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domingo, 29 de diciembre de 2019

¿Dónde encontrar los deliciosos pasteles de números y letras en la CDMX?

¿Buscas el pastel perfecto para festejar? pues has encontrado el indicado. Ha surgido una nueva tendencia en decoración de pasteles que ha tomado por completo Instagram. Se trata de una especie de tarta con forma de números y letras que llevan varios pisos de galleta, un relleno delicioso y el efecto de un naked cake.

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Lo mejor de todo es que esta versión es tan personalizable como tú prefieras. Claro, con sus figuras y forma, pero además con los colores de la crema mascarpone y los toppings, mismos que pueden ser desde flores comestibles hasta pretzels, caramelos o macarons.

Este pastel es perfecto si quiere mandar un mensaje, para festejar un cumpleaños, un aniversario e inclusive para un baby shower con las iniciales del pequeño. Por lo que, para toda ocasión, ten en cuenta en dónde puedes encontrarlos. A continuación te dejamos las pastelerías que pueden hacerlos una realidad. ¡Toma nota!

 

Dulces Besos

Pedidos en: PaulinaAbascalPatisserie

 

FondArt

Pedidos en: FondartMx

 

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Leche con Pan

Pedidos en: lecheconpanmexico

 

Artisan Gastronomía Artesanal

Pedidos en: artisangastronomia

 

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Kupa

Pedidos en: kupamx

 

Naturally & Natural

Pedidos en: naturally_and_natural

 

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Vocca Repostería

Pedidos en: voccareposteria

Esta nota ¿Dónde encontrar los deliciosos pasteles de números y letras en la CDMX? se publicó originalmente en The Happening.

Cristina Chamorro

viernes, 27 de diciembre de 2019

5 pasos para hacer mantequilla casera

Por Paulina Gutiérrez

La mantequilla es un ingrediente muy noble que utilizamos mucho cuando cocinamos o comemos. Cuando vamos al supermercado, es uno de los productos básicos en el carrito, pero ¿sabías que hacer mantequilla en casa es más fácil de lo que parece?

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Claro, existen muchos métodos y técnicas: unos lo hacen con cremas orgánicas, otros con sal….en fin hay varias formas. Nosotros te mostramos un manera rápida y sencilla de hacer mantequilla en solo 5 pasos:

5 pasos para hacer mantequilla casera - mantequilla-receta-2

Ingredientes:

– 1 taza de crema para batir
– 4 cucharadas de agua fría
– 1 pizca de sal
– Romero (opcional)

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5 pasos para hacer mantequilla casera - mantequilla-receta-3

Instrucciones:

1. Coloca el tazón de tu batidora en el refrigerador por 1 hora. Una vez frío colócalo en la batidora.

2. Bate la crema por 6-7 minutos. (La mezcla parecerá “cortada”, eso esta bien, significa que la grasa se está separando).

3. Posteriormente, con ayuda de un colador y una manta de cielo, cuela el líquido sobrante (esto es suero de leche, resérvalo para otra ocasión).

4. Exprime muy bien la manta de cielo hasta que no exista ningún rastro del suero de leche.

5. En un bowl limpio, coloca la mezcla sólida (la mantequilla) y añade un poco de agua fría (4 cucharadas aproximadamente) mezcla muy bien con tus manos, esto ayudará a que se separe (aún más) el suero de leche.

6. Coloca la mantequilla sobre un superficie plana e incorpora una pizca de sal y romero.

7. Mezcla muy bien, dale forma y sirve.

Contenido originalmente publicado en Food & Wine en Español.

Esta nota 5 pasos para hacer mantequilla casera se publicó originalmente en The Happening.

Quirino Gutiérrez

Por estas razones es que el recalentado siempre sabe mejor

Las sobras de la comida de la fiesta son de las más peleadas siempre. Por ejemplo, hay fechas donde las sobras de pavo y relleno son demasiado populares. ¿La razón? Para todas las cosas asquerosas que pueden sucederle a comida, también hay un montón de reacciones que suceden para mejorar el sabor.

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Para muchos, el recalentado es más esperado que la fiesta misma. Además de que ya se queda de lado la formalidad, verdaderamente la comida tiene un mejor sabor, y eso tiene una explicación científica y química. Aquí te platicamos cómo funciona y cómo no tiene nada que ver con que estás en pants.

