Recetas inspiradas en tus películas navideñas favoritas

Ya estamos a nada de arrancar la cuenta regresiva para las celebraciones de Navidad y fin de año y que mejor forma de hacerlo que en compañía de las mejores recetas inspiradas en tus películas navideñas. Desde los clásicos como «El Grinch» hasta las miles de cintas navideñas de Vanessa Hudgens para Netflix. Seguro que encontrarás la receta que te inspire a ponerte creativo y planear muchos festejos navideños con toda la actitud. Hay ideas para todos los gustos, bien puedes aplicar el ponerte a preparar cada una con tu familia y pasar un rato disfrutando de un maratón navideño mientras cocinan con toda la actitud.

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Así que sin dar tanta vuelta, estas son algunas de nuestras ideas favoritas, no hay que complicarse tanto para lograr triunfar en estas festividades. Tan solo requiere de un poco de esfuerzo y paciencia mientras preparas todas tus recetas inspiradas en esas películas que nos ponen en modo Navidad desde que llega Diciembre. No te vas a arrepentir de dejarte llevar por la navidad y sus deliciosos sabores.

Tan solo revisa muy bien que ingredientes requieres para cada receta aunque seguro vas a tener la mayoría en casa por lo que serán recetas infalibles para presentar en la cena de Navidad como creación familiar. Es momento de ponerse creativos y a divertirse a lo grande.

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Ilse Velez

Los mejores asadores para los amantes de la carne

El fuego es uno de los elementos que nos formó como sociedad. Acercarnos a él para cocinar nuestros alimentos, calentarnos y crear comunidad es algo que hacíamos desde el inicio de las primeras sociedades y que incluso hoy muchos lo consideran una de sus actividades favoritas. Así que un asador tiene que ser una opción para ti.

¿Cómo lograr la carne asada perfecta?

Para reunirse frente al fuego y al aire libre necesitas un buen asador. No importa si es para carne asada, hamburguesas, comida vegana o vegetariana, cualquiera de estas sólo es una excusa para prender el cabrón –o el gas–, y tener una tarde que siempre recordarás. Por eso es importante que si eres el que siempre llama a estos eventos, tengas la mejor opción en cuanto a asadores se refiere.

Asador de carbón Original Kettle Premium, 26″

El asador clásico por excelencia. El Original Kettle Premium es la versión grande del reconocido asador redondo, pero sin duda es perfecto para tener en un balcón o un patio pequeño. Este asador te hará vivir la experiencia completa, desde el carbón, hasta las maderas necesarias para darle el verdadero sabor ahumado a la carne.

Puedes comprarlo aquí.

Parrilla de carbón PK Grills 360

Bajo el lema built to last, si comienzas a cocinar con una PK Grills, es difícil que cambies de marca. En primer lugar, porque no importa qué modelo compres, durará una eternidad. En segundo, la calidad de sus asadores es perfecta, y el modelo 360 te dará mucho más espacio del que crees, por lo que aunque se vea pequeño, te sorprenderá cuánto puede soportar.

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Los 6 pasos para preparar una deliciosa carne asada

Cuisinart CGG-306

Con la serie profesional de Cuisinart no tendrás problemas en llevar un asador de lujo a donde sea. Aunque es pequeño, la calidad no bajó y es perfecto para una tarde de hamburguesas, pero también para cortes premium y mucho más. La distribución de calor es casi perfecta, por lo que incluso si no eres un experto no tendrás problemas al usarla.

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Asador de gas Summit S-670

Con seis quemadores, este asador te permite preparar una comida para todas las personas que tú quieras. Se trata de uno de los mejores asadores de gran tamaño que encontrarás, y aunque la gama Summit tiene unos aún más grandes, esta es la consentida de los usuarios, quienes encuentran en sus dimensiones lo mejor para hacer un verdadero asado.

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Daniel Morales Olea

Cañada de La Virgen y los beneficios de comer carne orgánica

La promesa fue que después de una cena de más de cinco tiempos donde la protagonista era la carne, no me sentiría pesado y dormiría sin problema. Para alguien que sabe que después de unos tacos de pastor en la noche no es necesario sino obligatorio un riopan para poder dormir (no descansar), esto parecía algo imposible de creer, sin embargo, esa noche en el restaurante Limosneros del Centro Histórico de la CDMX se demostró que a veces hay que mantener la mente y el estómago abiertos.

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¿La proeza de Limosneros no estuvo en un tratamiento especial a la carne y los platillos que prepararon, sino en elegir la carne de la más alta calidad. En específico, de un rancho cercano a San Miguel de Allende llamado Cañada de la Virgen, donde las reses viven como lo han hecho durante toda la historia antes de que el hombre inventara la ganadería, o sea, libres.

La carne de res de Cañada de la Virgen se produce de reses que disfrutan la abundancia del pastoreo natural y variado, son cuidadas con el mínimo de estrés y viven una vida sana libre de los corrales. El rancho se maneja respetuosamente y de manera regenerativa con la flora y fauna nativa de la región. La tierra se encuentra libre de herbicidas, pesticidas, fertilizantes artificiales o cualquier otro aditivo sintético.

