¿Por qué se comen lentejas en Año Nuevo?

Es muy común que en Año Nuevo se hagan rituales intensionados para atraer lo que nos falta en nuestras vidas. Es un pretexto ideal para dejar el pasado atrás y abrir nuevas oportunidades en los próximos doce meses. Cada familia o círculo de amigos tendrá los suyos pero hay uno bastante común y en diferentes partes del mundo: Comer lentejas.

¿Por qué se comen lentejas en Año Nuevo?

Las lentejas se han convertido en uno de los rituales favoritos de Año Nuevo. Es una de las leguminosas favoritas en los platos de todo el mundo por sus beneficios como hidratos de carbono, proteínas vegetales y fibra.

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Pero más allá de lo que nos puede aportar a la salud, se le ha dado un significado de abundancia y fortuna muy querido en épocas decembrinas, también es el símbolo de la larga y sana vida garantizando además que no faltarán los alimentos en la mesa.

Generalmente la gente las prepara para consumirlas en las cenas de Año Nuevo pero también es común verlas en regalos con bolsitas llenas de ellas o en esferas del árbol de la abundancia. Así como las lentejas, el arroz es un ingrediente que también tiene ese significado sobre todo en el término e inicio de año.

¿Cómo agregarlas a mi festejo de Año Nuevo si no quiero comerlas?

Si quieres agregarlas a tu cena de Año Nuevo pero no quieres comerlas, puedes poner algunos montoncitos en la decoración de tu mesa o colocarlas en un lindo platito. Como ritual a las 00:00 después de las campanadas que le dan la bienvenida al nuevo año, aviéntalas por encima de los hombros para atraer todo lo mejor para el próximo periodo.

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Dulce Garcia

Conoce la nueva residencia internacional de chefs en CONDESAdf

CONDESAdf es uno de los hoteles más emblemáticos de la zona. La residencia de Grupo Habita ha logrado mantener uno de los estándares de calidad más altos en sus hoteles, que no necesitan el espacio más grande para demostrar que son los mejores gracias a que ellos se enfocan en la calidad y no la cantidad.

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Ahora, el hotel invita a ONA a una nueva residencia internacional de chefs diseñada por India Mahdavi de Paris en donde se recibirá a un chef extranjero cada seis semanas para colaborar con el chef local Francisco Guzmán. Esto sucederá en horarios de comida y cena los siete días de la semana a partir del 7 de diciembre de 2022. ONA ofrecerá un menú de degustación exclusivo que celebra los orígenes culturales de cada chef.

ONA fue fundada en 2019 por Luca Pronzato, somellier y restaurantero, quien trabajó en NOMA. ONA es una comunidad de creativos de la gastronomía y ofrece experiencias únicas y contemporáneas. Crean experiencias gastronómicas efímeras en lugares icónicos como Círculo Mexicano y CONDESAdf  resaltando la creatividad de jóvenes chefs y somelliers. ‘ONA’ significa ‘ola’ en catalán y describe este movimiento que tiene como objetivo brindar libertad y oportunidades a los jóvenes talentos y permitirles expresar su creatividad.

Por su parte, desde el año 2000, el Grupo Habita ha sido líder de una revolución de diseño en la industria hotelera de México.El grupo hotelero ha creado una colección de más de una docena de diferentes hoteles, premiados en todo México y reconocidos mundialmente, así como en Estados Unidos con The Robey en Chicago.

La unión de estas dos fuerzas demuestra que el trabajo en equipo siempre será mejor y estas cenas son un exponente de la gastronomía global en un sitio tan importante de la Ciudad de México.

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Daniel Morales Olea

Kanka Grill, el experto en asados llega a México

Las similitudes son lo que nos distinguen. Cada país, cada cultura, tiene una forma específica de comer y preparar sus alimentos. Hay quienes incluso piensan que son pioneros o exponentes en esto, pero basta conocer otras latitudes para descubrir que muchos hacemos lo mismo, lo único que cambia es la manera en que llegamos al resultado.