Por estas razones es que el recalentado siempre sabe mejor - recalentado-1

Primero, hay que tomar en cuenta que los alimentos que mejoran tienen algo en común importante: incluyen una combinación de ingredientes, cada uno con propiedades aromáticas distintas, como cebolla, ajo, pimientos o chiles, hierbas. Básicamente, cualquier cosa que agregue sabor a un plato. Durante el proceso de cocción, hay un cierto número de reacciones que tienen lugar simultáneamente en un entorno muy complejo.

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Los ingredientes aromáticos tienden a experimentar un mayor número de reacciones que producen compuestos de sabor y aroma que a su vez reaccionan con las proteínas y los almidones. En general, a medida que la comida se enfría y se deja reposar en el refrigerador, y luego se vuelve a calentar, algunas de estas reacciones continúan produciendo un mejor sabor.

Por estas razones es que el recalentado siempre sabe mejor - recalentado-2

Cuando se trata de carne o un estofado, lo primero que se hace es dorar la carne al fuego. La reacción química real que está teniendo lugar se llama reacción de Maillard. El azúcar, o más bien las moléculas de carbono, en la proteína reaccionan con los aminoácidos para producir algo en la región de 24 reacciones. Uno de ellos es la polimerización, otro es el cambio de color y un tercero es la producción de muchos compuestos de sabor.

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Ese mismo estofado o platillo, por lo general se convierte en un tipo de gelatina al enfriarlo. Eso es parte del colágeno que contiene la carne y las moléculas de sabor se mantienen ahí. A medida que se enfría, el almidón pasa por un proceso llamado retrogradación y las moléculas comienzan a reorganizarse y volver a alinearse en una estructura cristalina. Mientras esto pasa, los compuestos de sabor de la salsa quedan atrapados dentro de la estructura, con otra consistencia.

Esta nota Por estas razones es que el recalentado siempre sabe mejor se publicó originalmente en The Happening.

Renata Soto

jueves, 26 de diciembre de 2019

Estas son nuestras heladerías favoritas en la CDMX

Sabemos que no hay ocasión especial para ir a comer un helado y que por tal razón es uno de los postres favoritos de muchos. Para un día de intenso calor, para un día en donde las cosas no salen bien o simplemente por antojo, este delicia siempre te pondrá una sonrisa en la cara.

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Por eso, hemos hecho una selección de nuestras heladerías favoritas de la ciudad. Así puedes elegir la que más te guste y probar todo el menú en cono o en vaso.

Mr. Nice

Se trata de una heladería cuya propuesta es fuera de lo común. Tiene helados de matcha, aceite de oliva, además de los tradicionales como el chocolate. Sin embargo ha ganado popularidad, pues añade el factor «divertido» a estos postres: lo sirven con toppings de todo tipo, pretzels, flores y dulces. Añaden glitter y también tienen los «Nicecream Tacos» en cono de waffle.

Dirección: Alejandro Dumas 16, Polanco
Tel: 7258 2260
Sitio web: mrnice.mx

Amor Casero

En su taller crean helados con ingredientes locales y que no tienen colorantes ni saborizantes. Utilizan fruta de temporada como el maracuyá, la tuna, el mamey, el mango y la mandarina, así que hay varias opciones para que elijas tu favorito.

Dirección:
– Roma: Calle Querétaro 90
– San Miguel Chapultepec: Gral. Juan Cano 176-3
– Condesa: Vicente Suárez 26

Sitio web: amorcasero.com

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BeccoGelato

Lo vas a reconocer porque son encantadores carritos que están por la ciudad. Cada uno lleva una variedad de gelatos realmente deliciosos. Nuestro favorito es el de avellana y el de Nutella. ¡Tienes que probarlo!

Dirección:
– Alrededor de la ciudad

– Polanco: Interior Plaza Antara
Sitio web: BeccoGelato

Roxy

Es una de las más conocidas de la Ciudad de México, en realidad no necesita presentación. Ir es garantía cuando se trata de nieves artesanales. Nuestra favorita es la de mamey y si te quieres sorprender, entonces pide la de plátano.

Dirección:
Condesa: Ave. Fernando Montes de Oca 89
Lomas: Prado Norte 343
Pedregal: Av. de Las Fuentes 571
Centro histórico: Callejón Héroes del 57
Sitio web: neveriaroxy.com.mx

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Stracciatella

Cuando se trata de probar un auténtico gelato italiano, éste es el lugar. Prueba el sabor que más te atraiga de la colorida vitrina que tienen o toma nuestra recomendación, el helado de Stracciatella (justo como su nombre) para nosotros es el mejor.