Ellos ofrecen carne congelada clasificada en cortes caseros,  carne deshidratada en botana, suplemento alimenticio de vísceras liofilizadas en cápsulas, productos para mascotas de vísceras deshidratadas y liofilizadas, semillas orgánicas para sembrar y té medicinal orgánico de plantas silvestres para infusiones.

En Cañada de la Virgen puedes tener por seguro que nada se desperdicia, por eso en nuestra cena en el restaurante Limosneros no se trató de cortes de carne para disfrutar lo más popular, sino platillos del chef Atzin Santos basados en la filosofía de nose to tail, donde absolutamente nada se desperdicia.

Así fue como un tamal de lengua, un taco de tripa con pico de xoconostle, un tartar de res con tonnato y papa paja y mucho más fueron delicias que no sólo transformaron mi velada, sino que me dieron a entender que la carne no tiene que ser pesada siempre y cuando sepas dónde consumirla.

Lo mejor de todo es que puedes encontrar todos los productos de Cañada de la Virgen en línea y hacer tu compra desde aquí.

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Daniel Morales Olea

Estos son los finalistas del American Express One To Watch Award 2021

Buscar los mejores restaurantes es una tarea donde la historia y la tradición son importantes. En las listas de los mejores del mundo, muchas veces hay eminencias con décadas de experiencia que respaldan la decisión de estar en los primeros lugares, pero a pesar de eso, ahora se puede ver que es en los restaurantes jóvenes donde se encuentran las propuestas más interesantes.

Los éclairs más exquisitos que probarás en la CDMX

Por esa razón, en el marco de los

Latin America’s 50 Best Restaurants, American Express ha creado el premio One To Watch donde reconoce a los restaurantes abiertos en los últimos años que muestran una gran originalidad y promesa. Este premio es parte de American Express para resaltar la diversidad y la promesa del talento culinario de la región.

Si los restaurantes nuevos siempre han sido un negocio riesgoso, durante la pandemia se ha convertido en algo mucho más volatil, por lo que éstos restaurantes representan la resiliencia en una de las épocas más difíciles para los emprendedores en los últimos años. Estos son los finalistas del American Express One To Watch Award 2021:

Anafe, Buenos Aires, Argentina

Anafe mezcla técnicas culinarias e ingredientes de todos los rincones del mundo. La formación de Micaela
Najmanovich en Australia y Argentina y las influencias españolas e italianas de Nicolás Arcucci se
combinan para crear una deslumbrante selección de platos pequeños, servidos en un espacio íntimo de
Buenos Aires.

Ancestral, La Paz, Bolivia

Inaugurado en el 2019, Ancestral trajo un nuevo concepto de restaurante de productos bolivianos a la
escena culinaria de La Paz. Mauricio López, anteriormente de Gustu, resalta los productos bolivianos
cocinados en la parrilla de leña y adornados con hierbas del jardín del restaurante. Todos los platos, en
algún momento, pasan por las brasas de la parrilla, el fuego de leña o el horno de barro.

Charco, São Paulo, Brasil

El equipo de esposos de Tuca Mezzomo y Nathalia Gonçalves rinde homenaje a sus raíces brasileras en
Charco. La comida a la parrilla se sirve en una antigua casa con paredes originales de ladrillo, creando un
ambiente íntimo y casual.

Crudo, Oaxaca, México

Este local omakase de ocho sillas, el cual abrió sus puertas en enero de 2021, combina la cultura culinaria
japonesa con los profundos sabores de Oaxaca. Los platos cuidadosamente seleccionados se emparejan
maravillosamente con una deliciosa selección de mezcal y sake.

El Xolo – Maíz Criollo, San Salvador, El Salvador

Los chefs Alex Herrera y Gracia Navarro dirigen este local de tacos inspirados en México, cocinando con
maíz de las comunidades indígenas. La variedad de pequeños bocados se elabora con productos locales
en un menú inspirado en la iniciativa Centro América Unida de la joven pareja.

La edición de 2021 de Latin America’s 50 Best Restaurants reconocerá a 100 restaurantes con base en los votos agregados de ocho ediciones desde la creación de los premios en el 2013. Aunque Latin America’s 50 Best Restaurants anuncia cada año una serie de premios especiales, los reconocimientos han tomado un nuevo significado en el 2021, honrando a individuos y restaurantes que están ayudando a crear un cambio positivo y un mejor futuro para América Latina.

El ganador del premio American Express One To Watch Award 2021 se anunciará el 22 de noviembre y podrás verlo aquí.

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Daniel Morales Olea

Tenemos la receta de un pastel de zanahoria con chai

El pastel de zanahoria es uno de los favoritos de muchos, pocos pueden resistirse a la perfecta combinación de zanahorias, vainilla y su delicioso glaseado de queso en una rebanada. Aunque se trata de una sencilla receta compartida de generación en generación, esta vez queremos darle un pequeño twist para disfrutar el sabor de siempre pero con otro de tus favoritos: ¡té chai!