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Al hablar de comida, la carne es algo que cada cultura ha trabajado desde hace siglos, incluso países conocidos por tener otro tipo de alimentación, tienen una larga tradición carnívora. Por eso la llegada de Kanka Grill a México es un momento importante, pues a pesar de que aquí nos encanta la tradición y somos felices con la manera en que preparamos nuestra carne, la llegada de los asadores y accesorios de Kanka Grill, provenientes de Chile, es una oportunidad para abrir horizontes y descubrir nuevos sabores.

Kanka Grill nació del sueño de generar herramientas innovadoras y de gran calidad, con elementos nuevos que integran la practicidad, portabilidad y economía energética para disfrutar de este legendario ritual que es el asado, que más que una forma de preparar los alimentos, es una celebración, un evento de goce con familia y amigos, y una experiencia que fomenta unión y la convivencia. Como una forma de honrar a sus raíces, el nombre de la marca es tomado de la palabra kanka, la cuál significa “asado” en Mapudungun, una lengua nativa de la Patagonia de Sudamérica.

La marca llega a México con más de 30 productos en su portafolio. Todos ellos están hechos con materiales de la más alta calidad como aceros robustos y seguros, así como aceros inoxidables solo de alta calidad para alimentos.

Su producto icónico es el asador Kanka, un invento patentado que puede utilizarse sobre cualquier fuego y en cualquier lugar. Gracias a su especial diseño de varas flexibles y rotación constante, los alimentos quedan siempre más jugosos y con una mejor cocción, además de que permite mucha libertad a la hora de cocinarlo. Este es un producto único en su especie y contiene un motor compacto y potente.

El asador puede soportar hasta 10 kilos de carga de alimentos, se arma sólo en 3 simples pasos y no se necesita de herramientas o ensambles complejos, por lo que no es necesario ser un experto para estar asando a los pocos minutos. Funciona con cualquier fuego, ya sean asadores a carbón o gas, y es 100% portátil. Todo se guarda dentro de su bolso que viene incluido.

Además del asador, Kanka ofrece una serie de productos como la rejilla para alimentos que puede darte el mejor sabor ahumado en verduras, pescados, salchicas y más; sartenes de hierro fundido, cuchillos profesionales con un filo extremo para cualquier alimento y mucho más.

Kanka llega para enamorar al público mexicano y no dudamos que lo logrará con su producto emblema que nos enseñará a apreciar la carne de otra manera.

Cómpralo aquí.

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Daniel Morales Olea

¿Por qué el queso panela rechina y no se separa en hebra?

Hay muchos tipos de quesos en el mundo, y muchas personas amantes de ellos también, y es que se dice que no hay alimento que no se pueda mejorar con chocolate o con queso y estamos totalmente de acuerdo.

Sin embargo, entre las variedades de queso encontramos unos más blancos que otros, incluso algunos de otro color como el queso azul que contiene un hongo o el queso con ceniza, algunos con olores mucho más fuertes que otros, unos firmes, otros más suaves y algunos hasta que rechinan al morderlo. Tal es el caso del queso panela.

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¿Cuál es el queso panela?

El queso panela es una variedad mexicana muy fresca, suave y blanca de leche pasteurizada de vaca. Este tipo de queso no requiere maduración y se produce de cuajadas semi desueradas. Es muy fácil que absorba sabores así que lo podemos encontrar regularmente como parte de un platillo o acompañando otros ingredientes en bocadillos.

¿Por qué el queso panela rechina?

Una de las principales características del queso panela es que rechina al morderlo, no se funde y no se separa en hebra, ¿por qué? La razón tiene que ver con su cantidad de grasa, este tipo de quesos es uno de los menos grasosos y con más proteína.

Las hebras son la conjunción de proteínas y grasa en proporciones correctas, en este caso la grasa del queso panela es muy poca, lo que provoca que el queso tenga menos flexibilidad e incluso hasta rechine al morderlo. Lo explica el ingeniero y experto en biotecnología en alimentos Rafael Carbajal en su cuenta de TikTok.