Dirección: Chiapas 182, Roma Norte
Tel: 9198 6169
Sitio web: StracciatellaMx

Glace Helados

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En la Roma! 🌞 solecito #hagamosbarrio #quieroglace

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Esta heladería tiene maestría cuando se trata de crear helados artesanales. Su técnica de preparación es minuciosa y con ésta logran un delicioso helado natural con ingredientes que van desde fruta, especias y hasta dulces típicos de la estación (como turrón o pan de muerto). Así que, siempre encontrarás distintas opciones para elegir.

Dirección:
– Centro Histórico: Barrio Alameda, Dr. Mora 9 – L2

– Roma: Mérida 215 L-2
Sitio web: glacehelado.mx 

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Helado Obscuro

Digamos que esta es una heladería «para grandes», ya que gran parte de los sabores contienen alcohol y el resto son fuera de lo común. Es un lugar para los que aman sorprender su paladar. Los encontrarás en distintas ubicaciones y en carritos que están en los mejores eventos de la ciudad.

Dirección: 
– Roma: Orizaba 203 / 5564 8945
– Juárez: Liverpool 158 / 5208 4525
Sitio web: heladoobscuro.com

Nómada

Se llama nómada porque precisamente así comenzaron, como un food truck. Sin embargo, ahora ya tienen cuatro ubicaciones alrededor de la ciudad. Los sabores que ofrecen son espectaculares. Encuentras mezclas de ingredientes como hierba buena y yogurt o poco convencionales como tuna, elote y carajillo.

Dirección: Avenida Amsterdam 297, Hipódromo
Tel: 6830 6912
Sitio web: nomadaheladeria.com

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Ice Cream Nation

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You’re just too good to be true… 🎶🎵 😍

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Son famosos por ser los «helados del conejito». Esta heladería prepara sus creaciones a base de nitrógeno en el momento. Su presentación es lo más cool, pues puedes añadirle todo tipo de toppings, que van desde waffles, conejitos Turín y bombones.

Dirección:
– Roma Norte: Calle Salamanca 32 / Mérida 122
– Polanco: Luis G. Urbina 74
Sitio web: icecreamnation.mx

Esta nota Estas son nuestras heladerías favoritas en la CDMX se publicó originalmente en The Happening.

Mary Hubard

miércoles, 25 de diciembre de 2019

Razones para comprarte una slow cooker

Las slow cookers o crock pots –son lo mismo, pero la segunda es marca registrada, simplemente su nombre se ha quedado en la mente de muchas personas– no son nuevas. Estas ollas de cocción lenta son una maravilla que desde los años setenta han estado de moda, y hoy son más funcionales que nunca.

Las slow cookers parecen una opción extra para tu cocina, pero la verdad es que una vez que descubres el verdadero potencial que tienen, te preguntarás por qué no habías comprado una desde hace años.

Es simple y fácil de usar

La idea original de estos artefactos es que simplemente laves y cortes algunos ingredientes y los pongas en ella con algunas especias, revuelvas y te olvides de ella hasta que la olla haga su magia y tenga el platillo listo. Con su método de cocción lenta puedes preparar platillos que toman mucho tiempo sin la necesidad de encadenarte a la cocina para supervisar todo.

Puedes programar tus comidas

Muchas de las nuevas slow cookers tienen una función que te permite programar su activación y trabajo por hasta 24 horas, por lo que puedes dejar todo listo por la mañana y programarlo para que comience a trabajar incluso cuando no estás en casa, llegar y tener la cena lista.

Sus nuevas funciones son increíbles

Antes era una olla de cocción y ya, pero las nuevas funciones ahorran hasta siete gadgets de cocina y lo traducen a esta maravillosa olla. Olvídate de una olla de presión, una arrocera e incluso una máquina para hacer yogurt, con una slow cooker realmente puedes programar para distintos tipos de platillos y funciones.

Te hace comer saludable

Si no tienes tiempo de preparar comida todos los días, como estas slow cookers puedes preparar distintos platillos muy saludables y guardarlos para comer durante la semana. Olvídate de pasar por comida rápida porque no te dio tiempo y descubre cómo cambia tu vida.

Son prácticas en todo momento

Fáciles de lavar y de transportar, puedes llevarlo a reuniones y fiestas si es que piensan cocinar algo complejo. Además, aunque muchos Airbnb’s tienen cocinas equipadas, muchas veces carecen de un slow cooker, que es lo que más puedes necesitar para cocinar rápido durante vacaciones.

Esta nota Razones para comprarte una slow cooker se publicó originalmente en The Happening.

Daniel Morales Olea