Presentamos nuestros pasteles de zanahoria favoritos en la CDMX

La combinación del té, especias aromáticas y el coco rallado de esta receta es perfecto para degustar en una tarde con antojo de postre y acompañarlo con una taza caliente de café o leche. Junta todos los ingredientes y prepáralo tú mismo en casa, no te arrepentirás.

Ingredientes:

– 250 ml de aceite vegetal, y un poquito más para engrasar
– 4 zanahorias grandes
– 1 limón grande
– 100 g de nueces
– 280 g de harina de trigo
– 2 cucharaditas de polvo de hornear
– 1 cucharada de jengibre molido
– 1 cucharada de canela molida
– 2 cucharaditas de cardamomo molido
– ¼ cucharadita de clavo molido
– ¼ cucharadita de anís molido
– ¼ cucharadita de nuez moscada molida
– 4 cucharadas de jengibre confitado en almíbar o fresco rallado
– 1 bolsita de té negro
– 2 huevos grandes
– 200 g de azúcar en polvo
– 200 g de azúcar morena
– 30 g de coco rallado

Para el glaseado:

– 200 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– 200 g queso crema
– 125 g azúcar glas

¿Dónde encontrar pasteles ricos y SALUDABLES en la CDMX?

Instrucciones:

1. Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa un molde para hornear de 20 cm x 30 cm.
2. Pela y ralla las zanahorias en un tazón grande, luego agrega la ralladura de limón. Pica y agrega las nueces también.
3. En otro tazón, combina la harina, el polvo de hornear, todas las especias y ½ cucharadita de sal. Corta en cubitos y agrega el jengibre, luego abre la bolsa de té, vierte las hojas y mezcla bien.
4. Bate los huevos en una jarra mezcladora, luego mezcla los azúcares y el aceite vegetal. Vierte sobre las zanahorias ralladas, revuelve bien, y agrega los ingredientes secos hasta crear una mezcla homogénea.
5. Vierte la masa en el molde para hornear y hornea durante 55 minutos, o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.
6. Deja enfriar en el molde durante 15 minutos, luego retíralo e invierte en una rejilla para enfriar por completo.
7. Mientras tanto, para la crema, coloca la mantequilla en el tazón de una batidora y bate durante unos 5 minutos, o hasta que esté cremosa.
8. Agrega el queso crema y bate hasta que esté combinado. A continuación, agrega el azúcar glas y vuelve a batir hasta que quede suave, no lo mezcles demasiado, ¡o tu glaseado estará líquido! 9. Enfría en el refrigerador durante al menos 15 minutos, luego vierte sobre el pastel y extiéndelo uniformemente.
10. Tuesta el coco en una sartén seca a fuego medio durante 3 minutos o hasta que esté ligeramente dorado, revolviendo ocasionalmente. 11. Esparce el coco sobre el pastel frío, luego córtalo y disfruta.

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Alejandra Pérez

El Festival del Chef de Sonora te hará conocer lo mejor de la gastronomía del norte del país

La gastronomía del norte de México nunca ha sido puesta en duda. Todos sabemos que allá se cocinan algunos de los mejores platillos que hacen de la cocina mexicana una de las mejores a nivel mundial. Sin embargo, al hablar de eventos gastronómicos, muchas veces el foco de atención se lo llevan lugares como Oaxaca o incluso Quintana Roo, quien con su fuerte desarrollo turístico acapara la atención interanacional.

Si eres fan de las hamburguesas, ¡estos tres lugares te encantarán!

Sin embargo eso no quiere decir que el norte esté exento de estos eventos. Desde los increíbles festivales en el Valle de Guadalupe, hasta uno que lleva años creciendo poco a poco y que ahora llega con su más grande edición: el Festival del Chef de Sonora. Un festival que contará con degustaciones de bebidas artesanales ilimitadas, cata de vinos, los mejores chefs nacionales e internacionales, pabellón parrillero, música en vivo y mucho más.

El Festival del Chef de Sonora empezó como un evento para promover la diversidad cultural y riqueza de la gastronomía local, pero se ha convertido en un referente en el estado de Sonora, pues ha dado pie a la difusión de la cocina estatal y nacional, así como a la exposición de los sabores, ingredientes y productores locales; este evento es y será un punto de encuentro entre chefs, mixólogos, periodistas e invitados especiales.

Durante la séptima edición, se enaltecerán las tradiciones de la cocina Sonorense, la cultura gastronómica que ha permanecido a través de sus etnias desde hace cientos de años, así como el papel tan importante que juegan las principales actividades económicas del estado. Entre las personalidades asistentes a esta séptima edición se encuentran más de 20 chefs y mixólogos reconocidos internacionalmente como Fabiola Padilla de Bekeb SMA, Sofía Cortina de Hotel Carlota en la Ciudad de México, María Mazón de BOCA Tacos en Arizona, Josefina Santa Cruz del Restaurante Sesame, Paul Rodríguez, Dante Ferrero, entre otros, quienes se darán cita el 17 de noviembre a partir de las 16:00 horas en Grand Agave en la ciudad de Hermosillo, Sonora.  