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Dulce Garcia

Romeritos: ¿Mole con camarón? Quién lo inventó y cómo se convirtió en platillo navideño

Uno de los platillos típicos en Navidad son los romeritos, no pueden faltar en una mesa de celebración cada 24 de diciembre, pero si nos ponemos a analizar lo que son, en realidad es una preparación bastante extraña… ¿a quién se le ocurrió combinar mole con camarón?

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¿Qué son los Romeritos?

Este platillo típico mexicano para la época navideña consta de hojas del romerito, un quelite que crece en la milpa, acompañado de una buena cantidad de mole y tortitas hechas con camarón. Principalmente se consume en el Estado de México, Puebla, Tlaxcala y el centro del país. No solo se come en Navidad, también es muy fácil encontrarlo en Cuaresma y Semana Santa acompañado de arroz.

Origen de los Romeritos

Este delicioso platillo se lo debemos a los aztecas pues se dieron cuenta que la maleza que invadía sus milpas era muy rica y nutritiva hervida, con huevecillos de mosco acuático y/o bañada en salsas. Se consumían para los tiempos de ayuno previo a las fiestas en que los aztecas celebraban a sus dioses. Con la llegada de los españoles se detuvo un poco su consumo porque consideraban que no había razón alguna para comer maleza.

Dale un toque diferente al ponche

Fue hasta que las Monjas Carmelitas de Puebla lo combinaron con todo lo que tenían en la alacena para economizar como mole, nopales y papas. Resultó un platillo mejorado y exquisito. Lo nombraron como «Revoltijo» y todo aquel que lo probaba quedaba sorprendido y enamorado con la mezcla de sabores.

¿Por qué se comen Romeritos en Navidad?

Ahora, ¿por qué se consume en Navidad? La gastronomía mexicana es súper vasta pero la razón es algo mucho más religioso pues se preparó en épocas decembrinas y como no tiene proteína se elige para consumir en épocas litúrgicas donde se practica la vigilia, aunque en realidad su origen fue porque las monjas estaban pasando por un momento económico complicado y la ausencia de carne fue para hacerlo un platillo barato.

Beneficios de los Romeritos

Este platillo navideño es una excelente fuente de hierro, fibra y antioxidantes que protegen tus células de la oxidación, mantienen tu cerebro sano y tienen proteína vegetal, vitamina A y C que ayudan al sistema inmune.

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Dulce Garcia

¿Por qué en EUA se venden los huevos en el refrigerador y en México está en la intemperie?

¿Has notado que en el supermercado de México los huevos se venden en grandes torres apiladas a la intemperie y en Estados Unidos los encuentras en refrigeración? Es todo un debate sobre dónde deben ir y aquí te lo explicamos.

Algunos refrigeradores tienen incluso un acrílico listo para colocar los huevos en la puerta de la nevera, pero se nos ha dicho que van en una canasta afuera… es un debate que tiene a bastantes personas confundidas; sin embargo, es mucho más claro de lo que imaginas.

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El huevo es uno de los alimentos más populares de todo el mundo, una proteína esencial que se utiliza para sinfín de preparaciones desde dulces, saladas y hasta lo comemos solo. Es nutritivo, económico y fácil de preparar. Versátil y práctico ¿qué más podemos pedir?

¿Por qué los huevos se refrigera en Estados Unidos?

En Estados Unidos deben mantener los huevos en refrigeración porque pasan por un proceso de pasteurización; es decir, los sumergen en tinas con agua a 60º C por aproximadamente cinco minutos, esto provoca que se debilite el cascarón y el huevo queda expuesto sin protección.

Entonces ellos le colocan una capa artificial que reemplaza a la natural como medida de seguridad y por ello deben mantenerse a bajas temperaturas para evitar los contaminantes del ambiente. De hecho la Administración de Alimentos Estadounidense lo tiene como ley. Lo explica muy bien el ingeniero y experto en biotecnología en alimentos Rafael Carbajal en su cuenta de TikTok.

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De igual manera en las casas suelen lavar los huevos antes de cocinarlos, lo que los debilita aún más, por eso deben sí o sí mantenerlos en el refrigerador. Esta práctica la hacen también en Canadá y Japón con el fin de evitar enfermedades.

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¿Por qué en México y otros países no se meten al refrigerador?

