Pues es posible con este concurso llamado «Bacalao noruego, Tradición con corazón» de Norwegian Seafood Council, una de las organizaciones de productos del mar más grandes del mundo.
El objetivo de este concurso es saber cómo los mexicanos preparan en casa el auténtico bacalao noruego para las fiestas decembrinas, además desean conocer historias familiares de unión detrás de cada preparación.
Por supuesto que no será nada fácil, como parte del grupo de jueces estará el reconocido Chef Aquiles Chávez y el chef noruego Gunnar Jensen. La convocatoria está abierta del martes 20 de septiembre del 2022 al viernes 18 de noviembre del 2022 a las 13:00 horas.
Los ganadores serán anunciados y contactados el lunes 5 de diciembre del 2022 para recibir todos los detalles de la entrega de premios.
Los premios no podrían ser mejores. Al primer lugar se le otorgará un viaje doble a Noruega canjeable en el 2023 para conocer el proceso de pesca, entorno y origen de la producción del mejor bacalao. El segundo lugar se llevará una cena para seis personas en exclusivo restaurante de la ciudad donde resida y el tercer lugar tendrá todos los insumos e ingredientes para preparar una exquisita cena navideña con bacalao noruego a la vizcaína.
¿Quiénes podrán participar en el concurso «Bacalao noruego, Tradición con corazón»?
Podrán participar en el concurso «Bacalao noruego, Tradición con Corazón» en la página web www.tradicionconcorazon.com.mx todas las personas físicas mayores de 18 años que residan en la CDMX, GDL o MTY.
¿Qué es y por qué es tan importante el bacalao noruego?
Al bacalao noruego se le conoce también como el «oro blanco» de los vikingos. Es uno de los platillos tradicionales en la época decembrina para Navidad en las mesas mexicanas y de otras partes del mundo. Quieren descubrir cómo esta milenaria costumbre de Noruega ha pasado por largas distancias en el mundo hasta convertirse en protagonista de reuniones familiares con recetas deliciosas, originales y que a todos nos encantan.
Siempre que se trata de una buena comida o snack, es muy importante encontrar el ingrediente perfecto que se complemente a la medida para que sea toda una experiencia para nuestro paladar. Es por eso que Philadelphia se ha renovado para ofrecer una campaña única que seguro hará que lleguen a nuevas generaciones y también puedan unirse al mood de «Con P de Philadelphia».
Con P de Philadelphia es una iniciativa que forma parte del 55 aniversario de la marca de queso crema más amada de México. Con ella, tiene por objetivo inspirar a los consumidores a seguir creando y reinventando momentos y recetas de la mano de Philadelphia. Todo de la mano de nuevas ideas que harán que los consumidores de las nuevas generaciones se interesen en formar parte del mundo de la gastronomía creando recetas divertidas y al mismo tiempo haciendo que formen parte de su vida con momentos memorables.
Ahora que si quieres entender mejor porque tiene ese nombre la campaña, “Con P de Philadelphia” nace como idea de aprovechar el posicionamiento que tiene el nombre de la marca en México y que la letra “P”. Siendo la inicial en muchas de las actividades y momentos únicos de reunión con seres queridos para los consumidores: Pasta, pizza, pijamada, partido, picnic, etc. Todo bajo el mismo propósito de ofrecer algo con lo que otros puedan conectar.
“Durante más de medio siglo en el mercado, Philadelphia ha sido sinónimo de sabor único, calidad y cremosidad, y ha sido el ingrediente que agrega un toque especial a esos platillos que a todos nos gustan. Con esta iniciativa estamos evolucionando toda nuestra comunicación, tanto en punto tradicional de venta como en digital, y estamos dando un paso adelante para seguir de cerca de los consumidores de todas las edades, especialmente con aquellos más jóvenes”, menciona Blanca Escobar, Líder de Marketing para Quesos y Food Service en Mondelēz México.
Philadelphia es una marca muy importante, llegó al país en 1967 y desde entonces se ha convertido en favorita de los mexicanos por ofrecer un sabor único que va bien con toda clase de comida. Actualmente se consume en más del 40% de los hogares del país y cuenta con el 99% de reconocimiento de marca en México según Kantar Insights. Dejando claro que no se trata de una marca cualquiera sino de una que forma parte importante de los mexicanos en su día a día.