Además de ser un evento que enaltece la cultura y gastronomía, el Festival del Chef de Sonora se caracteriza por ser un evento sin fines de lucro, que junto con la Fundación Ganfer, una institución de asistencia privada, han desarrollado proyectos para las familias menos favorecidas del estado de Sonora.

Prepara esta deliciosa sopa de calabaza para combatir el frío

La fundación promueve espacios de convivencia sana, representado por su programa Pasos para la Paz; Programa de auto empleo para mujeres Mejoremos nuestra vida, Un paso a Tiempo, enfocado a prevenir adicciones; protección a la niñez vulnerable con Santa María Goretti I.A.P, así como Arte y Cultura y Mosaico Étnico Regional, el cual representa esfuerzos para la mejora de problemáticas que afectan directamente a la población.

No te pierdas este magnífico evento en Grand Agave, Hermosillo, el próximo 17 de noviembre. Consigue tus boletos aquí.

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Daniel Morales Olea

Las 10 mejores opciones para tus comidas en Chicago

Todos sabemos que un viaje es en gran parte para comer. Cuando eliges un destino, compras tus vuelos, y reservas hotel, el siguiente paso es ver qué hacer y dónde comer. La comida es una parte importante de la cultura de cada lugar que visitamos y una forma increíble de conocer clásicos y nuevas tendencias de gastronomía de cada lugar. Esta vez toca comer en Chicago, una de nuestras ciudades favoritas y donde simplemente no podrás evitar los antojos.

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Si te gusta la carne, los vegetales, un ambiente relajado o quieres algo más fancy, hay opciones. Esta ciudad es conocida por su importante población inmigrante que ha enriquecido su escena gastronómica de una manera impresionante. Hay clásicos y no tan clásicos, pero no dudes en que la garantía es que comerás delicioso. Aquí te dejamos nuestros lugares must para desayunar, cenar y comer en Chicago.

Para Desayunar

Little Goat

Un lugar tipo diner que ofrece un menú de cafetería pero nada usual. Ni siquiera su avocado toast es algo regular. Si vas a desayunar, te recomendamos sus pancakes de masa madre, el pan francés, el avocado toast y un acompañamiento de papas hash brown. El café es muy bueno y también cuentan con pan dulce que es difícil de resistir. Sirven desayunos todo el día, así que no te preocupes.

Rango de precio: $$
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Wildberry Cafe

Más pancakes, pero imperdibles. Este lugar es algo totalmente informal y casual. En este café encontrarás la clásica torre de pancakes con un lado de tocino, huevo o papas. Puedes personalizar tu desayuno como tú quieras y hacerlo a tu antojo. Ve con hambre y paciencia, pues las filas siempre son largas y las porciones bastante generosas.

Rango de precio: $$
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Yolk

¿Amas el huevito? Tienes que visitar Yolk. Un lugar de desayunos donde encontrarás todo tipo de preparaciones de huevo para el antojo que traigas ese día. Te recomendamos el cheesy egg sandwich, los benedictinos, o que personalices tu orden. Su café y jugos son muy buenos, excelentes para iniciar un día de turisteo.

Rango de precio $$
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Para Comer

Au Cheval

Un lugar acogedor y muy cosmopolita y un secreto amado por los locales para comer en Chicago. Aucheval es un «upscale diner» donde encontrarás posiblemente los mejores sandwiches o hamburguesas de tu vida, tienen un menú reducido pero no necesitas más. Los clásicos son su cheeseburger y el sándwich de bolognesa hecha en casa. Acompáñalos de papas y si tienes antojo, prueba las papas a la francesa con huevo estrellado.

Rango de precio $$
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Lou Malnati’s

Un clásico de la ciudad. Si vas a comer en Chicago, en algún punto debes comer Deep Dish Pizza. Hay decenas de lugares donde puedes probarla, y casi cualquiera será garantía. Pero si estás buscando las que. han ganado premios y las más reconocidas, debes ir a Lou Malnati’s. Además de tener una ubicación muy conveniente en el centro, tiene excelente servicio y opciones para todos. Te recomendamos la clásica de salchicha, pero también prueba la de vegetales, te encantará.

Rango de precio $$
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Beat Ktichen Riverwalk

En algún punto de tu visita en Chicago estarás caminando por el famoso Riverwalk. Ahí, te recomendamos hacer una parada para comer en Beat Kitchen. Es un. lugar pequeño y mega relajado, pero con una vista única de la ciudad. Disfruta de un drink y unos tacos mientras descansas y tomas un poco de sol. Te recomendamos su michelada mango habanero y las papas a la francesa con queso de verdad son deliciosas.