Contrario a Estados Unidos, en México, otros países de Latinoamérica e incluso Europeos, los huevos deben ir en la intemperie porque la pasteurización de EUA principalmente la hacen para evitar la samonella pero en nuestro país y otros las regulaciones sanitarias dictan que los avicultores están obligados a vacunar a las gallinas contra la salmonella para evitar infecciones en los huevos.

También se sugiere que no se laven porque la cáscara se debilita y podrían entrar bacterias que causarán algunas infecciones en nuestro organismo. Caso resuelto.

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Dulce Garcia

La guía definitiva de los 9 mejores nigiris en la CDMX

La comida japonesa es conocida mundialmente gracias a sus increíbles sabores. En la Ciudad de México tenemos muchos restaurantes que ofrecen la mejor calidad en todos sus platillos, que además ofrecen originales experiencias para sus comensales.

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Uno de los platillos más populares de este tipo de gastronomía son los nigiris, hechos de arroz y cubiertos con la elección de algún pescado fresco. Pero son solo algunos lugares los que realmente se especializan en ofrecer los más excepcionales. Hicimos una selección en donde encontrarás los mejores y te enamores todavía más de ellos:

Rokai

Este lugar destaca por su barra y sus pequeñas dimensiones que hacen que puedas tener una comida más intima. El must de este lugar son los nigiris.

Dirección: Rio Ebro 87, Cuauhtémoc
Teléfono: 5207 7543
Sitio web: Facebook

Kyo

Pertenece al grupo Rokai-Kobayashi. Es un restaurante muy chico, al que si quieres ir debes hacer reservación previa. Lo cool de este restaurante es que su cocina es abierta y puedes ver a los chefs en acción. Todos los alimentos son selección del día por lo que podrás encontrar los nigiris más frescos de toda la ciudad.

Dirección: Havre 77, Juárez
Teléfono: 5511 8027
Sitio web: Facebook

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Tori Tori

Desde su arquitectura hasta su comida son impresionantes. Es conocido por tener uno de los mejores tuna bowls de la ciudad, pero sus nigiris también son dignos de mención. ¿Nuestro favorito? El de toro.

Direcciones:
– Calle Anatole France 71-B, Polanco
– Altavista 147, San Ángel
– Temístocles 61, Polanco
– Ámsterdam 219, Condesa
– Durango 205, Roma
Teléfono: 5280 8067
Sitio web: toritori.com.mx

Hotaru Lomas (Editor’s Pick)

Un sushi bar que tiene todo el encanto desde la recepción. Con una decoración moderna y minimalista, este espacio es uno de nuestro favoritos, ya sea que vayas en plan de amigos, con tu pareja o una comida de negocios, Hotaru cumplirá con las expectativas. Te recomendamos reservar espacio en la barra, es toda una experiencia culinaria disfrutar de los chefs preparando tus nigiris y sirviéndolos en instantes para ti. Si te queda un huequito para el postre, espera por el helado de matcha es una imperdible delicia.

Dirección: San Isidro 44, Lomas de Chapultepec
Tel: 8022 2325
Sitio web: Facebook

Yoshimi

Localizado dentro de uno de los mejores hoteles de la ciudad, aquí encontrarás auténticos sabores de la comida tradicional japonesa. Esto también incluye sus deliciosos nigiris.

Dirección: Campos Elíseos 204, dentro del hotel Hyatt Regency Mexico City
Tel: 5083 1234 ext. 8600 / 8601
Sitio web: mexicocity.regency.hyatt.com

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Nobu

Un restaurante conocido internacionalmente por ser uno de los mejores de comida japonesa en el mundo. Además de ser popular por su yellowtail jalapeño, sus nigiris también son una gran opción.

Direcciones:
– Av. Paseo de Tamarindos 90, Bosques de las Lomas / 9135 0060
– Anatole France 74, Polanco / 5280 2945
Sitio web: noburestaurants.com

Suntory

Además de contar con sus famosas mesas de teppanyaki, puedes encontrar exquisitos nigiris. Este restaurante ofrece una gran experiencia, ya que su arquitectura y servicio te hacen sentir que estás en Japón.