Con P de Philadelphia es tan solo el inicio de todo lo que se ha preparado para la marca en donde se busca romper paradigmas y sacar a Philadelphia de la cocina para hacerlo parte de diferentes momentos y poder llegar a nuevo público con ideas novedosas como recetas o ideas en redes sociales como Instagram, TikTok o Pinterest. Para mayor información sobre sus próximos lanzamientos, te recomendamos estar pendiente de su sitio web, solo tienes que dar clic aquí.
Los Cartoon Cake están tomando las redes sociales y pastelerías. Desde hace algunos años se han quedado atrás los diseños de pasteles clásicos y aburridos para darle paso a propuestas originales que se vuelven populares gracias a las redes sociales.
Durante la pandemia hace un par de años vimos la fuerza que tomaron los vintage cake con alguna frase muy original escrita a mano. Muchas marcas de pasteles se crearon bajo esta tendencia y hoy son muy exitosas con sus creaciones instagrameables.
Los últimos años han sido un reto para la repostería pues cada vez vemos menos las impresiones y los clientes buscan pasteles con diseños my detallados y letras hechas a mano en manuscrita… WHAT!?
Por otro lado, las técnicas también han cambiado un poco. Los cartoon cakes cada vez se vuelven más populares en cumpleaños y cualquier celebración porque parecen sacados de una historieta. Las redes sociales son muy importantes hoy en día así que entre más fotografiable sea el pastel, más gente va a quererlo.
El cartoon cake consiste en básicamente hacer cualquier figura ya sea con betún o algo más elaborado con fondant, pero su característica principal es que tiene una tira muy delgada negra en el contorno de toda la pieza, haciéndola parecer como sacada de una historieta.
Algunos han replicado la técnica en galletas o cupcakes destacando entre los que buscan propuestas originales pero que no dejan de ser deliciosas en la repostería.
Puedes encontrarlos en numerosas pastelerías también con el nombre «Pop Art Cake». La idea inició en blanco y negro, todo el pastel color blanco y la línea del contorno en negro; sin embargo, poco a poco le han incluido colores y se ven fenomenales como sacados de un cómic.
Te dejo un tablero de Pinterest para que puedas darte una idea de cómo son y pedirlos en tu pastelería favorita para el próximo cumpleaños.
Los chiles en nogada son uno de los platillos favoritos en esta época donde conmemoramos el Grito de Dolores que inició el movimiento de Independencia. Se dice que este manjar fue hecho por las monjas agustinas para ofrecerle a Agustín de Iturbide una creación tricolor. Se ha modificado un poco la receta original hasta ahora pero sea como sea la preparación, siempre hay una disyuntiva presente: ¿el chile en nogada se sirve caliente o frío?
Es esta fecha la familia se reúne para cenar juntos y celebrar la conmemoración de la Independencia. En los hogares mexicanos es muy común que se organice una gran fiesta mexicana con numerosos alimentos y bebidas. Si te tocó llevar los chiles en nogada, aquí te cuento cómo debes servirlos.
¿A qué temperatura se sirven los chiles en nogada?
En realidad los chiles en nogada se sirven con la temperatura al gusto pero la mayoría prefiere a temperatura ambiente. Eso sí, la regla de oro es que el chile relleno puede ir tibio si así lo deseas pero la nogada jamás porque podría cortarse.
Si tus invitados prefieren el plato un poco más tibio calienta el chile relleno y lo coronas con la salsa blanca a temperatura ambiente y deliciosa granada para darle ese toque rojo a nuestro platillo tricolor.
¿Cómo recalentar un chile en nogada?
Pero de pronto sobra uno que otro y al día siguiente cuando volvemos a comer, nos enfrentamos al mismo problema, ¿cómo lo recalentarlos?
Tranquilo, es mucho más sencillo de lo que crees. Primero si guardaste los chiles sin relleno será más fácil pues el picadillo puede calentarse en la estufa con un poco de agua y tapado para que no se reseque. Al estar tibio o caliente al gusto de los comensales, rellena el chile y agrégale la nogada y la granada ya en el plato.
En horno eléctrico también puedes hacerlo, caliéntalos 15 minutos a una temperatura de 160º y listo, espera unos minutos, sírvelo con la salsa de nuez y a disfrutar nuevamente.