Rango de precio $
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Portillo’s

Para una parada rápida y típica, los famosos hot dogs que debes comer en Chicago son Portillo’s. No es un hot dog común, son conocidos por la cantidad de toppings que se le agregan pero no te decepcionará. Pide un italian beef, bañado con pimientos dulces o picantes y agrega mozzarella si amas el queso, o un hot dog al estilo Chicago «dragged thorugh the garden» y verás de qué tanto habla la gente.

Rango de precio $
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Platicamos con Carlos Gaytán sobre Tzuco, su nuevo restaurante en Chicago

Para Cenar

Tzuco

El Chef Carlos Gaytán es originario de Huatzuco, Guerrero, y fue el primer mexicano en ganar una estrella Michelin. Este es su restaurante en el centro de Chicago donde podrás conocer perfectamente su herencia mexicana y escuela en las cocinas de restaurantes franceses. Tzuco es una parada obligada para cenar o comer en Chicago. Te recomendamos la tetela, la cazuela de champiñones y los mejillones. No te quedes sin probar la barbacoa y deja espacio para los postres (pregunta por el de temporada).

Rango de precio $$$
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The Dearborn Tavern

En el corazón del Loop de Chicago, encuentras este acogedor lugar que es perfecto para cenar (o también comer). El menú del Chef Aaron Cuschieri’s es Midwest-focused con platillos como sopas y hamburguesas, pero también tiene deliciosas opciones clásicas. Te recomendamos su fish n’ chips, los ostiones, y la sopa de tomate heirloom.

Rango de precio $$$
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Smith & Wollensky

Un steakhouse mega clásico americano. Si te gusta disfrutar de un buen corte de carne, este es tu lugar. Además de que la ubicación es única, sobre el río en el centro de Chicago, el servicio es de primera. En el menú encontrarás todo lo que puedes esperar de un lugar de carnes: ensaladas tipo Iceberg, mariscos, sopas, los cortes (que son elegidos del top 2% de ganado en EU) y pescados.

Rango de precio $$$$
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Renata Soto

Los éclairs más exquisitos que probarás en la CDMX

Los éclairs son sofisticados pastelillos franceses, cuya forma alargada y cremoso relleno lo hacen el perfecto complemento de una taza chocolate caliente o café. Depende de la pastisserie su sabor, los hay de vanilla, café, chocolate, y en la actualidad de sabores exóticos como limón con frambuesa.

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Su nombre deriva de la expresión ‘relámpago’, debido a la rapidez con la que se puede comer. Y su origen data del siglo diecinueve, en donde también era conocido como ‘pain à la duchesse’. En la ciudad hay lugares que lo sirven de manera auténtica y es posible probar un bocado al estilo parisino.

¿Quieres saber cuáles son? A continuación te los compartimos.

Isabella Café

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La repostería de Vocca pasó a manos de esté cursi café en la Roma. Encontrarás los mismos postres y claro, éclairs rosas y muy deliciosos.

Dirección: Durango 330, Roma
Sitio Web: Instagram

Patisserie Dominique

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Aquí la opción es pedir un éclair de chocolate y acompañarlo con un buen café. Sus postre son una delicia y vale mucho la pena probarlos.

Dirección: Calle de Chiapas 157, Roma Norte
Tel: 5564 2010
Facebook: PatisserieDominique

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La Bohême

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Sus exóticos sabores le dan un cambio a los éclairs. ¿Los sabores que encontrarás? Albahaca y fresas

Dirección: Querétaro 219, Roma Norte
Tel: 6363 3248
Sitio web: laboheme.com.mx

Ficelle 

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Un indulgente postre de café y chocolate, con un toque espumoso de crema chantilly. Ideal para el antojo de un postre. Hay de lo más sencillo a lo más pecador.

Dirección: Tamaulipas 39, Condesa
Tel: 5256 4488
Facebook: ficellemexico

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Le Pain Quotidien

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Si se trata de encontrar una versión tradicional, en LPQ probarás de chocolate y café. Tú decides cuál es tu favorito.

Dirección: Calle Oscar Wilde 30, Polanco
Tel: 5280 0759
Sitio web: lepainquotidien.mx

Casa Tassel

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En este pequeña casa de té encontrarás un tesoro escondido: los éclairs de matcha. Y para los que prefieren una versión tradicional, está el de chocolate.

Dirección: Córdoba 110, Roma Norte
Tel: 5264 3313
Sitio web: casatassel.com

Maricú Cocina Dulce

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Esta repostería que nunca falla tenía que ofrecer este delicioso postre. El suyo es clásico de chocolate, pero con su toque Maricú que lo hace extra-sofisticado.

Dirección: Volcán 150, Lomas de Chapultepec
Tel: 5162 6174
Sitio web: Maricú.mx

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Da Silva

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Aquí encontrarás una propuesta con sabor a maracuyá, café, chocolate y avellana. Elige el sabor tradicional o la versión tropical.

Dirección: Oscar Wilde 12, Polanco
Tel: 5280 9875
Sitio web: dasilva.com.mx

Amado

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Si se trata de sabores de deliciosos, aquí debes de probar los de fresa y avellana. Por excelencia, tienes que probar el de chocolate.