Dirección: Montes Urales Norte 535, Lomas de Chapultepec
Teléfono: 5202 4711
Sitio web: contacto-suntory.com

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Morimoto

Además de tener uno de los diseños más cool de la ciudad, en este restaurante podremos degustar sabores tradicionales de Japón, gracias al chef Morimoto. La tabla con nigiris es una gran experiencia para quienes son fanáticos de este platillo e incluso para quienes nunca los han probado. Acompáñalos con uno de sus sakes.

Dirección: Calz. Gral. Mariano Escobedo 700, Anzures, dentro del Hotel Camino Real Polanco
Teléfono: 5262 6264
Sitio web: morimotomexicocity.com

Oku

Un espacio que está escondido entre la maleza citadina y que se convierte en un oasis en cuanto entras al lugar. Un diseño moderno, con toques minimalistas y que conserva una esencia de estar cerca de la barra y del origen de la cocina japonesa. Los New Nigirs son una sensación por las creaciones que se hacen con cada uno de los Nigirs que incluye el menú. Obvio no puedes dejarlos de disfrutar con el sake de la casa.

Dirección: Prado Sur 125, Lomas – Virreyes
Tel: 5162 6334
Sitio web: N/A

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TH staff

13 reglas de etiqueta que no debes olvidar en tu cena de Navidad

Se acerca la Navidad y con ella las cenas elegantes y donde podemos compartir grandes momentos con nuestra familia, amigos y personas que amamos. En el marco del 24 de diciembre también encontramos algunas reuniones como con compañeros de trabajo y otros donde no debemos olvidar estas diez reglas básicas de etiqueta.

Sabemos que lo importante en estas fechas es reunirnos, brindar y degustar juntos una deliciosa comida; sin embargo, ya que nos hemos vestido elegantes, no está de más mantenerlo como lo que es: un evento muy especial. ¡Es una gran oportunidad para lucirte con tu mesa!

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Trece reglas de etiqueta en tu mesa de Navidad

1. El básico de básicos, no olvides las posiciones de los cubiertos: el tenedor del lado izquierdo del plato, el cuchillo con el filo hacia adentro del lado derecho y junto a él, a la derecha, la cuchara. Si habrá postre la cuchara más pequeña va en la parte superior del plato, al centro, de forma horizontal.
2. No se deben tocar los cubiertos antes o después de los alimentos; son una herramienta que nos ayuda a llevar la comida a la boca, no para jugar.
3. El orden de los platos es: base, trinche y sopero o de ensalada.
4. El plato de pan va del lado superior izquierdo.
5. Si se sirven los alimentos muy calientes no se debe soplar para enfriarlos, debemos dejar que se enfríen naturalmente, tampoco se inclina el plato de sopa para terminarla.
6. La servilleta de tela debe ir en la parte de arriba elegantemente doblada, puedes ocupar algún detalle como un copo de nieve de anillo de servilleta o cualquier otra figura que la adorne.
7. Se debe desdoblar la servilleta y colocar sobre nuestro regazo cuando empiecen a servir la comida, no antes.
8. Recuerda que las copas deben colocarse hacia la derecha: la copa de agua, de vino tinto y de vino blanco. Puedes agregar vaso o taza también.
9. La medida correcta de servir el vino es en un tercio de la copa; jamás se llena. Si se trata de agua o jugo, sí se llena un poco más de la mitad.
10. Se sirve la comida por la izquierda y se retira del lado derecho, aunque la bebida sí se sirve del lado derecho.
11. Si tienes invitados zurdos dales la opción de sentarse en el borde izquierdo para su comodidad.
12. Si vas a colocar adornos en tu mesa, procura que no suelten partículas como hojas o diamantina. Con algunas velas y esferas se verá espectacular, minimalista, romántico y muy elegante.
13. Si vas a tener más de seis invitados en la mesa, considera dos o más saleros y salseros.