Hablar de los mejores siempre viene en duos. Barcelona y Real Madrid, Nike y Adidas. Al hablar de restaurantes mexicanos se trata de Pujol y Quintonil. Irónicamente el segundo nació gracias al primero. Jorge Vallejo conoció a su esposa al iniciar su proceso de contratación en Pujol, restaurante de Enrique Olvera.
Ahí se enamoraron e iniciaron una relación que pasó de lo personal a lo profesional cuando decidieron abrir su propio proyecto gastronómico, uno que hoy celebra 10 años de vida. Quintonil es la respuesta a lo que la comida de autor puede ser cuando México está en el corazón de los ingredientes.
Usando productos locales y de temporada, el platillo estrella de uno de los mejores restaurantes del mundo puede tener como ingrediente principal el nopal o los quelites. En esta década, Quintonil ha aprendido mucho y se ha convertido en el lugar donde puedes experimentar lo mejor de la cocina local a través de la experimentación y la apuesta por algo original.
Vallejo es un personaje afable y fácil de tratar, pero en la cocina toma la actitud de liderazgo y exigencia que lo posiciona como uno de los mejores chefs del mundo. Para alguien que se forjó en las cocinas de los cruceros, dónde los días se pierden al no ver la luz del sol, dónde la comida siempre debe estar disponible y dónde la cocina nunca cierra, Vallejo ya pasó por lo peor y ahora disfruta de su cocina sin temor a equivocarse, pero ahí está el secreto, casi nunca lo hace.
A continuación te dejamos la entrevista que hicimos con el chef Jorge Vallejo y a quién le deseamos muchos años más de Quintonil.
Sabemos que en México existe toda clase de desayunos deliciosos que realmente ponen a prueba nuestro paladar con los mejores sabores. Es por eso que siempre que vienen extranjeros es todo un deleite probar nuestra gastronomía. Ahora que si nos ponemos a revisar qué tan saludable es comerlo todos los días, no estamos tan seguros de que sea el plan ideal. Justo por eso, Chapulín se dió a la tarea de traer algo novedoso que tenga lo mejor de un desayuno delicioso pero al mismo tiempo sea saludable.
Chapulín es uno de los restaurantes más buscados por destacar al tener una gran oferta de platillos que realmente tienen un sabor único. Es por eso que era importante para ellos darle la vuelta a lo que ya conocíamos y traer opciones más healthy para esas personas que buscan algo rico pero también cuidarse. Incluso no podemos decir que todos desayunen tan pesado, algunos solo quieren opciones ligeras y encontrar un restaurante que tenga algo rico es muy complicado muchas veces.
Con platillos completamente nuevos creados por la chef Josefina López que normalmente nos tiene acostumbrados a opciones realmente deliciosas que destacan por brindarnos un sabor inigualable. Ahora con un giro en colaboración con Daniela Vizcarra, nutrióloga y creadora de Dasana, una plataforma diseñada para mujeres que te ayudará a tener un estilo de vida saludable poniendo a tu alcance: planes de nutrición, cursos y mucho más.
Imagina que colaboración tan poderosa fusionando el trabajo de dos mujeres increíbles, con la idea de ser «buenos, bonitos y saludables». Creando una opción para ese nicho de mercado que estaba bastante descuidado y también merecía opciones. Aunque no fue nada sencillo, por un lado la chef Josefina López ha estado en el restaurante desde su apertura en 2016 y necesitaba de alguien que la ayudará a que fuera mucho más saludable pero sin perder la esencia de Chapulín. Fueron aproximadamente 2 meses de estar trabajando en diferentes opciones para tener el menú final.
Ahora que si quieres conocer mejor el concepto, se basaron en implementar superfoods e ingredientes orgánicos. Además de opciones veganas, vegetarianas, keto o sin gluten para llegar a más personas que buscan estos alimentos y no quieren comer lo mismo de siempre sino experimentar probando algo rico. Usando productos de la famosa marca, Estado Natural. Misma que se encarga de fomentar un consumo responsable y de ingredientes naturales haciendo un perfecto match con este nuevo menú.