Dirección: Campos Elíseos 204, Hyatt Regency Mexico City, Polanco
Tel: 5283 8700
Sitio web: mexicocity.regency.hyatt.com/Amado

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Maison Kayser

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Pide un éclair de dulce de leche, chocolate, café o frutos rojos y combínalo con una taza de chocolate caliente. Será el par perfecto para un día con antojo de dulce.

Direcciones:
– Reforma 408, Juárez / 5207 4281
– Pedregal 24, dentro de la Torre Virreyes / 5202 3173
– Av. Francisco I. Madero 73, Centro / 5518 3309
– Paseo de los Tamarinos 90, dentro del Centro Comercial Arcos Bosques, Local 13 (planta baja) / 9135 0318
– Miguel Ángel de Quevedo 227, dentro de Oasis Coyoacán / 9131 7584
– Anillo Periférico Sur 4690, dentro del Centro Comercial Perisur, Local 371 (segundo piso) / 5606 4466
– Insurgentes Sur 1605, San José Insurgentes / 5661 0646
– T1 y T2 dentro de las salas de espera del Aeropuerto Internacional de la CDMX
Sitio web: maison-kayser.com.mx

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TH staff

Tenemos la receta de una pizza healthy para dos en solo 30 minutos

Ya sea que hayan decidido quedarse en casa para descansar o cuidar la dieta, si invitaste a cenar a tu pareja este fin de semana, puedes lucirte y preparar tú mismo la cena. Sin tener que pasar muchas horas en la cocina, ni mucho menos ser un experto en gastronomía, cenarán delicioso y además saludable.

Tenemos la receta de un pastel de chocolate healthy

Bastará una visita corta al supermercado para conseguir todos los ingredientes. Aprende a preparar esta receta sencilla de pizza vegetariana, que estamos seguros ambos disfrutarán. Si ambos disfrutan de cocinar, lo mejor será hacerla juntos para salir de la rutina.

Ingredientes:

– 1/2 cebolla morada, cortada en rodajas
– 1 pimiento rojo, sin semillas
– 1 pieza de calabaza zucchini, en rebanadas largas
– 1 chayote, en rebanadas largas
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1/2 cucharada de sal
– 1/4 cucharadita de pimienta
– Base para pizza precocida
– 3 cucharadas de ajo picado
– 2 tazas de queso mozzarella rayado
– 1/3 taza de albahaca fresca

Instrucciones:

1. Con ayuda de una brocha, unta las verduras con aceite y espolvorea con sal y pimienta.
2. Asa a la parrilla y mantén a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas. Voltea cada 4-5 minutos por lado para la cebolla y el pimiento, y cada 3-4 minutos por lado para el chayote y la calabaza.
3. Separa la cebolla en aros y corta la pimienta en tiras. Unta la masa de pizza con ajo y espolvorea con 1 taza de queso.
4. Cubre con las verduras al grill, luego sirve el resto del queso.
5. Cocina la pizza, a fuego medio hasta que la masa esté dorado y el queso se derrita, aprox. unos 5-7 minutos.
6. Cubre con albahaca y ¡disfruta!

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Alejandra Pérez

10+ recetas de menos de 30 minutos para hacer en un hornito eléctrico

A veces tenemos poco tiempo para lo que nos gusta: cocinar y comer. Pero tener poco tiempo no debe ser razón para resignarse y comer mal o delivery todos los días. Hay opciones saludables, ricas, y sencillas que pueden sacarnos de un apuro a nosotros y a la familia. Sobre todo si tienes cosas en tu cocina que lo faciliten como un hornito eléctrico.

Prepara esta deliciosa sopa de calabaza para combatir el frío

Un must en las cocinas de hoy en día es un hornito eléctrico. Simplifica muchas cosas como tostar y hornear sin necesidad de prender un horno grande y esperar a que se precaliente por tanto tiempo. También tienen funciones como gratinar y tostar que harán que tengas tus alimentos listos y deliciosos en mucho menor tiempo. Nos gusta este. Regula la temperatura de mejor manera, y haz recetas simples y fáciles que todos disfrutarán. Te dejamos dos favoritas y muchas más ideas.

Muffins de huevo (10 minutos)

Ingredientes:
– 6 tiras de tocino
– 6 cdas de queso rallado (cheddar)
– 6 cdas de salsa de tomate
– 6 huevos
– sal
– pimienta

Instrucciones:
1. Engrasa ligeramente un molde para muffins de 6 cupos. Forra cada uno con una tira de tocino.
2. Vierte 1 cucharada (15 ml) de queso y 1 cucharada (15 ml) de salsa. Rompe con cuidado un huevo en cada taza o muffin. Espolvorea con sal y pimienta.
3. Hornea en el hornito eléctrico precalentado a 200° С durante 12 a 15 minutos, o hasta que los huevos alcancen el punto de cocción deseado.