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Dulce Garcia

5 Tipos de nueces para tus preparaciones navideñas

Llegó la Navidad y con ella numerosos platillos que nos permiten sacar al chef que todos llevamos dentro. En las recetas decembrinas encontramos muchas nueces pues son muy buenas para la salud, les dan esa grasa buena que el cuerpo necesita, mucha energía y además son deliciosas.

Varios estudios han revelado que las nueces es un producto natural «casi perfecto» por su nivel de proteínas, grasas y antioxidantes, además que son ideales para muchísimas recetas o consumirlas solas. Su composición tiene menos del 50% de agua así que se consideran «secos».

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Sin embargo, hay una gran variedad de nueces tanto en nuestro país como en el resto del mundo (cerca de 50 tipos diferentes) que seguramente no hemos explorado en su totalidad, así que en esta lista encontraremos 5 de los tipos de nueces más comunes.

Tipos de nueces

Nuez de Castilla

También se le conoce como «Nuez Común», es casi redonda con su cáscara, muy dura que se puede comer cuando la semilla está verde todavía. Cuando madura se vuelve de color crema y su sabor es exquisito, ligero, dulce y muy versátil. Se utiliza en numerosas preparaciones en diferentes partes del mundo, o también puede comerse sola y es deliciosa.

Nuez Pecana

Este tipo de nuez tiene un sabor muy suave pero riquísimo, su cáscara es color café pero el fruto de un color dorado. México es un gran productor de esta variedad en los estados del norte como Sonora y Chihuahua en los tres últimos meses del año.

Como hay una gran producción en época decembrina, esta nuez se utiliza para las preparaciones otoñales como pays, helados, postres y hasta en combinación con otros frutos y chocolate para crear una mezcla deliciosa, nutritiva muy de la época

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Nuez de la India

También son conocidos como «Anacardo», se cultiva principalmente en la India y en Brasil, los encontramos pelados en venta porque su cáscara tiene un ácido que puede provocar algunas irritaciones o alergias.

Pero para que quede sin la cáscara es todo un proceso pues la nuez se desprende del árbol y se secan al sol, se quita la cáscara y se cocinan al vapor. Tienen un sabor delicioso y muy característico, diferente al resto de las nueces. Sirve muy bien para la preparación de numerosos platillos sobre todo vegetarianos.

Nuez de Brasil

Es una nuez que nos brinda gran número de proteínas y calorías. Es muy común comerlas solas pues es deliciosa con su textura mantecosa aunque tiene un poco más de grasa que otras así que no se considera tan saludable. Su origen es amazónico.

Nuez de Macadamia

Es una nuez bastante costosa, elegante y muy fina originaria de Australia. Podemos encontrar su cultivo en México como uno de los más exclusivos. Es redonda, cremosa y con un sabor muy rico, se utiliza en diferentes preparaciones de alimentos pero también la encontramos en productos para el cuidado del pelo, sobre todo para hidratarlo.

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Dulce Garcia

Blooming tea: La forma mas aesthetic de tomar té

Gracias a redes sociales como TikTok e Instagram hemos podido encontrar opciones para hacer que la comida luzca aún más aesthetic y divertida. Esto se debe a que las personas ya no ven la comida como una manera de nutrir al cuerpo para tener energía, ahora la presentación tiene una carga mucho más grande para que sea bien recibido un alimento.

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Es por eso que muchas personas, marcas o restaurantes han tenido que buscar la manera de darle un giro a lo que hacen que sea algo delicioso pero al mismo tiempo logre capturar la atención de otras personas. Es por eso que se ha popularizado mucho el blooming tea, todo con la idea de ponerle ese toque de dulzura a tu manera de beber té. Seguro que no querrás dejar pasar la oportunidad de subir las mejores historias mientras lo preparas.

Ahora que si aún no sabes nada sobre esta tendencia, te compartimos todo lo necesario para ser todo un experto en el tema del blooming tea. Partiendo en lo que es, como su nombre lo dice, es un «té que florece». Literal son bolas de té que al momento de tener contacto con el agua, se abre y da la ilusión de ser una flor abierta. Siendo todo un show visual para los sentidos…

Aunque no es una tendencia tan nueva ya que se piensa que procede de la Dinastía Song de China y que se crearon para agasajar al emperador. Por lo que lleva años de historia pero en México fue descubierta hasta hace unos cuantos años y hoy en día es una de las tendencias más deseadas de redes sociales, haciendo que las personas puedan quieran sumarse para vivir su propia experiencia con su blooming tea.