Si quieres una sugerencia de platillos que no te van a decepcionar, puedes pedir para el inicio un «Chiapulín» que es un tazón con chía, monk fruit, yogurt, leche de almendra y hojuelas de coco. El toast de plátano también es un básico que no debes irte sin probar o el bowl arcoíris o los chilaquiles, la variedad es muy amplia para que encuentres opciones dulces cómo saladas dependiendo el mood que tengas. Para mayor información da clic aquí.
Los tacos es la preparación mexicana por excelencia pero los tacos al pastor son la variedad más popular que además encontramos en todo el país. El color rojo en la carne gracias al adobo le da ese toque exquisito que lo convierte irresistible para cualquier paladar. Es tan versátil y delicioso que la carne al pastor puede entrar en un sinfín de platillos más.
En julio del 2019 los tacos al pastor fueron considerados como la mejor comida del mundo por el sitio de guía gastronómica Taste Atlas. Su origen es libanés gracias a los inmigrantes que llegaron a México en la década de los 20.
Se deriva del shawarma, un platillo muy popular del Medio Oriente, sustituyendo la carne de cordero por cerdo en el estado de Puebla. Así es, además de los famosos chiles en nogada y otros platillos más, este estado es cuna de otra preparación deliciosa y por demás conocida.
El nombre «al pastor» viene del término pastorear porque originalmente la carne era de carnero. Las personas que se dedicaban a prepararlo se les conocen como «pastoreros». Luego de los orígenes en Puebla viajan hasta lo que hoy es CDMX y se empieza a marinar con adobo, dando como resultado lo que conocemos ahora como «taco al pastor» popularizándose hasta la década de los 60.
Características principales de la carne al pastor
La deliciosa carne al pastor lleva como ingrediente principal un rico adobo receta tradicional mexicana hecho con achiote, especias y chiles rojos molidos. La carne es asada y servida en finas rebanadas sobre tortillas de maíz generalmente de tamaño pequeño. La carne generalmente es de cerdo pero también podemos entrarla de ternera.
Es común acompañados por una variedad amplia de salsas, cilantro, cebolla y un toque de piña. Los encontramos en todo México, se presenta en un trompo donde la carne se ensarta apilada en una estaca de hierro que gira verticalmente para su cocción lenta con fuego colocado también de forma vertical en la parte de atrás. Cuando la carne está ligeramente dorada el pastorero corta la sección lista colocándola en la pequeña tortilla.
Sucede algo curioso con el trompo al pastor. Al verlo tan grande, jugoso y con la carne en cocción lenta, muchos han mencionado que quisieran morderlo. Pues ha llegado su oportunidad de hacerlo porque además de los tradicionales tacos existen algunas preparaciones diferentes donde podemos encontrar la riquísima carne al pastor; por ejemplo: un trompo individual.
Platillos con carne al pastor
Mini Trompo
El sueño se cumplió desde hace algunos meses que vimos esta gran idea. Se ha creado una versión individual para poder saciar el deseo de muchos: darle una mordida directamente al trompo de carne al pastor. Hay varios lugares donde ya puedes encontrarlo y acompañarlo con el tradicional cilantro, cebolla y piña.
Hamburguesa al pastor
Si tú eres más de hamburguesas que de tacos, también hay versiones con pan de esta suave carne. Es una combinación perfecta donde se sustituye la carne tradicional por su deliciosa versión al pastor. También le puedes agregar guacamole, queso, tocino y la tradicional piña.
Enfrijoladas al pastor
El pastor es tan versátil que queda con todo, incluso unas deliciosas enfrijoladas que también son preparación tradicional de la gastronomía mexicana. Solo en nuestro país tenemos esa habilidad de combinar ingredientes ancestrales y sacarlos de su tradición y reglas no escritas. Acompañar las ricas enfrijoladas con carne al pastor es una gran idea.
Estos tres platillos los podrás encontrar en El Tizoncito a partir del 10 de septiembre del 2022 en honor al mes patrio uniéndose a su carta súper mexicana. El mini trompo al pastor lo podrás pedir en sus sucursales de Las Águilas, Aztecas, Cholula (Condesa), Del Valle, Hamburgo, Miramontes, Pedregal, Polanco y Zentrika, la hamburguesa en Barranca del Muerto, Cuernavaca e Interlomas y las enfrijoladas en sus 13 sucursales de CDMX. Ubica tu Tizoncito más cercano AQUÍ.