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Mini Pan de plátano (25 minutos)

Ingredientes:
– 1 plátano pequeño o mediano muy maduro, triturado (aproximadamente 1/4 taza a 1/3 taza triturado)
– 1 huevo grande
– 1 cucharada de yogurt griego natural
– 1 cucharada de aceite de canola
– 1/4 de cucharadita de extracto puro de vainilla
– 1/2 taza de harina de trigo integral blanca o harina para todo uso
– 1/4 taza de azúcar
– 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
– 1/4 de cucharadita de canela en polvo
– 1/8 cucharadita de sal marina fina

Instrucciones:
1. Ajuste la parrilla de cocción del hornito eléctrico a la ubicación más baja y precalienta a 176ºC en la configuración de «Hornear». Engrasa solo el fondo de un mini molde para pan.
2. En un tazón mediano, mezcla el plátano triturado, el huevo, el yogur, el aceite y la vainilla. Agrega la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. Revuelve hasta que se combinen y queden pequeños grumos.
3.Vierte la masa en el molde y hornea hasta que un palillo insertado en el centro esté libre de migas, aproximadamente de 24 a 28 minutos. Deja que el pan se enfríe durante al menos 10 minutos antes de sacarlo del molde para que se enfríe completamente en una rejilla para hornear.

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Renata Soto

Alay Alay y The Palm presentan un menú de Thanksgiving como nunca lo habías visto

La chef Andrea Sayeg vivió acostumbrada a la comida de Medio Oriente tanto como a la mexicana desde siempre. Su vida se ha dividido en dos gastronomías ricas en sabor, aroma, historia y pasión. En Alay Alay no sólo está rompiendo barreras al cuestionar lo que constituye un taco (quizás el platillo más emblemático de la Ciudad de México o incluso del país) sino que también está haciendo de las colaboraciones externas algo esencial en su restaurante.

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Después de una increíble colaboración la chef Somsri Raksamran de Galanga Thai House, decidió mirar hacia Estados Unidos, lugar de donde proviene la carne con la que trabajan en el restaurante y hacer un menú especial para Thanksgiving de la mano del chef ejecutivo de The Palm México, José Luis Ronquillo. Juntos han creado un pequeño, pero sustancioso menú que es completamente diferente a todo lo que has probado en tu vida.

El menú consta de dos entradas, dos tacos y un postre, pero sin duda es suficiente para darte por servido y enamorarte de estos platillos que estarán disponibles hasta inicios de diciembre. El viaje culinario al norte del continente inicia con el Platón de la Sete, un arroz especiado con carne de cerdo, pollo, nuez, y almendras; ejotes franceses salteados con un toque de zaatar y falafel de calabaza y salsa de tehina especial. aunque los ejotes salteados podrían ser tus favoritos al probarlos de manera individual, es la salsa de tehina la que hace que el plato brille en su totalidad.

El menú sigue con un taco de shawarma de pavo, perfecto para la temporada y gracias a sus papas a la francesa de camote y el encurtido de jícama y mostaza se convierte en uno de los favoritos para quienes no necesitan carne roja en sus tacos para sentirse satisfechos.

Las estrellas del menú sin duda son el taco de costilla de res americana y el taco de pork belly glaseado. El primero demuestra su lenta cocción en la suavidad de la carne y con la salsa de cereza negra, arándanos y cardamomo te sentirás en otro mundo. Mientras que el taco de pork belly tiene zaatar, pimienta árabe y chiles, guacamole, cebolla encurtida, cilantro y rábano, una combinación tan inusual pero tan ad hoc a la temporada que te preguntarás por qué nadie la había hecho antes.

Medio Oriente, México y la comida tradicional estadounidense terminan su viaje con un baklava relleno de nuez, jarabe de miel maple y cardamomo acompañado de helado de pumpkin spice. Todo esto se puede maridar con dos bebidas especiales, la primera es de la cervecería experimental Aviscolem, se trata de una pumpkin ale, mientras que la otra es un vino de California llamado Obsession Red Blend.

Andrea Saye y José Luis Ronquillo hicieron de este menú algo muy especial. Si bien los especiales de Thanksgiving no son algo nuevo en la CDMX, platillos especiales con un toque verdaderamente original sí lo son y no puedes perderte de este menú mientras lo puedas encontrar.

Dirección: Matías Romero 98-Local 2, Colonia Del Valle
Horario: Lunes a domingo de 13:00 hrs. a 22:00 hrs.
Sitio Web: Instagram

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Daniel Morales Olea

Platillo de la semana: Quesadillas “Oaxaca” de Paxia

Cuando el chef Daniel Ovadía abrió Paxia en 2005 era un joven con la ambición de crear platillos mexicanos a su manera. El éxito del restaurante fue tal que la ambición de Ovadía creció y con los años su proyecto se hizo más grande, ramificándose en nuevos restaurantes y en un grupo que ahora representa buena parte de la industria gastronómica de la Ciudad de México.