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¿Cómo prepararlo?

1.-Lo primero es calentar el agua para infusionar y dejarla hervir.

2.- Luego la viertes en una tetera de vidrio transparente de tamaño suficiente para la flor (la idea es poder disfrutar del proceso de apertura de la bolita de té).

3.- Luego coloca la bolita justo al momento de servir y deja al rededor de 10 minutos la flor se irá abriendo y floreciendo lentamente. Sólo queda servir una taza y disfrutar.

Recuerda que si hablamos de sus beneficios, no podemos especializarnos en el tema. Es decir, se trata de que cada uno de es de sabor diferente por lo que su sabor hará la diferencia total.

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Ilse Velez

Las propiedades del bacalao noruego ,»El Oro Blanco» del mar del norte

El bacalao es un producto del mar muy utilizado en la época navideña para crear un platillo típico que se sirve comúnmente en las cenas familiares. Es conocido como «El Oro Blanco del Mar del Norte», su sabor es suave, la carne firme, y tiene una textura robusta que lo hace ideal para el alimento que se comparte en Navidad. El Norwegian Seafood Council comparte algunas propiedades de este pescado blanco de las aguas frías del océano Atlántico.

Se utiliza para crear varias recetas en el mundo, mucho más que el bacalao a la vizcaína que ya conocemos. El bacalao noruego es el de mejor calidad con una interesante historia, origen y curiosidades. Te sorprenderás con las propiedades y beneficios que podemos encontrar en él.

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Propiedades del bacalao noruego

• Bajo en grasas: Se sabe que en esta época comemos de más, así que ingerir este tipo de ingredientes es un gran aliado para restar carbohidratos y seguir alimentándonos delicioso. Al ser un pescado muy magro no tiene cantidades excesivas de grasa así que lo vuelve una opción muy buena para la salud.
• Rico en fósforo y selenio: El bacalao aporta estos minerales importantes fundamental para los huesos y dientes además que protege el ADN.
• Bajo en mercurio: Lo convierte en un alimento seguro de consumir regularmente según la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos.
• Sin carbohidratos: El pescado no contiene carbohidratos, solo hay que cuidar las preparaciones para no agregarle demasiados y se convierta en un platillo no apto para cualquier régimen alimenticio.
• Proteínas: El bacalao es una excelente fuente de proteínas con 20 gramos en cada filete de 100 gramos.
• Vitaminas: El micronutriente estrella del bacalao es la vitamina B12 que ayuda a metabolizar los nutrientes, liberar energía de los alimentos, formar los glóbulos rojos y el ADN. En menor cantidad contiene vitamina C, D, hierro y sodio.
• Reduce el colesterol: Es una buena fuente de ácidos grasos omega-3, una grasa esencial que no puede producir el cuerpo humano, por eso debe obtenerla con alimentación. Ayuda a reducir los triglicéridos para mantenernos saludables.

La tendencia de convertirse en flexitariano va en aumento, el consumo de pescado por encima de la carne cada vez es mayor tanto por sus propiedades de sostenibilidad como los beneficios para el cuerpo humano.

Después de conocer los beneficios podrás consumirlo con mayor gusto estas navidades como un gran aliado a tu salud. Hay muchas formas de prepararlo para disfrutar de su sabor y beneficios.

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Dulce Garcia

Tipos de merengues y cómo se hacen cada uno

Los merengues son un infaltable en la repostería y hay tres tipos de técnicas para hacerlos, son esos detalles que coronan de forma ultra vistosa cualquier tarta, pastel o postre y además saben exquisitos solos. Aunque parecen simples gotas, en realidad requieren de algo de práctica y experiencia para lograrlos de manera exitosa.

Merengue siempre es una palabra que genera felicidad; desde el género musical festivo hasta estos detalles que hacen cualquier postre más bonito.

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¿Cómo se hace el merengue?

Los merengues son básicamente una mezcla de clara de huevo y azúcar de consistencia tan frágil como firme. Espumosa, suave y en ocasiones crujiente. Se utiliza como decoración pero también lo vemos como relleno o para ingerir individualmente.

Tipos de merengues

Merengue Francés

Es el merengue básico, el más sencillo de hacer y el más utilizado alrededor del mundo. Se prepara batiendo claras de huevo, azúcar glass y azúcar blanca; es importante tener ambas para darle mucho mejor sabor y consistencia.

Merengue Italiano

Este tipo de merengue suele utilizarse para decorar pasteles y hacer macarrones. Es voluminoso, rendidor, brillante y muy cremoso. Para hacerlo debes vertir el azúcar en almíbar a una temperatura entre 118° y 120° C sobre las claras esponjadas.

Merengue Suizo

Es el merengue más difícil de hacer que requiere de mayor habilidad en la cocina y experiencia con la técnica «Baño María». Se logra mezclando las claras de huevo con el sobre de su peso de azúcar, dejar enfriar, batir a mano y luego se hornea. Suelen utilizarse en decoración o para preparar merengues pequeños secados previamente en el horno.

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Para lograr un merengue es de suma importancia cerciorarse que NO caiga ni una gota de yema a la mezcla, tener todos los materiales completamente secos y agregar el azúcar lentamente.

En todos los tipos de merengues debes fijarte en los picos que se forman en la parte superior. La consistencia y estabilidad se verá con el resultado en las claras, puede verse espumoso, ligero y suave, con picos pequeños que se desvanecen rápidamente o picos firmes también llamado «punto de nieve» con textura suave pero firme a la vez.

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Dulce Garcia

GELARTIER: El gelato más cremoso ya está en México

Sí eres de las personas que disfruta de un buen postre, tenemos una opción que se ha ganado nuestros corazones de principio a fin. Se trata del nuevo lanzamiento de Unilever, líder mundial en la categoría de
helados, ahora amplía su portafolio premium con «Gelartier», un gelado muy cremoso y con el que podrás disfrutar de un buen postre pero con un toque único al tener una textura que simplemente hará que quieras probar todos los sabores y no puedas resistirte.

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Aunque Unilever es una empresa con presencia en más de 190 países y productos utilizados por 3.4 mil millones de personas todos los días, su historia se remite a pocas marcas, entre ellas el helado. Ahora, se han movido por la motivación a que se pudiera desarrollar y producir una nueva línea premium de postre frío que no puede faltar en casa.

Aunque para ser más exactos, tenemos que regresarnos un poco al origen del gelato, a este se le conoce como un postre italiano. Siendo elaborado con ingredientes que deleitarán el paladar de las personas en cada cucharada por ofrecer toda una explosión de sabores. Además de ser creado por los maestros gelateros que han transmitido sus conocimientos de generación en generación para que lo disfrutes en cualquier momento que tengas antojo de algo dulce.

“Nuestra experiencia nos coloca en la posición perfecta para lanzar esta nueva gama, es un orgullo poder presentar GELARTIER en México que, además de ser la última innovación de Unilever, es la mejor opción para quienes buscan momentos especiales para desconectarse de la rutina y apreciar los placeres de la vida”, menciona Román Rodríguez, director general de helados de Unilever en México y Caribe.

Los mejores lugares para comer kimchi en CDMX

Ahora que si hablamos de sus sabores, son 4 las opciones que tenemos disponibles por el momento con Gelartier. Comenzando con chocolate belga con trozos de chocolate, vainilla de Madagascar, fresa con trozos de fruta y Café latte. Sumando como sello diferenciador que no contienen conservadores ni colorantes y saborizantes artificiales, y algunas de sus variantes están hechas con cacao sostenible procedente de cadenas de suministro certificadas.

Recuerda que se encuentra en tiendas de autoservicios en toda la República Mexicana y en plataformas de entrega de última milla como Rappi, UberEats y Cornershop o en su sitio web.

Esta nota GELARTIER: El gelato más cremoso ya está en México se publicó originalmente en The Happening.

Ilse Velez