Paxia fue el primer gran proyecto del chef, mismo que cerró sus puertas en 2015 cuando Daniel había decidido que era momento de seguir adelante, pero como muchas veces pasa con el primer amor, es difícil de olvidar. Por eso Paxia regresó en septiembre de 2021. En la terraza del hotel Umbral en el Centro Histórico puedes encontrar nuevamente a Paxia, que promete traer la misma chispa de creatividad con la que nació y al mismo tiempo mostrar la evolución de Ovadía, pero antes de eso pretende deleitar a los nostálgicos con una selección de sus greatest hits de la década pasada.

Sin duda uno de esos platillos son las quesadillitas «Oaxaca», cuatro pequeñas quesadillas fritas rellenas de pollo y mole negro con una cobertura de azúcar. Las quesadillitas vienen acompañadas de una copa con un trozo de chocolate sobre el que se vierte una generosa porción de mole negro y la intención es que uses la quesadilla para dipear el mole y romper la barra de chocolate.

El resultado es una forma bastante única de comer mole. Puede ser dulce, pero no se trata de un postre, sin embargo, nadie dudaría en pedirlas como último platillo gracias a su fuerte sabor a cacao. El mole de Ovadía se acompaña perfecto con el chocolate y el azúcar de las quesadillas, que al estar rellenas de pollo dan la sensación de estar comiendo algo conocido de una forma distinta.

Para los que conocieron Paxia, cada bocado es como reunirse con un viejo amigo, para los que apenas visitan por primera vez, es encontrar el ingenio del hombre detrás de proyectos como Peltre, Nudo Negro, Merkava y más. Nadie duda del futuro de Paxia, en su nuevo hogar se contarán y nacerán grandes conversaciones en torno a lo que significa la gastronomía mexicana, pero antes de llegar a la siguiente página hay que darnos tiempo de disfrutar una delicia por el tiempo que decidan dejarla en el menú.

Dirección: Venustiano Carranza 69, Centro Histórico
Tel: 55 2289 6295
Sitio Web: Instagram

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Daniel Morales Olea

Las mejores freidoras de aire para simplificar tu vida en la cocina

Este artículo de cocina está en todas las recetas de Instragram y TikTok. Las famosas freidoras de aire o air fryer, funcionan de una manera muy simple que las convierte en una excelente opción más saludable para cocinar. Estas «freidoras» someten a los alimentos a un aire muy caliente en circulación constante, gracias a una fuente de calor eléctrica y la acción de un ventilador. El modelo original de Airfryer calienta desde arriba la comida, con un sistema de ventilación que actúa desde la parte más superior.

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Esto da un resultado que requiere poco aceite y alimentos preparados con poco esfuerzo. Además, son fáciles de limpiar, se programan y las opciones de cosas que puedes hacer con ellas son interminables. Si estás tentado a probar estas freidoras de aire, te dejamos cinco buenas opciones para que hagas las recetas más antojadizas (y sanas) de las redes sociales.

Chefman Air fryer

Esta freidora de acero inoxidable es digital con capacidad para 4.5 litros. Tiene una temperatura ajustable de 200°F a 400°F y temporizador digital de 60 minutos con apagado automático de seguridad. Es muy fácil y amigable de utilizar. Puedes preparar las verduras y pescado juntos o solo poner el pollo, papas, carne a hacerse con solo programar el tiempo y temperatura.

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Tefal Acrifry

Tiene el sistema de apertura superior, la tapa semi transparente y una cubeta con paleta incorporada. Esta freidora cuenta con capacidad para hasta 1 kg de alimentos (que es suficiente para una familia de cuatro o cinco personas), y además incluye un cestillo adicional para «snackings» como albondigas. Cuenta con un temporizador extraíble, incluye libro de recetas y una app online para ampliar el recetario.

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Cecotec Cecofry Compact

El modelo más compacto tiene una capacidad de 1,5 litros, con 500 ml en la canasta, que permite cocinar hasta 400g de papas en una sola ocasión. Esta freidora alcanza los 200ºC de temperatura y es programable hasta 30 minutos. Incluye varios modos automáticos de cocinado y también la función horno, para hacer verduras, pescados o carnes. Incluye un recetario.

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Philips Airfryer Premium XXL

La opción para quienes cocinan para muchos y quieren pocos problemas. Esta freidora de gama alta está pensada para familias de hasta seis miembros o personas que acostumbren a tener muchos invitados en casa. Maximizando el espacio interior, pero sin ser muy aparatoso, tiene una capacidad para cocinar hasta 1,4 kg de patatas fritas o un pollo entero. Cuenta con el programa Fat Removal, que separa el posible exceso de grasa durante el cocinado. Cuenta con cinco programas de cocinado automáticos, modo de conservación del calor y también incluye libro de recetas y una app.

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Oster

Con esta freidora de aire de 5.5 litros, puedes freír tus alimentos utilizando 95.5% menos aceite. También puedes hornear y deshidratar los alimentos. Su panel es súper fácil de utilizar y no es muy grande para ocupar tanto espacio en tu cocina.

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Renata Soto